Ingredienti:

ingredienti per il ripieno:

1 tazza di panna da montare
100 g di gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per il pan di Spagna:

85 g di cioccolato fondente in gocce
10 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di caffè (già pronto)
1 tazza di zucchero cristallino
9 uova
pizzico di sale

ingredienti per il condimento:

¾ di tazza di panna da montare
180 g di gocce di cioccolato al latte
85 g di cioccolato bianco in gocce
1 cucchiaio di sciroppo di mais
25 g di burro

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione:

In un pentolino, a fuoco basso, portare a leggera ebollizione 2/3 di tazza di panna da montare. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco in gocce e lasciare riposare per 1 minuto, quindi sbattere fino a quando il composto è completamente liscio. Aggiungere gradualmente la panna rimanente e mescolare. Versare quindi il composto in un contenitore, coprire e mettere in frigorifero per 1 ora.

Ricoprire la teglia con carta da forno, spennellarla con il burro e cospargervi 2 cucchiai di cacao in polvere.

Sciogliere il cioccolato fondente in gocce a bagnomaria e aggiungere il caffè, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco.

Sbattere i tuorli d''uovo in una ciotola a velocità media con un mixer elettrico. Aggiungere ½ tazza di zucchero e sbattere per circa 2 minuti. Ridurre la velocità a bassa e mescolare il cioccolato fuso. Aggiungere 6 cucchiai di cacao in polvere e il sale e mescolare con una spatola.

Pulire gli sbattitori e, in un''altra ciotola, montare gli albumi con un frullatore elettrico a velocità media, quindi aggiungere la restante mezza tazza di zucchero agli albumi montati a crema. Sbattere alla massima velocità per circa 3 minuti.

Con una spatola, aggiungere delicatamente e gradualmente la neve al composto di cioccolato.

Con una spatola, stendere delicatamente l''impasto ottenuto sulla teglia.

Infornare a 180 °C per circa 20 minuti. Quando la pasta è cotta, staccare con cautela il pan di Spagna dal bordo della teglia con un coltello e cospargere uniformemente i restanti 2 cucchiai di cacao sul pan di Spagna.

Mentre il pan di Spagna è ancora caldo, coprirlo con carta da cucina pulita. Girarlo e rimuovere la carta da forno dalla parte inferiore. Coprirlo con carta assorbente da cucina quando è ancora su questo lato.

Arrotolare la spugna con entrambe le mani in modo che la carta da cucina sia ancora al suo interno. Lasciare raffreddare leggermente per 30 minuti, quindi srotolare con cura la spugna. Lasciare riposare per 15 minuti per raffreddare completamente.

Distribuire il ripieno sulla spugna ad almeno 3 centimetri dai bordi.

Avvolgere il pan di Spagna e il ripieno in un foglio di alluminio, prima di rimuovere la carta da cucina. Trasferire il pan di Spagna su un vassoio.

Scaldare la panna e lo sciroppo di mais in un pentolino a fuoco medio e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato al latte e il burro. Lasciare riposare per 1 minuto, quindi mescolare fino a ottenere una copertura completamente liscia. Lasciare riposare per un po'' per far raffreddare leggermente, ma ancora tiepido.

Togliere la pellicola trasparente dal pan di Spagna e versare lentamente e uniformemente il condimento sull''involtino. È possibile utilizzare una spatola.

Riporre l''involtino in frigorifero per almeno 1 ora o fino a quando la copertura si sarà completamente rappresa.

Sciacquare il coltello con acqua calda e pulirlo con una lama affilata, quindi tagliare le due estremità del rotolo. Pulire il vassoio intorno al rotolo.

Sciacquare nuovamente il coltello con la lama affilata con acqua calda e pulirlo, quindi iniziare a tagliare i pezzi. Si consiglia di pulire e pulire la lama prima di ogni nuovo taglio.

Ingredienti:

ingredienti per il ripieno

1 tazza di panna da montare
100 g di gocce di cioccolato bianco

Ingredienti per il pan di Spagna

85 g di cioccolato fondente in gocce
10 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di caffè (già pronto)
1 tazza di zucchero cristallino
9 uova
pizzico di sale

ingredienti per il condimento

¾ di tazza di panna da montare
180 g di gocce di cioccolato al latte
85 g di cioccolato bianco in gocce
1 cucchiaio di sciroppo di mais
25 g di burro

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione

	In un pentolino, a fuoco basso, portare a leggera ebollizione 2/3 di tazza di panna da montare. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco in gocce e lasciare riposare per 1 minuto, quindi sbattere fino a quando il composto è completamente liscio. Aggiungere gradualmente la panna rimanente e mescolare. Versare quindi il composto in un contenitore, coprire e mettere in frigorifero per 1 ora.
	Ricoprire la teglia con carta da forno, spennellarla con il burro e cospargervi 2 cucchiai di cacao in polvere.
	Sciogliere il cioccolato fondente in gocce a bagnomaria e aggiungere il caffè, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco.
	Sbattere i tuorli d''uovo in una ciotola a velocità media con un mixer elettrico. Aggiungere ½ tazza di zucchero e sbattere per circa 2 minuti. Ridurre la velocità a bassa e mescolare il cioccolato fuso. Aggiungere 6 cucchiai di cacao in polvere e il sale e mescolare con una spatola.
	Pulire gli sbattitori e, in un''altra ciotola, montare gli albumi con un frullatore elettrico a velocità media, quindi aggiungere la restante mezza tazza di zucchero agli albumi montati a crema. Sbattere alla massima velocità per circa 3 minuti.
	Con una spatola, aggiungere delicatamente e gradualmente la neve al composto di cioccolato.
	Con una spatola, stendere delicatamente l''impasto ottenuto sulla teglia.
	Infornare a 180 °C per circa 20 minuti. Quando la pasta è cotta, staccare con cautela il pan di Spagna dal bordo della teglia con un coltello e cospargere uniformemente i restanti 2 cucchiai di cacao sul pan di Spagna.
	Mentre il pan di Spagna è ancora caldo, coprirlo con carta da cucina pulita. Girarlo e rimuovere la carta da forno dalla parte inferiore. Coprirlo con carta assorbente da cucina quando è ancora su questo lato.
	Arrotolare la spugna con entrambe le mani in modo che la carta da cucina sia ancora al suo interno. Lasciare raffreddare leggermente per 30 minuti, quindi srotolare con cura la spugna. Lasciare riposare per 15 minuti per raffreddare completamente.
	Distribuire il ripieno sulla spugna ad almeno 3 centimetri dai bordi.
	Avvolgere il pan di Spagna e il ripieno in un foglio di alluminio, prima di rimuovere la carta da cucina. Trasferire il pan di Spagna su un vassoio.
	Scaldare la panna e lo sciroppo di mais in un pentolino a fuoco medio e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato al latte e il burro. Lasciare riposare per 1 minuto, quindi mescolare fino a ottenere una copertura completamente liscia. Lasciare riposare per un po'' per far raffreddare leggermente, ma ancora tiepido.
	Togliere la pellicola trasparente dal pan di Spagna e versare lentamente e uniformemente il condimento sull''involtino. È possibile utilizzare una spatola.
	Riporre l''involtino in frigorifero per almeno 1 ora o fino a quando la copertura si sarà completamente rappresa.
	Sciacquare il coltello con acqua calda e pulirlo con una lama affilata, quindi tagliare le due estremità del rotolo. Pulire il vassoio intorno al rotolo.
	Sciacquare nuovamente il coltello con la lama affilata con acqua calda e pulirlo, quindi iniziare a tagliare i pezzi. Si consiglia di pulire e pulire la lama prima di ogni nuovo taglio.