Tiramisù con mirtilli e limone

Name: Tiramisù con mirtilli e limone
Total time: 30 min
Ingredients: 7 albumi grandi; 2 uova grandi; 200 g di zucchero (+ due cucchiai aggiuntivi); 150 ml di succo di limone; 50 g di scorza di limone; un pizzico di sale; 60 g di burro non salato; 15 g di panna dolce; BAM Condimento ai mirtilli; 450 g di mascarpone; 170 g di cioccolato bianco BAM; 230 g di panna dolce; biscotti per bambini

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Tempo di preparazione: 30 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 13

Il tiramisù classico è un dessert in cui il caffè è il protagonista. Ad esso si aggiungono cacao in polvere, biscotti per bambini, panna montata dolce e mascarpone.

Questa volta, sostituiremo il caffè e il cacao in polvere con lemon curd e mirtilli e serviremo il tiramisù con mirtilli e limoni. Limone e mirtillo sono due ingredienti che non si associano immediatamente, ma quando li assaggerete in questa ricetta, vi pentirete di non averlo fatto prima!

Come rendere il mio tiramisù davvero buono?

Utilizzate la tecnica dell '"ammollo rapido" quando mettete in ammollo . È sufficiente una rapida immersione sul fondo e sulla parte superiore. Se si inzuppano troppo i biscotti, gli strati crolleranno quasi sicuramente. Per montare i tuorli d'uovo e lo zucchero, utilizzare un bagno d'acqua. Ma assicuratevi che quando sbattete i tuorli e lo zucchero, la ciotola non tocchi l'acqua. Non mescolare troppo: quando si unisce la panna al mascarpone, non mescolare troppo la panna, altrimenti può diventare granulosa. Il tiramisù si conserva bene, quindi si può preparare con uno o due giorni di anticipo.

Altri consigli su come preparare il tiramisù qui.

Questa ricetta del tiramisù con mirtilli e limone è adatta anche ai bambini perché non contiene caffè, che è uno degli ingredienti principali della ricetta classica del tiramisù.

In aggiunta o al posto del tiramisù con mirtilli e limone, è possibile servire anche:

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Ingredienti:

Per il lemon curd:

7 albumi grandi
2 uova grandi
200 g di zucchero (+ due cucchiai aggiuntivi)
150 ml di succo di limone
50 g di scorza di limone
un pizzico di sale
60 g di burro non salato
15 g di panna dolce

Per la guarnizione di mirtilli:

BAM Condimento ai mirtilli

Per la crema al mascarpone:

450 g di mascarpone
170 g di cioccolato bianco BAM
230 g di panna dolce

Per il tiramisù:

biscotti per bambini

Istruzioni:

Per il lemon curd:

In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme i tuorli d''uovo, le uova intere e lo zucchero fino a combinarli. Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il sale. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una salsa; ci vorranno circa 5 minuti. Filtrare immediatamente il lemon curd attraverso un setaccio fine in una ciotola media e aggiungere la panna dolce. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a raffreddare completamente.

Per la crema al mascarpone:

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Montare la panna dolce fino a formare dei picchi rigidi. Sbattere il mascarpone con un mixer per circa un minuto. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Incorporare al composto ¼ della panna montata. Aggiungere quindi la panna montata rimanente e mescolare.

Per assemblare il tiramisù ai mirtilli e limone:

Disporre uno strato di biscotti per bambini su una teglia rettangolare a scelta. Con un cucchiaio o un pennello da pasticceria, distribuire il topping ai mirtilli BAM sui biscotti fino a ricoprire tutti i biscotti con il topping. Distribuire metà del lemon curd sugli strati con il topping ai mirtilli. Seguire poi con metà della crema di mascarpone. Ripetere la sequenza con gli altri ingredienti e guarnire con scorza di limone fresco. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte prima di servire.