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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
- 1 uovo (di medie dimensioni)
- 40 g di zucchero granulato
- 25 g di farina multiuso
- 5 g di cacao in polvere BAM
- 40 ml di latte
- 10 g di cacao istantaneo
- 1 uovo (di medie dimensioni)
- 70 g di zucchero granulato
- 70 ml di latte
- 50 g di burro
- 3 fogli di gelatina
- 500 g di panna da montare
- 50 g di gocce di cioccolato fondente BAM
- 50 g di gocce di cioccolato bianco BAM
- 70 g di panna da montare
- 40 g di gocce di cioccolato fondente BAM
Istruzioni per l'uso:
1
Preriscalda il forno a 180 °C. Sbatti l’uovo e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setaccia il cacao e la farina sul composto di uova e incorpora con una spatola. Distribuisci uniformemente il composto in una tortiera da 18 cm di diametro rivestita con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 10 minuti. Mentre il pan di spagna è in forno, prepara il cacao per la bagna. Togli il pan di spagna cotto dalla teglia e lascialo raffreddare su un’apposita griglia.
2
Monta la panna e mettila in frigo. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mescola l'uovo, lo zucchero e il latte in un piccolo tegame con una frusta, aggiungi il burro e porta a ebollizione a bassa temperatura mescolando costantemente (se la temperatura è troppo alta, l'uovo si strapazzerà) finché non è denso. Metti da parte la crema e usala per sciogliere i fogli di gelatina strizzati. Dividi la farcitura in due parti; sciogli le gocce di cioccolato fondente da una parte e le gocce di cioccolato bianco dall'altra. In due fasi, ingloba immediatamente 250 g di panna montata in entrambe le farciture con una spatola.
3
Appoggia su un supporto il pan di spagna, bagnalo e inserisci un anello per torte. Spalma per prima la farcitura al cioccolato fondente, livella la superficie e spalma la farcitura al cioccolato bianco. Metti in frigo la torta per farla consolidare un po’.
4
Porta la panna da montare a ebollizione e versala sul cioccolato. Aspetta un minuto, quindi mescola con una spatola fino a quando non sono ben amalgamati. Non appena il cioccolato si è freddato un po’, versalo sulla farcitura. Lascia raffreddare la torta in frigo per almeno 5 ore, poi togli l'anello e decora a piacere.
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