info@bamcioccolato.it 
Accesso 
it 
BAM Convertitore di torte 
Accesso 
Ingredienti:
- 2 uova (medie)
- 50 g di zucchero semolato
- 40 g di mandorle macinate (o farina di mandorle fine)
- 30 g di farina normale
- 20 g di amido
- 1⁄3 cucchiaino di lievito in polvere (3 g)
- 30 g di gocce di cioccolato bianco BAM
- 10 g di mandorle a scaglie
- 10 g di cocco tritato
- 100 ml di latte
- 1 pompa di pasta di vaniglia BAM
- 15 ml di liquore al cocco
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 200 g di crema spalmabile al cocco bianco BAM
- 50 g di latte condensato zuccherato addensato
- 100 g di mascarpone
- 300 g di panna da montare
- 3 fogli di gelatina
Istruzioni per l'uso:
1
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Sbattere le uova e lo zucchero alla massima velocità per 15 minuti. Setacciare gli ingredienti secchi sul composto di uova e incorporarli delicatamente con una spatola. Assicurarsi che il composto rimanga arioso (la spugna può essere preparata anche montando separatamente gli albumi con metà dello zucchero). Con una spatola, aggiungere alternativamente e in due fasi gli albumi e gli ingredienti secchi al composto di tuorli. Distribuire il composto in modo uniforme in una tortiera di 17 cm (1 cm in meno del diametro della torta) e cuocere per circa 17 minuti. Togliere l'anello dal pan di Spagna e farlo raffreddare sulla griglia di raffreddamento.
2
Mentre il pan di Spagna cuoce, preparare il liquido per inumidire il pan di Spagna. Sciogliere le gocce di cioccolato bianco a bagnomaria. Disegnare un cerchio di 17 cm su un foglio di carta da forno e girarlo. Posizionarlo su una superficie dura e piana e distribuire uniformemente il cioccolato fuso sul cerchio. Mescolare le scaglie di mandorle con il cocco tritato e cospargere il composto sul cioccolato. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto in una tazza.
3
Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparare il ripieno. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. Montare la panna e metterla in frigorifero. Mescolare il mascarpone, il latte condensato e la crema di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevare 4 cucchiai di ripieno, riscaldare e utilizzare per sciogliere i fogli di gelatina strizzati mescolando (non lasciare che raggiungano l'ebollizione). Aggiungerla al resto del ripieno e mescolare con un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorporare la panna montata con una spatola. Dividere il ripieno in due parti uguali (una parte per lo strato inferiore del pan di Spagna e l'altra per lo strato superiore).
4
Tagliare il pan di Spagna raffreddato in due strati uguali. Posizionare lo strato inferiore su una base e inserire un anello di 18 cm (1 cm in più del diametro della spugna). Inumidire con metà della soluzione. Versare un po' di farcitura ai lati e poi spalmarne metà sulla spugna. Livellare la superficie e posizionare lo strato di cioccolato sopra il ripieno, dopo aver scrollato la noce di cacao in eccesso. Spalmare il resto della farcitura e coprire con il secondo strato di spugna (vedi foto). Inumidire il pan di Spagna e ricoprirlo con la seconda metà del ripieno. Livellare la superficie e mettere in frigo per 4 ore per far rapprendere il ripieno.
5
Rimuovere l'anello dalla torta raffreddata. Cospargere di cocco tritato e decorare a piacere.
Senza glutine
Vegano
Consigliato
FIT
Novità al cioccolato 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Česky
Polski
Magyar