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Sfida Masterchef - Dessert al garofano rosso
- (1)
-
Tempo di preparazione:
1 h 30 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
17
MasterChef ha ricevuto la visita della pasticcera Urška Pikec, che ha preparato una sfida senza ricetta. I concorrenti dovevano creare un dessert basandosi esclusivamente sulla descrizione, senza vederlo in anticipo.
Il "Garofano rosso" comprendeva una serie di elementi intricati come un delicato aroma di pistacchio, un elisir di rosa e una mousse di cioccolato bianco e litchi. Un misterioso cuore ghiacciato con un''armonia agrodolce di lamponi e litchi era la sorpresa al centro del dessert. La sfida è stata impegnativa e i concorrenti hanno dovuto fare affidamento sulle loro abilità culinarie, sull''immaginazione e sulla precisione nell''esecuzione. Il concorrente che si è avvicinato di più all''originale è stato premiato con un distintivo di immunità.
Per aiutarvi a creare il vostro dessert, ecco la ricetta del nostro dessert in stile MasterChef, arricchito con i sapori dei nostri prodotti BAM. Con i nostri suggerimenti e trucchi e gli ingredienti di qualità, siamo certi che riuscirete a creare un dessert rosso meravigliosamente magico nel comfort della vostra cucina di casa.
Seguite i nostri passi e sperimentate la magia dell''arte pasticcera direttamente a casa vostra. Preparatevi a un''esperienza culinaria indimenticabile che delizierà le vostre papille gustative e i vostri ospiti.
Buona fortuna e godetevi ogni boccone!
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RICETTA: Dolce di Karim "Sogni d''oro
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Ingredienti:
Per la preparazione del biscotto:
- 100 g di pistacchi macinati
- Crema spalmabile al pistacchio BAM
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
Per la mousse al cioccolato bianco e la mousse al litchi:
- 200 g di cioccolato bianco BAM
- 200 ml di panna da montare
- 100 g di litchi tritati
Per un cuore di ghiaccio:
- 100 g di lamponi
- 50 g di zucchero
- Marmellata di lamponi BAM senza zuccheri aggiunti
Per la glassa:
Per la miscela di zucchero:
- 1 albume d''uovo
- 1 cucchiaio di glucosio liquido
- 350 g di zucchero a velo
Per la decorazione:
- Velluto rosso spray
- Brillantini d''oro
Istruzioni:
Preparazione del pan di Spagna:
1
Montare gli albumi a neve, mentre i tuorli vengono sbattuti con lo zucchero. Aggiungere quindi i pistacchi macinati e la farina e incorporare con cura gli albumi. Per un sapore e una ricchezza maggiori, utilizzare la crema spalmabile al pistacchio BAM per aggiungere profondità e ricchezza al sapore del pistacchio.
2
Distribuire il composto in modo uniforme in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la spugna non avrà assunto un bel colore dorato. Una volta sfornato, lasciare raffreddare prima di procedere con il dessert.
Preparazione del cuore di ghiaccio:
1
In un pentolino, scaldare i lamponi con lo zucchero finché i lamponi non si sono sciolti e lo zucchero non si è completamente dissolto. Utilizzare la marmellata di lamponi senza zucchero aggiunto per una nota rinfrescante e un''armonia agrodolce al centro del dessert. Questa confettura aggiungerà freschezza e un intenso sapore di lampone che si sposerà perfettamente con gli altri sapori del dessert. Il cuore di ghiaccio alla marmellata di lamponi sarà una piacevole sorpresa a ogni morso, rendendo il vostro dessert ancora più attraente e delizioso. Passare il composto al setaccio per ottenere una salsa liscia.
2
Versare la salsa nello stampo e metterlo in freezer per permettere alla salsa di congelarsi completamente.
Preparazione della mousse al cioccolato bianco e litchi:
1
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
2
Montare la panna a neve ferma e spumosa.
3
Una volta che il cioccolato si è raffreddato, aggiungere i pezzi di litchi tritati e incorporare delicatamente la panna montata.
4
Versare la mousse al cioccolato bianco preparata nello stampo, aggiungendo un cuore di ghiaccio al centro.Quando si prepara la mousse al cioccolato bianco, è necessario prestare attenzione alla qualità degli ingredienti e alla precisione con cui viene temperato il cioccolato, poiché ciò influisce in modo determinante sulla consistenza finale e sul gusto della mousse. La mousse al cioccolato bianco aggiungerà al vostro dessert una dolcezza delicata e una consistenza cremosa che si scioglierà in bocca, oltre a regalarvi un''indimenticabile esperienza gourmet.
Composizione del dessert:
1
Quando tutti gli elementi sono pronti, una mousse di cioccolato bianco e litchi viene posta sulla spugna, che contiene anche un cuore di cioccolato. L''ideale sarebbe mettere il dolce in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte per farlo raffreddare e rapprendere bene.
Guarnizione per dessert:
1
Quando il dessert è ben freddo, versatevi sopra la bella glassa di cioccolato rosso sciolta a bagnomaria.Il gusto agrodolce del cioccolato alla fragola esalterà il già delizioso dessert, mentre il colore vibrante del cioccolato darà un''impressione visiva attraente. La copertura di cioccolato alla fragola aggiungerà una splendida lucentezza al vostro dessert che sicuramente attirerà gli occhi e stuzzicherà l''appetito.
Preparazione della massa di caramelle rosse per il fiore di garofano:
1
Riscaldare un cucchiaio di glucosio fino a farlo diventare tiepido. Aggiungerlo agli albumi e mescolare bene per unire il glucosio agli albumi.
2
Aggiungere la maggior parte dello zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un impasto. Cospargere il resto dello zucchero a velo sulla superficie di lavoro. Trasferire l''impasto su una superficie infarinata e impastare fino a ottenere un impasto morbido, elastico e liscio.Formare un fiore a forma di chiodo di garofano e posizionarlo sopra il dessert.
Decorazione della torta:
1
Spruzzare il dessert con uno spray per velluto rosso e cospargerlo di brillantini dorati.
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Totale:
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