Ingredienti:

ingredienti per il ripieno:

230 cucchiai di cioccolato
180 ml di panna dolce
una noce di burro
1-2 cucchiai di cognac

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione:

Sciogliere il cioccolato di copertura a bagnomaria. Con un termometro domestico, assicurarsi che la temperatura di fusione non superi i 50 gradi (per il cioccolato fondente) o i 45 gradi (per il cioccolato bianco o al latte). Mescolare costantemente.

Una volta sciolto, il cioccolato deve essere raffreddato a 26 gradi, il che può essere fatto mescolando o aggiungendo pezzi di cioccolato. Riscaldare quindi il cioccolato a 32 gradi (per il cioccolato fondente) o a 30 gradi (per il cioccolato bianco o al latte). Quando il cioccolato ha raggiunto la giusta temperatura, togliere la pentola dal bagnomaria.

Lavare gli stampi in silicone solo con acqua, passare un panno asciutto e assicurarsi che non rimangano gocce d''acqua nello stampo. Versare il cioccolato negli stampi e capovolgerli fino a ricoprire tutti i lati con il cioccolato. Versare il cioccolato in eccesso nel contenitore del cioccolato e raffreddare.

Una volta che il cioccolato si è rappreso, versare un po'' di cioccolato in ogni foro e spennellare il cioccolato sui lati dello stampo. Versare nuovamente il cioccolato in eccesso e far raffreddare. Nel frattempo, preparare il ripieno.

Rompere il cioccolato commestibile in pezzi e agitarlo in una ciotola. Scaldare la panna e il burro sul fuoco. Prima che raggiunga l''ebollizione, spegnere il fuoco e versare i pezzi di cioccolato. Mescolare finché il composto non è completamente liscio. Aggiungere il cognac e mescolare ancora.

Versare il composto nei pozzetti degli stampi. Riempire appena un millimetro sotto il bordo e livellare la superficie con una spatola. Quindi sigillare gli stampi.

Versare la copertura di cioccolato fuso (preparata con la stessa procedura di cui sopra) su ogni foro e raschiare il cioccolato in eccesso con una spatola.

Mettete gli stampi in frigorifero, lasciate rapprendere per circa 2 ore e poi spremete semplicemente la pralina dagli stampi con le dita e servite.

Ingredienti:

ingredienti per il ripieno

230 cucchiai di cioccolato
180 ml di panna dolce
una noce di burro
1-2 cucchiai di cognac

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione

	Sciogliere il cioccolato di copertura a bagnomaria. Con un termometro domestico, assicurarsi che la temperatura di fusione non superi i 50 gradi (per il cioccolato fondente) o i 45 gradi (per il cioccolato bianco o al latte). Mescolare costantemente.
	Una volta sciolto, il cioccolato deve essere raffreddato a 26 gradi, il che può essere fatto mescolando o aggiungendo pezzi di cioccolato. Riscaldare quindi il cioccolato a 32 gradi (per il cioccolato fondente) o a 30 gradi (per il cioccolato bianco o al latte). Quando il cioccolato ha raggiunto la giusta temperatura, togliere la pentola dal bagnomaria.
	Lavare gli stampi in silicone solo con acqua, passare un panno asciutto e assicurarsi che non rimangano gocce d''acqua nello stampo. Versare il cioccolato negli stampi e capovolgerli fino a ricoprire tutti i lati con il cioccolato. Versare il cioccolato in eccesso nel contenitore del cioccolato e raffreddare.
	Una volta che il cioccolato si è rappreso, versare un po'' di cioccolato in ogni foro e spennellare il cioccolato sui lati dello stampo. Versare nuovamente il cioccolato in eccesso e far raffreddare. Nel frattempo, preparare il ripieno.
	Rompere il cioccolato commestibile in pezzi e agitarlo in una ciotola. Scaldare la panna e il burro sul fuoco. Prima che raggiunga l''ebollizione, spegnere il fuoco e versare i pezzi di cioccolato. Mescolare finché il composto non è completamente liscio. Aggiungere il cognac e mescolare ancora.
	Versare il composto nei pozzetti degli stampi. Riempire appena un millimetro sotto il bordo e livellare la superficie con una spatola. Quindi sigillare gli stampi.
	Versare la copertura di cioccolato fuso (preparata con la stessa procedura di cui sopra) su ogni foro e raschiare il cioccolato in eccesso con una spatola.
	Mettete gli stampi in frigorifero, lasciate rapprendere per circa 2 ore e poi spremete semplicemente la pralina dagli stampi con le dita e servite.