Ingredienti:

per il pan di Spagna:

210 g di farina multiuso
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
400 g di zucchero
85 g di cacao in polvere BAM
100 g di olio
227 g di latticello o yogurt greco a temperatura ambiente
227 ml di acqua bollente
3 uova grandi (a temperatura ambiente)
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM

per il ripieno:

30 g di burro ammorbidito
227 g di mascarpone a temperatura ambiente
115 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
pizzico di sale
115 g di gocce di cioccolato fondente BAM
230 g di panna da montare
500-600 g di lamponi

per la crema:

115 g di burro non salato
pizzico di sale
450 g di zucchero a velo
45 g di cacao in polvere BAM
55 g di latte
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

preparazione:

1. Passaggio Preriscalda il forno a 160 °C. Imburra due tortiere da 20 cm di diametro.

preparazione del pan di Spagna:

1. Passaggio Metti gli ingredienti secchi in una ciotola grande nel seguente ordine: farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, zucchero, cacao in polvere BAM. Aggiungi la farina e il cacao in polvere BAM setacciandoli. Questo aiuta a rendere il pan di spagna più soffice. In una ciotola a parte, mescola: olio, latticello o yogurt, acqua bollente e pasta di vaniglia BAM. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono tutti ben amalgamati. Aggiungi agli ingredienti secchi e mescola a velocità media per 30 secondi/1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Passaggio Appena gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungi le uova. Aggiungili uno dopo l’altro. Mescola a velocità media per un altro minuto o finché il composto non è completamente liscio. Dividi l'impasto tra le tortiere preparate. Per garantire che tutti gli strati siano della stessa dimensione, dividere l'impasto in modo uniforme nel numero di strati da cuocere.

preparazione del ripieno:

1. Passaggio In una ciotola grande, unisci il burro, il mascarpone, 85 g di zucchero a velo, la pasta di vaniglia BAM e il sale e mescola a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi sciogli le gocce di cioccolato fondente BAM a bagnomaria. Aggiungi il composto di cioccolato fuso agli altri ingredienti nella ciotola e mescola a velocità medio-alta per 1 minuto, o fino a quando il composto non è leggermente più leggero e soffice.

2. Passaggio Monta la panna fino a formare dei picchi morbidi, quindi aggiungi il restante zucchero a velo. Monta solo fino a quando la farcitura non è ben sodo. Non montare troppo la panna, perché la panna montata troppo impedisce alla farcitura di cioccolato di essere leggera e soffice. Aggiungi la panna montata al composto di mascarpone, zucchero, pasta di vaniglia BAM e sale. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.

cottura:

1. Passaggio Cuoci per 45-50 minuti, o finché il pan di spagna non inizia a staccarsi dal bordo della tortiera. Infila uno stuzzicadenti al centro dell'impasto del pan di spagna. Se lo stuzzicadenti quando lo estrai è asciutto l’impasto è cotto. Quando il pan di spagna è cotto, toglilo dal forno e mettilo su una griglia a raffreddare per circa 15 minuti.

assemblaggio della torta:

1. Passaggio Taglia i due pan di spagna cotti in modo da ottenere quattro strati uniformi. Disponi il primo strato su un piatto da portata e distribuisci sopra un terzo della farcitura. Aggiungi metà dei lamponi. Puoi usare il nostro topping al lampone BAM o utilizzare lamponi freschi. Se usi lamponi freschi, dimezzali nel senso della lunghezza e disponili sopra la farcitura che ricopre l'intera superficie. Ripeti l'operazione fino a impilare tutti gli strati. Posiziona l'ultimo strato con il lato inferiore rivolto verso l'alto per ottenere una superficie piana. Una volta ricoperti gli strati con la farcitura e i lamponi, riponi la torta in frigorifero o in freezer per almeno 30 minuti per farla rassodare. In questo modo sarà meno probabile che gli strati scivolino l'uno sull'altro.

2. Passaggio Per ottenere una torta più bella, prepara la glassa in due fasi. Spalmare prima uno strato sottilissimo di glassa sui lati e sulla parte superiore;questa si chiama "velatura". Mettere in frigo la torta per 20 minuti. Quando la torta si è raffreddata, spalma la glassa rimanente su tutta la torta in modo uniforme. Metti in frigo la torta e decorala con lamponi freschi poco prima di servirla.

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Gocce di cioccolato fondente, 500 g

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Non disponibile

Pasta di vaniglia Bourbon, 70 g

9,90 €

Ingredienti:

per il pan di Spagna:

210 g di farina multiuso
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
400 g di zucchero
85 g di cacao in polvere BAM
100 g di olio
227 g di latticello o yogurt greco a temperatura ambiente
227 ml di acqua bollente
3 uova grandi (a temperatura ambiente)
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM

per il ripieno

30 g di burro ammorbidito
227 g di mascarpone a temperatura ambiente
115 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
pizzico di sale
115 g di gocce di cioccolato fondente BAM
230 g di panna da montare
500-600 g di lamponi

per la crema

115 g di burro non salato
pizzico di sale
450 g di zucchero a velo
45 g di cacao in polvere BAM
55 g di latte
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

preparazione

1. Korak

Preriscalda il forno a 160 °C. Imburra due tortiere da 20 cm di diametro.

preparazione del pan di Spagna

1. Korak

Metti gli ingredienti secchi in una ciotola grande nel seguente ordine: farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, zucchero, cacao in polvere BAM. Aggiungi la farina e il cacao in polvere BAM setacciandoli. Questo aiuta a rendere il pan di spagna più soffice. In una ciotola a parte, mescola: olio, latticello o yogurt, acqua bollente e pasta di vaniglia BAM. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono tutti ben amalgamati. Aggiungi agli ingredienti secchi e mescola a velocità media per 30 secondi/1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Korak

Appena gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungi le uova. Aggiungili uno dopo l’altro. Mescola a velocità media per un altro minuto o finché il composto non è completamente liscio. Dividi l'impasto tra le tortiere preparate. Per garantire che tutti gli strati siano della stessa dimensione, dividere l'impasto in modo uniforme nel numero di strati da cuocere.

preparazione del ripieno

1. Korak

In una ciotola grande, unisci il burro, il mascarpone, 85 g di zucchero a velo, la pasta di vaniglia BAM e il sale e mescola a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi sciogli le gocce di cioccolato fondente BAM a bagnomaria. Aggiungi il composto di cioccolato fuso agli altri ingredienti nella ciotola e mescola a velocità medio-alta per 1 minuto, o fino a quando il composto non è leggermente più leggero e soffice.

2. Korak

Monta la panna fino a formare dei picchi morbidi, quindi aggiungi il restante zucchero a velo. Monta solo fino a quando la farcitura non è ben sodo. Non montare troppo la panna, perché la panna montata troppo impedisce alla farcitura di cioccolato di essere leggera e soffice. Aggiungi la panna montata al composto di mascarpone, zucchero, pasta di vaniglia BAM e sale. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.

cottura

1. Korak

Cuoci per 45-50 minuti, o finché il pan di spagna non inizia a staccarsi dal bordo della tortiera. Infila uno stuzzicadenti al centro dell'impasto del pan di spagna. Se lo stuzzicadenti quando lo estrai è asciutto l’impasto è cotto. Quando il pan di spagna è cotto, toglilo dal forno e mettilo su una griglia a raffreddare per circa 15 minuti.

assemblaggio della torta

1. Korak

Taglia i due pan di spagna cotti in modo da ottenere quattro strati uniformi. Disponi il primo strato su un piatto da portata e distribuisci sopra un terzo della farcitura. Aggiungi metà dei lamponi. Puoi usare il nostro topping al lampone BAM o utilizzare lamponi freschi. Se usi lamponi freschi, dimezzali nel senso della lunghezza e disponili sopra la farcitura che ricopre l'intera superficie. Ripeti l'operazione fino a impilare tutti gli strati. Posiziona l'ultimo strato con il lato inferiore rivolto verso l'alto per ottenere una superficie piana. Una volta ricoperti gli strati con la farcitura e i lamponi, riponi la torta in frigorifero o in freezer per almeno 30 minuti per farla rassodare. In questo modo sarà meno probabile che gli strati scivolino l'uno sull'altro.

2. Korak

Per ottenere una torta più bella, prepara la glassa in due fasi. Spalmare prima uno strato sottilissimo di glassa sui lati e sulla parte superiore;questa si chiama "velatura". Mettere in frigo la torta per 20 minuti. Quando la torta si è raffreddata, spalma la glassa rimanente su tutta la torta in modo uniforme. Metti in frigo la torta e decorala con lamponi freschi poco prima di servirla.

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