Torta della Foresta Nera

Ingredienti:

ingredienti per la ganache:

240 ml di panna da montare
225 g di gocce di cioccolato fondente BAM

ingredienti per il pan di Spagna:

220 g di farina multiuso
65 g di cacao in polvere BAM
350 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
120 ml di olio vegetale
2 uova grandi a temperatura ambiente
180 g di panna acida intera a temperatura ambiente
120 ml di latticello
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
120 ml di acqua calda o succo di amarena
2 lattine di composta di amarene
succo di amarena della composta

ingredienti per la crema:

480 ml di panna da montare raffreddata
30 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

preparazione del pan di Spagna:

1. Passaggio Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi tre tortiere da 23 cm di diametro. Fodera le tortiere con carta da forno e ungile con il burro. La carta da forno aiuta a rimuovere facilmente le torte dalla tortiera.

2. Passaggio In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere BAM, zucchero, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati.

3. Passaggio Mescola separatamente gli ingredienti liquidi: olio, uova, panna acida, latticello e pasta di vaniglia BAM. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e aggiungi acqua calda o caffè e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Passaggio Dividi l'impasto in modo uniforme tra le tre tortiere e cuoci per 21-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno. Il pan di Spagna è cotto quando supera la prova dello stuzzicadenti. Se infili lo stuzzicadenti nel pan di Spagna deve uscire pulito.

5. Passaggio Quando il pan di Spagna è cotto, toglilo dal forno. Mettilo su una griglia metallica e lascialo raffreddare per circa 30 minuti. Una volta che i pan di Spagna si sono raffreddati, con un lungo coltello seghettato o una sega per torte, taglia uno strato sottile dalla parte superiore dei pan di Spagna per creare una superficie piatta.

per inumidire il pan di Spagna:

1. Passaggio Scola le amarene. Tieni da parte 180 ml di sciroppo o di succo della composta per un secondo momento.

2. Passaggio Scalda 180 ml di sciroppo in un pentolino a fuoco basso e riduci il volume fino a circa 60 ml.

3. Passaggio Versa lo sciroppo in modo uniforme sui pan di Spagna raffreddati e aggiungi uno strato di amarene su ciascuno di essi.

preparazione della ganache al cioccolato:

1. Passaggio Metti il cioccolato in una ciotola media. Scalda la panna da montare in un pentolino finché non inizia a sobbollire piano. Fai attenzione a non farla bollire, perché diventerebbe troppo calda. Versa la panna da montare sul cioccolato e lasciala ammorbidire per 2-3 minuti. Mescola lentamente fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

preparazione della crema:

1. Passaggio Monta la panna raffreddata, lo zucchero e la pasta di vaniglia BAM a velocità medio-alta. Monta per circa 3 minuti.

assemblaggio della torta:

1. Passaggio Posiziona il primo strato di pan di Spagna sull'alzata o sul piatto da portata. Distribuisci uniformemente la farcitura di panna montata sulla superficie. Aggiungi qualche altra amarena e il succo di amarena ridotto. Ricopri con un altro strato di pan di Spagna e ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Stendi uno strato sottile di panna montata su una spatola e distribuiscilo intorno alla torta.

2. Passaggio Versa la ganache al cioccolato precedentemente preparata sulla torta. Disponi la ganache intorno alla torta in modo che coli delicatamente lungo i bordi. Decora la superficie con le amarene intere. La torta deve essere lasciata in frigorifero per almeno mezz'ora prima di essere affettata e servita.

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Ingredienti:

ingredienti per la ganache

240 ml di panna da montare
225 g di gocce di cioccolato fondente BAM

ingredienti per il pan di Spagna:

220 g di farina multiuso
65 g di cacao in polvere BAM
350 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
120 ml di olio vegetale
2 uova grandi a temperatura ambiente
180 g di panna acida intera a temperatura ambiente
120 ml di latticello
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
120 ml di acqua calda o succo di amarena
2 lattine di composta di amarene
succo di amarena della composta

ingredienti per la crema

480 ml di panna da montare raffreddata
30 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

preparazione del pan di Spagna

1. Korak

Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi tre tortiere da 23 cm di diametro. Fodera le tortiere con carta da forno e ungile con il burro. La carta da forno aiuta a rimuovere facilmente le torte dalla tortiera.

2. Korak

In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere BAM, zucchero, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati.

3. Korak

Mescola separatamente gli ingredienti liquidi: olio, uova, panna acida, latticello e pasta di vaniglia BAM. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e aggiungi acqua calda o caffè e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Korak

Dividi l'impasto in modo uniforme tra le tre tortiere e cuoci per 21-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno. Il pan di Spagna è cotto quando supera la prova dello stuzzicadenti. Se infili lo stuzzicadenti nel pan di Spagna deve uscire pulito.

5. Korak

Quando il pan di Spagna è cotto, toglilo dal forno. Mettilo su una griglia metallica e lascialo raffreddare per circa 30 minuti. Una volta che i pan di Spagna si sono raffreddati, con un lungo coltello seghettato o una sega per torte, taglia uno strato sottile dalla parte superiore dei pan di Spagna per creare una superficie piatta.

per inumidire il pan di Spagna:

1. Korak

Scola le amarene. Tieni da parte 180 ml di sciroppo o di succo della composta per un secondo momento.

2. Korak

Scalda 180 ml di sciroppo in un pentolino a fuoco basso e riduci il volume fino a circa 60 ml.

3. Korak

Versa lo sciroppo in modo uniforme sui pan di Spagna raffreddati e aggiungi uno strato di amarene su ciascuno di essi.

preparazione della ganache al cioccolato

1. Korak

Metti il cioccolato in una ciotola media. Scalda la panna da montare in un pentolino finché non inizia a sobbollire piano. Fai attenzione a non farla bollire, perché diventerebbe troppo calda. Versa la panna da montare sul cioccolato e lasciala ammorbidire per 2-3 minuti. Mescola lentamente fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

preparazione della crema

1. Korak

Monta la panna raffreddata, lo zucchero e la pasta di vaniglia BAM a velocità medio-alta. Monta per circa 3 minuti.

assemblaggio della torta

1. Korak

Posiziona il primo strato di pan di Spagna sull'alzata o sul piatto da portata. Distribuisci uniformemente la farcitura di panna montata sulla superficie. Aggiungi qualche altra amarena e il succo di amarena ridotto. Ricopri con un altro strato di pan di Spagna e ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Stendi uno strato sottile di panna montata su una spatola e distribuiscilo intorno alla torta.

2. Korak

Versa la ganache al cioccolato precedentemente preparata sulla torta. Disponi la ganache intorno alla torta in modo che coli delicatamente lungo i bordi. Decora la superficie con le amarene intere. La torta deve essere lasciata in frigorifero per almeno mezz'ora prima di essere affettata e servita.

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