Ingredienti:

per l''impasto:

450 g di farina
160 g di zucchero
2 uova medie
7 g di lievito in polvere
200 g di burro non salato
scorza di un limone

per la crema:

750 ml di latte
35 g di amido
1 tuorlo d''uovo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
225 g di zucchero
3 uova
30 g di farina

Integratori:

80 g di pinoli
zucchero a velo

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione:

Tagliare a pezzi il burro freddo di frigorifero e aggiungere la farina. Mescolare fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Trasferire il composto in una ciotola o sulla spianatoia, fare un buco al centro e aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza di limone. Impastare con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Formare una pagnotta, appiattirla leggermente e metterla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 30 minuti.

Preparare la crema. Versare il latte in un pentolino e aggiungere la pasta di vaniglia BAM. Portare a leggera ebollizione. In una ciotola a parte, rompere le uova e aggiungere il tuorlo al composto. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere la farina e l''amido di mais setacciati, quindi unire il composto alle uova. Quando il latte raggiunge l''ebollizione, togliere la padella dal fuoco e versare un po'' di latte nel composto di uova e farina. Mescolare bene, quindi rimettere sul fuoco il tegame con il resto del latte e versare tutto il composto di uova. Cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. La crema è pronta quando si è addensata. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente, lasciando che tocchi la crema. Lasciare raffreddare.

Togliere l''impasto dal frigorifero e metterlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendere con il mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare due cerchi, di cui uno leggermente più grande. Rivestire la base e i bordi del modello unto e infarinato con il cerchio più grande. Bucare il fondo della torta con una forchetta. Versare ora la crema pasticcera fredda nella teglia. Distribuire la crema in modo uniforme. Coprire la crostata con il secondo giro di pasta frolla. Chiudere bene i bordi ed eliminare la pasta in eccesso. Bucherellare la superficie della torta della nonna con una forchetta. Distribuire uniformemente i pinoli sulla superficie.

Preriscaldare il forno a 160°C. Posizionare la torta sul ripiano più basso del forno e cuocere nel forno preriscaldato per 50 minuti. Poi aumentare la temperatura del forno a 180°C, spostarlo sul ripiano centrale e cuocere la torta della nonna per altri 10 minuti Togliere la torta della nonna dal forno e lasciarla raffreddare per almeno 4 ore prima di toglierla dalla teglia. Cospargere la superficie con zucchero a velo e servire.

Ingredienti:

per l''impasto:

450 g di farina
160 g di zucchero
2 uova medie
7 g di lievito in polvere
200 g di burro non salato
scorza di un limone

per la crema:

750 ml di latte
35 g di amido
1 tuorlo d''uovo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
225 g di zucchero
3 uova
30 g di farina

Integratori

80 g di pinoli
zucchero a velo

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione

	Tagliare a pezzi il burro freddo di frigorifero e aggiungere la farina. Mescolare fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia. Trasferire il composto in una ciotola o sulla spianatoia, fare un buco al centro e aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza di limone. Impastare con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Formare una pagnotta, appiattirla leggermente e metterla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 30 minuti.
	Preparare la crema. Versare il latte in un pentolino e aggiungere la pasta di vaniglia BAM. Portare a leggera ebollizione. In una ciotola a parte, rompere le uova e aggiungere il tuorlo al composto. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere la farina e l''amido di mais setacciati, quindi unire il composto alle uova. Quando il latte raggiunge l''ebollizione, togliere la padella dal fuoco e versare un po'' di latte nel composto di uova e farina. Mescolare bene, quindi rimettere sul fuoco il tegame con il resto del latte e versare tutto il composto di uova. Cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. La crema è pronta quando si è addensata. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente, lasciando che tocchi la crema. Lasciare raffreddare.
	Togliere l''impasto dal frigorifero e metterlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendere con il mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare due cerchi, di cui uno leggermente più grande. Rivestire la base e i bordi del modello unto e infarinato con il cerchio più grande. Bucare il fondo della torta con una forchetta. Versare ora la crema pasticcera fredda nella teglia. Distribuire la crema in modo uniforme. Coprire la crostata con il secondo giro di pasta frolla. Chiudere bene i bordi ed eliminare la pasta in eccesso. Bucherellare la superficie della torta della nonna con una forchetta. Distribuire uniformemente i pinoli sulla superficie.
	Preriscaldare il forno a 160°C. Posizionare la torta sul ripiano più basso del forno e cuocere nel forno preriscaldato per 50 minuti. Poi aumentare la temperatura del forno a 180°C, spostarlo sul ripiano centrale e cuocere la torta della nonna per altri 10 minuti Togliere la torta della nonna dal forno e lasciarla raffreddare per almeno 4 ore prima di toglierla dalla teglia. Cospargere la superficie con zucchero a velo e servire.