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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
per il pan di spagna:
- 4 albumi d'uovo (di medie dimensioni)
- 150 g di zucchero granulato
- 75 g di mandorle macinate
- 70 g di farina macinata fine
- 10 g di cocco tritato
per la farcitura:
- 450 ml di latte
- 50 ml di latte
- 1 confezione di mix per budino alla vaniglia
- 100 g di crema bianca al cocco BAM
- 100 g di mascarpone
- 70 g di zucchero granulato
- 4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM
- 30 g di burro
per la bagna per il pan di spagna:
- 70 ml di latte
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- 25 ml di liquore al cocco
Decorazione:
- cocco tritato da cospargere
Istruzioni:
Per la preparazione dei cubetti di Raffaello:
1
Preriscalda il forno a 175 °C. Sbatti gli albumi con lo zucchero alla massima velocità per circa 5 minuti o a neve ferma. Mescola gli ingredienti secchi e ingloba lentamente negli albumi montati a neve ferma con una spatola. Distribuisci uniformemente l’impasto su una teglia da 16 x 26 cm con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 18 minuti. Lascia raffreddare il pan di spagna nella teglia per 5 minuti, poi toglilo e fallo raffreddare sull’apposita griglia. Taglia il pan di spagna raffreddato nel senso della lunghezza in due strati uguali.
2
Mentre il pan di spagna è in forno, prepara la farcitura alla vaniglia. Porta a ebollizione 400 ml di latte e mescola il resto con il mix per budino, i tuorli d'uovo, lo zucchero e la pasta di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto ottenuto nel latte bollente mescolando costantemente e lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando non si sarà addensato. Togli dal fuoco, aggiungi il burro a fettine e mescola per amalgamare gli ingredienti. Copri con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare finché non è tiepido.
3
Mescola il mascarpone, aggiungi la crema di cocco e mescola bene. Mescola la farcitura alla vaniglia raffreddata con una frusta elettrica fino a che non è liscia. Aggiungila al mascarpone in tre momenti, mescolando bene con una frusta elettrica dopo ogni aggiunta.
4
Appoggia lo strato inferiore del pan di spagna su un supporto, bagnalo e inserisci l'anello rettangolare adattandolo alla forma. Rivestilo con poco più della metà della farcitura e livella la superficie. Appoggia l'altra parte del pan di spagna sulla farcitura con la parte tagliata rivolta verso l'alto, bagnala e ricoprila con il resto della farcitura. Livella la superficie e cospargi la farcitura con cocco tritato.
5
Metti in frigorifero le fette per almeno 6 ore. Ritaglia in cubetti e decora a piacere.
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