Ingredienti:

per il biscotto:

210 g di farina
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
400 g di zucchero
85 g di cacao in polvere BAM
100 g di olio vegetale
227 g di latticello o yogurt normale (temperatura ambiente)
227 ml di acqua bollente
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
3 uova grandi a temperatura ambiente

per la crema:

28 g di burro ammorbidito
227 g di mascarpone (a temperatura ambiente)
113 g di zucchero a velo (setacciato)
1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
pizzico di sale
115 g di cioccolato fondente BAM
227 g di panna dolce
600 g di lamponi freschi

per la glassa al cioccolato:

113 g di burro ammorbidito
pizzico di sale
455 g di zucchero a velo
43 g di cacao in polvere BAM
57 ml di latte
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente tre tortiere o preparare l''impasto del pan di Spagna in una teglia e cuocerlo in diversi lotti. In una grande ciotola, aggiungere gli ingredienti secchi nell''ordine elencato: farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, zucchero e cacao in polvere BAM. Se qualcuno degli ingredienti sembra grumoso, soprattutto il cacao, filtratelo attraverso un setaccio. In una ciotola media o in un misurino grande, mescolare l''olio, il latticello o lo yogurt, l''acqua bollente e la pasta di vaniglia BAM. Aggiungere agli ingredienti secchi e sbattere a velocità media per 30 secondi-1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.

Raschiare i lati e il fondo della ciotola, quindi aggiungere le uova una alla volta. Mescolare a velocità media per un altro minuto o fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere l''impasto tra le teglie preparate. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la torta non si stacca dal bordo della teglia e un tester inserito nel centro esce con poche briciole umide.

Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una griglia. Passare un coltello da tavola intorno al bordo di ogni teglia per allentare la crosta e sformare le torte su una rastrelliera per farle raffreddare completamente. Mentre gli strati di torta si raffreddano, preparare il ripieno.

In una ciotola grande, unire il burro, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale e mescolare a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliere il cioccolato; un minuto o meno nel microonde dovrebbe essere sufficiente per ammorbidire il cioccolato abbastanza da poterlo mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio. Aggiungere il cioccolato fuso alla ciotola e mescolare a velocità medio-alta per 1 minuto, o fino a quando non sarà leggermente schiarito e soffice. Montare la panna dolce fino a ottenere picchi morbidi. Sbattere solo fino a quando la panna non sarà soda.

Incorporare la panna montata al composto di formaggio cremoso; raschiare la ciotola e mescolare per eliminare eventuali residui appiccicosi. Dividere gli strati di torta orizzontalmente se li avete cotti in un unico pezzo e tagliare le eventuali cupole. Disporre il primo strato su un piatto da portata e distribuirvi un terzo del ripieno. Tagliare un terzo dei lamponi nel senso della lunghezza e disporli sopra il ripieno, coprendo l''intera superficie. Ripetere l''operazione fino a impilare tutti gli strati; posizionare l''ultimo strato con il lato inferiore rivolto verso l''alto per ottenere una superficie piatta. Una volta assemblati gli strati con il ripieno e i lamponi, mettere la torta in frigorifero o in freezer per almeno 30 minuti per farla rapprendere. Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa.

In una ciotola capiente, sbattere il burro e il sale. Setacciare lo zucchero semolato e il cacao in polvere BAM attraverso un setaccio per eliminare i grumi e incorporarli delicatamente al burro, aggiungendo alternativamente il latte. Aggiungere la pasta di vaniglia BAM. Sbattere a velocità medio-alta per 2 minuti o fino a ottenere un composto soffice. Per una torta ottimale, preparare la glassa in due fasi. In primo luogo, stendere uno strato molto sottile di glassa intorno ai lati e sopra la superficie. Mettere la torta in frigorifero per 20 minuti per far rapprendere questo strato. Quando la torta si è raffreddata, applicare la glassa rimanente e spalmarla in modo completo e uniforme.

Ingredienti:

per il biscotto:

210 g di farina
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
400 g di zucchero
85 g di cacao in polvere BAM
100 g di olio vegetale
227 g di latticello o yogurt normale (temperatura ambiente)
227 ml di acqua bollente
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
3 uova grandi a temperatura ambiente

per la crema:

28 g di burro ammorbidito
227 g di mascarpone (a temperatura ambiente)
113 g di zucchero a velo (setacciato)
1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
pizzico di sale
115 g di cioccolato fondente BAM
227 g di panna dolce
600 g di lamponi freschi

per la glassa al cioccolato:

113 g di burro ammorbidito
pizzico di sale
455 g di zucchero a velo
43 g di cacao in polvere BAM
57 ml di latte
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione

	Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente tre tortiere o preparare l''impasto del pan di Spagna in una teglia e cuocerlo in diversi lotti. In una grande ciotola, aggiungere gli ingredienti secchi nell''ordine elencato: farina, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, zucchero e cacao in polvere BAM. Se qualcuno degli ingredienti sembra grumoso, soprattutto il cacao, filtratelo attraverso un setaccio. In una ciotola media o in un misurino grande, mescolare l''olio, il latticello o lo yogurt, l''acqua bollente e la pasta di vaniglia BAM. Aggiungere agli ingredienti secchi e sbattere a velocità media per 30 secondi-1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
	Raschiare i lati e il fondo della ciotola, quindi aggiungere le uova una alla volta. Mescolare a velocità media per un altro minuto o fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere l''impasto tra le teglie preparate. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la torta non si stacca dal bordo della teglia e un tester inserito nel centro esce con poche briciole umide.
	Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una griglia. Passare un coltello da tavola intorno al bordo di ogni teglia per allentare la crosta e sformare le torte su una rastrelliera per farle raffreddare completamente. Mentre gli strati di torta si raffreddano, preparare il ripieno.
	In una ciotola grande, unire il burro, il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale e mescolare a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliere il cioccolato; un minuto o meno nel microonde dovrebbe essere sufficiente per ammorbidire il cioccolato abbastanza da poterlo mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio. Aggiungere il cioccolato fuso alla ciotola e mescolare a velocità medio-alta per 1 minuto, o fino a quando non sarà leggermente schiarito e soffice. Montare la panna dolce fino a ottenere picchi morbidi. Sbattere solo fino a quando la panna non sarà soda.
	Incorporare la panna montata al composto di formaggio cremoso; raschiare la ciotola e mescolare per eliminare eventuali residui appiccicosi. Dividere gli strati di torta orizzontalmente se li avete cotti in un unico pezzo e tagliare le eventuali cupole. Disporre il primo strato su un piatto da portata e distribuirvi un terzo del ripieno. Tagliare un terzo dei lamponi nel senso della lunghezza e disporli sopra il ripieno, coprendo l''intera superficie. Ripetere l''operazione fino a impilare tutti gli strati; posizionare l''ultimo strato con il lato inferiore rivolto verso l''alto per ottenere una superficie piatta. Una volta assemblati gli strati con il ripieno e i lamponi, mettere la torta in frigorifero o in freezer per almeno 30 minuti per farla rapprendere. Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa.
	In una ciotola capiente, sbattere il burro e il sale. Setacciare lo zucchero semolato e il cacao in polvere BAM attraverso un setaccio per eliminare i grumi e incorporarli delicatamente al burro, aggiungendo alternativamente il latte. Aggiungere la pasta di vaniglia BAM. Sbattere a velocità medio-alta per 2 minuti o fino a ottenere un composto soffice. Per una torta ottimale, preparare la glassa in due fasi. In primo luogo, stendere uno strato molto sottile di glassa intorno ai lati e sopra la superficie. Mettere la torta in frigorifero per 20 minuti per far rapprendere questo strato. Quando la torta si è raffreddata, applicare la glassa rimanente e spalmarla in modo completo e uniforme.