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Muffin succulenti con crema spalmabile al 100% di mandorle

Muffin succulenti con crema spalmabile al 100% di mandorle

Name: Muffin BAM con crema spalmabile alle mandorle 100% biologica
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g di zucchero; 110 g di burro fuso; 4 g di bicarbonato di sodio; 4 g di sale; 1 cucchiaio di pasta di vaniglia; 2 uova; 280 g di farina; 40 g di mandorle macinate; 220 ml di latte; 30 ml di succo di limone; 60 g di yogurt greco; 40 g di Skyr (o un totale di 100 g di uno di questi); 1 cucchiaio di olio d''oliva; 1 banana matura; 150 g di cioccolato fondente BAM; 75 g di mandorle macinate; 20 g di zucchero a velo; pizzico di sale; 30 g di crema di mandorle 100% biologica; 1 cucchiaino di aroma di mandorla; 90 g di crema di mandorle 100% biologica; 2 cucchiai di sciroppo d''acero; scaglie di mandorle; qualche goccia di aroma di mandorla

(1)

Tempo di preparazione: 45 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 24

muffin succulenti con crema spalmabile al 100 di mandorle

I muffin con crema spalmabile al 100% di mandorle sono la perfetta combinazione di gusto casalingo e sofisticato. Il soffice impasto, arricchito con banana matura, yogurt greco e mandorle macinate, crea una consistenza super-super-giocosa che rimane morbida per giorni.

La particolarità della ricetta è il ricco centro di mandorle, realizzato con mandorle macinate e crema spalmabile 100% mandorle, che si scioglie leggermente durante la cottura e crea una sorpresa cremosa all''interno. Le gocce di cioccolato aggiungono una piacevole nota dolce che si sposa perfettamente con il sapore naturale delle mandorle.

La copertura di mandorle spalmate e sciroppo d''acero aggiunge un ulteriore strato di sapore ai muffin e fornisce una finitura estetica. Le scaglie di mandorle creano un piacevole contrasto croccante con l''interno morbido.

Questi muffin sono perfetti per la colazione, il brunch o il dessert con il caffè. Sono perfetti se leggermente tiepidi, quando il centro è ancora morbido e aromatico.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

Per l''impasto:

50 g di zucchero
110 g di burro fuso
4 g di bicarbonato di sodio
4 g di sale
1 cucchiaio di pasta di vaniglia
2 uova
280 g di farina
40 g di mandorle macinate
220 ml di latte
30 ml di succo di limone
60 g di yogurt greco
40 g di Skyr (o un totale di 100 g di uno di questi)
1 cucchiaio di olio d''oliva
1 banana matura
150 g di cioccolato fondente BAM

Ripieno di mandorle:

75 g di mandorle macinate
20 g di zucchero a velo
pizzico di sale
30 g di crema di mandorle 100% biologica
1 cucchiaino di aroma di mandorla

Per il condimento:

90 g di crema di mandorle 100% biologica
2 cucchiai di sciroppo d''acero
scaglie di mandorle
qualche goccia di aroma di mandorla

Istruzioni:

Preparazione della miscela:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Foderare una teglia per muffin con dei pirottini di carta.

Per prima cosa, preparate il latticello fatto in casa: aggiungete il succo di limone al latte, mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti per addensare leggermente.

Schiacciare una banana matura in una ciotola grande.

Aggiungere le uova, la pasta di vaniglia, lo yogurt greco, lo Skyr, il burro fuso e l''olio e mescolare bene.

Mescolare lo zucchero e poi versare il latticello preparato. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.

Ingredienti secchi:

In un''altra ciotola, mescolare la farina, le mandorle macinate, il sale e il bicarbonato di sodio.

Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare l''impasto per 15-20 minuti per permettere agli ingredienti di legarsi e ai muffin di lievitare bene durante la cottura.

Preparazione del ripieno di mandorle:

In una piccola ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero semolato e un po'' di sale.

Aggiungere la crema spalmabile di mandorle 100% BAM (senza zuccheri aggiunti né conservanti), un po'' di aroma di mandorle e una spruzzata di latte, se necessario.

Con le mani, formare delle palline da usare come ripieno.

Preparazione del condimento:

Mescolare sciroppo d''acero, crema di mandorle 100% BAM e un pizzico di sale.

Il condimento deve essere liscio e spalmabile.

Riempimento e cottura:

Lasciare vuoto ogni altro spazio della teglia per garantire che i muffin cuociano in modo uniforme e alto.

Riempire gli stampi per circa 3/4.

Aggiungere una pallina di mandorle al centro di ognuna.

Ricoprire con altro impasto fino alla sommità.

Aggiungere un po'' del condimento preparato.

Infornare a 220 °C per 5 minuti, quindi ridurre la temperatura a 175 °C e cuocere per altri 15 minuti circa, fino a doratura.

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