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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
- 2 uova (classe di grandezza M)
- 70 g di zucchero cristallino
- 50 g di farina normale
- 10 g di cacao in polvere BAM
- 1 cucchiaino di caffè macinato finemente
- 70 ml di latte
- 20 g di cacao istantaneo
- 150 g di cioccolato bianco BAM
- 400 g di panna da montare dolce
- 1,5 cucchiaini di caffè istantaneo in polvere (per un caffè cremoso)
- 3 foglie di gelatina
- 40 g di cioccolato bianco BAM
- 1 cucchiaio di olio
- pizzico di caffè istantaneo in polvere
Istruzioni per l'uso:
1
Montare le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setacciare gli ingredienti secchi sul composto di uova e mescolare con una spatola. Distribuire il composto in modo uniforme su una teglia rivestita di carta da forno (fondo) e infornare per 15 minuti. Mentre il pan di Spagna cuoce, preparare il cacao per inumidirlo. Togliere il pan di Spagna dalla teglia e farlo raffreddare su una griglia.
2
Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparare la crema pasticcera. Sciogliere il cioccolato con 100 g di panna dolce a vapore, montare 300 g di panna dolce e mettere in un luogo freddo. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Quando il cioccolato si è sciolto, mescolare un cucchiaino di caffè istantaneo e sciogliervi la gelatina. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando non è tiepido. Con una spatola, mescolare la panna montata e mezzo cucchiaino di caffè istantaneo al cioccolato tiepido.
3
Tagliare il pan di Spagna in due dischi uguali. Ritagliare quella superiore a una misura di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta) utilizzando un anello o una tazza. Posizionare la spugna inferiore sulla base, inumidirla e posizionare l'anello su di essa. Spennellare con meno della metà della crema e appiattire la superficie. Mettere in frigo la torta per 10 minuti per far rassodare un po' la crema e mantenere la crema rimanente a temperatura ambiente.
4
Mettere il pan di Spagna sopra la crema pasticcera e inumidirlo. Spalmare il resto della crema sul pan di Spagna, avendo cura di riempire prima il bordo intorno al pan di Spagna. Lisciare la superficie della crema pasticcera e mettere la torta in frigorifero per mezz'ora per farla rassodare.
5
Sciogliere il cioccolato e l'olio a vapore e raffreddare fino a quando non è tiepido. Versare la glassa in modo uniforme sulla torta e cospargere con un pizzico di caffè istantaneo. Raffreddare la torta per almeno 4 ore.
6
Rimuovere l'anello dalla torta raffreddata e decorare a piacere.
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