Come preparare le foglie di cioccolato per la decorazione?
Come preparare le foglie di cioccolato per la decorazione?
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1 minuto
Sapete già come realizzare le vostre foglie di cioccolato per la decorazione della pasticceria? Guardate il video su come realizzare delle vere foglie di cioccolato!
In qualsiasi stagione, le foglie di cioccolato possono essere un bellissimo ornamento o parte della decorazione di una torta o di un dessert. Sono anche abbastanza semplici da preparare. Tutto ciò che serve sono foglie fresche (consigliamo quelle con più venature, perché lasciano una bella impronta sul cioccolato), cioccolato vero, un pennello e qualche comune utensile da cucina.
Di cosa abbiamo bisogno?
Foglie fresche - lasciare un po'' di gambo per facilitare la presa della foglia
1 o più bacchette (a seconda di quante foglie di cioccolato si vogliono realizzare)
Procedura di preparazione
Preparare le foglie e la teglia con carta da forno. Posizionare la stamigna sulla teglia.
Sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria.
Prendere una foglia (meglio se afferrata dal gambo o dall''estremità della foglia) e spennellare uno strato di cioccolato sulla foglia.
Posizionare lesfoglie di cioccolato su una teglia da forno con un mattarello, in modo che le sfoglie di cioccolato indurite abbiano una forma ondulata.
Lasciate indurire il cioccolato in frigorifero per 2 ore, poi staccate delicatamente le foglie dal cioccolato e la vostra foglia di cioccolato è pronta!
Potete anche vedere la preparazione nel video qui sotto:
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Aggiungere ai tuorli la pasta di vaniglia, lo zucchero semolato, l''amido alimentare e il rum. Aggiungere 50 ml di latte e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Mettere il latte rimanente in una casseruola e scaldarlo fino all''ebollizione.
Mescolare un mestolo di latte bollente con il composto di uova, quindi aggiungere lentamente il composto di uova al latte bollente, mescolando con una frusta.
Cuocere la crema ottenuta a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, per altri 5-7 minuti, finché non si addensa.
Mescolare la farina di cocco grossolana alla crema. Regolare la quantità in base ai propri gusti.
Togliere la casseruola dal fuoco. Coprire con pellicola trasparente fino alla crema, per evitare che si formi una crosta sulla crema.
Mettete in frigorifero per circa 5 ore per raffreddare completamente e rassodare.
Montare la panna raffreddata con un frullatore elettrico a mano fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare la panna montata con una spatola. Regolare la quantità a seconda della compattezza della crema.
Distribuire il pan di Spagna o i biscotti sul fondo dei bicchieri e versarvi sopra la crema. Guarnire il Raffaello nel bicchiere con cocco e una pallina di Raffaello.
Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare i graham cracker e le mandorle fino a ridurli in briciole. Setacciare in una ciotola media e mescolare lo zucchero e il burro fuso fino ad amalgamarli. Premere con decisione sulla base e sui lati della tortiera. Pre-cuocere per 8 minuti. Lasciare il forno acceso.
Preparare il ripieno: sbattere il latte condensato zuccherato, il succo di limone e i tuorli d''uovo. Versare la crema al limone preparata nella crosta di biscotti calda. Cuocere la torta per 18-21 minuti o finché non sarà *lentamente* gonfia al centro. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia. Una volta raffreddata, coprirla e farla raffreddare in frigorifero per almeno un altro minuto. Decorare a piacere.
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