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La ricetta della torta cremosa al doppio cioccolato è qui!
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Tempo di preparazione:
1 h 30 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
16
La torta cremosa al doppio cioccolato è un'ottima scelta per chi ama i dolci con una consistenza cremosa. La farcitura a base di crema pasticcera della torta al doppio cioccolato contiene gocce di cioccolato bianco e fondente BAM. Le gocce di cioccolato possono ovviamente essere sostituite per dare alla torta sapori diversi.
Fai attenzione quando scaldi la crema (è meglio scaldarla un po' più a lungo a una temperatura più bassa, perché l'uovo può strapazzarsi se la temperatura è troppo alta), così come quando prepari la farcitura, perché devi lavorare velocemente in modo che le basi non si consolidino troppo in fretta.
Gli ingredienti sono per una torta al cioccolato da 8 porzioni e una tortiera da 18 cm di diametro.
È inoltre possibile preparare:
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
per il pan di spagna morbido:
- 1 uovo (di medie dimensioni)
- 40 g di zucchero granulato
- 25 g di farina multiuso
- 5 g di cacao in polvere BAM
per la bagna per il pan di spagna:
- 40 ml di latte
- 10 g di cacao istantaneo
per le farciture al cioccolato bianco e fondente:
- 1 uovo (di medie dimensioni)
- 70 g di zucchero granulato
- 70 ml di latte
- 50 g di burro
- 3 fogli di gelatina
- 500 g di panna da montare
- 50 g di gocce di cioccolato fondente BAM
- 50 g di gocce di cioccolato bianco BAM
per la ganache al cioccolato:
- 70 g di panna da montare
- 40 g di gocce di cioccolato fondente BAM
Istruzioni:
Procedimento:
1
Preriscalda il forno a 180 °C. Sbatti l’uovo e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setaccia il cacao e la farina sul composto di uova e incorpora con una spatola. Distribuisci uniformemente il composto in una tortiera da 18 cm di diametro rivestita con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 10 minuti. Mentre il pan di spagna è in forno, prepara il cacao per la bagna. Togli il pan di spagna cotto dalla teglia e lascialo raffreddare su un’apposita griglia.
2
Monta la panna e mettila in frigo. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mescola l'uovo, lo zucchero e il latte in un piccolo tegame con una frusta, aggiungi il burro e porta a ebollizione a bassa temperatura mescolando costantemente (se la temperatura è troppo alta, l'uovo si strapazzerà) finché non è denso. Metti da parte la crema e usala per sciogliere i fogli di gelatina strizzati. Dividi la farcitura in due parti; sciogli le gocce di cioccolato fondente da una parte e le gocce di cioccolato bianco dall'altra. In due fasi, ingloba immediatamente 250 g di panna montata in entrambe le farciture con una spatola.
3
Appoggia su un supporto il pan di spagna, bagnalo e inserisci un anello per torte. Spalma per prima la farcitura al cioccolato fondente, livella la superficie e spalma la farcitura al cioccolato bianco. Metti in frigo la torta per farla consolidare un po’.
4
Porta la panna da montare a ebollizione e versala sul cioccolato. Aspetta un minuto, quindi mescola con una spatola fino a quando non sono ben amalgamati. Non appena il cioccolato si è freddato un po’, versalo sulla farcitura. Lascia raffreddare la torta in frigo per almeno 5 ore, poi togli l'anello e decora a piacere.
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