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Budino di riso

(1)

Tempo di preparazione: 1 h
Difficoltà:
N° di ingredienti: 10

Il budino di riso soffice è sempre una delizia.

Il budino di riso è facile da preparare. La cosa migliore del budino di riso è che è semplice, non complicato da preparare e non è malsano se non si aggiunge "mezza tonnellata di zucchero". La base è il riso al latte, ma il riso a chicco tondo (arborio) è il migliore e va sempre sciacquato bene prima della cottura. Per evitare che la crema di riso risulti troppo asciutta, assicurarsi sempre che il riso al latte sia ancora abbastanza liquido quando è ancora caldo, poiché il riso assorbe il liquido quando si raffredda. Cuocere per circa 40 minuti. A seconda della quantità di crosta giallo-dorata che si vuole ottenere sulla superficie del budino di riso, si consiglia di cuocere il budino per gli ultimi 10 minuti solo sulla parte superiore, in modo che la crosta sia ancora più pronunciata. Tuttavia, se il riso grattugiato diventa troppo ''''caldo'''', si può cuocere per qualche minuto con un foglio di alluminio.

Il budino di riso può essere servito tiepido o freddo. Può essere conservato in un contenitore chiuso in frigorifero per almeno tre giorni o congelato e scongelato brevemente nel microonde o nel forno tradizionale quando si ha voglia di un dessert autentico.

CONSIGLIO BAM: lasciate raffreddare il budino di riso per un po'' di tempo prima di servirlo. Si può ricoprire con la salsa di lamponi e guarnire con foglie di menta fresca. Il condimento ai lamponi BAM con il 70% di lamponi è rinfrescante e ha la giusta dose di dolcezza per deliziare anche i buongustai più esigenti. Non c''è niente di meglio di un condimento esplosivo e della fusione di sapori morbidi, setosi e aspri quando il condimento fruttato si insinua nei pori tra i chicchi di riso.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

Per la crema di riso:

250 g di riso a chicco tondo (arborio)
1 ½ l di latte intero
pizzico di sale
½ cucchiaino di BAM pasta di vaniglia Bourbon
100 g di zucchero
50 g di burro
½ cucchiaino di scorza di limone
5 uova
50 g di zucchero vanigliato
1 tazza di BAM topping al lampone

Istruzioni:

Per la preparazione di una crema spalmabile di riso leggera:

Far bollire il latte con il sale e la pasta di vaniglia, aggiungere il riso lavato (preferibilmente riso arborio a chicco tondo) e farlo cuocere dolcemente a fuoco basso (circa 30 minuti). È importante che il riso non sia asciutto, ma ancora abbastanza liquido da mantenere la sua succosità durante la cottura in forno.

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, mescolare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare accuratamente gli ingredienti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Aggiungere quindi il burro ammorbidito al composto e sbattere con un frullatore elettrico fino a quando il burro non si sarà completamente unito agli altri ingredienti. Sbattere separatamente gli albumi fino a quando non si formano i picchi.

Aggiungere il riso al latte, raffreddato a temperatura ambiente, alla ciotola con i tuorli d''uovo. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio per unire tutti gli ingredienti. Quindi incorporare gradualmente la panna montata con delicati movimenti circolari, facendo attenzione che il composto mantenga il suo volume e che la panna sia distribuita il più uniformemente possibile.

Distribuire il composto in modo uniforme sulla teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Infornare a 180 °C per circa 40 minuti. Se volete che il vostro strudel di riso abbia una buccia più spessa e croccante, vi consigliamo di cuocere lo strudel per gli ultimi 10 minuti solo sulla parte superiore, in modo che la crosta sia ancora più pronunciata. Se vedete che il riso è già diventato marrone, copritelo con un foglio di alluminio per qualche minuto in modo che non si ''''bruci'''' alla fine del tempo di cottura.

Tagliare il riso spalmabile a cubetti uniformi. Se volete, potete anche giocare con altre forme, usando degli stampi per biscotti (se non li avete, potete anche usare un barattolo di diametro maggiore).

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N° di ingredienti: 10

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Per la crema di riso

250 g di riso a chicco tondo (arborio)
1 ½ l di latte intero
pizzico di sale
½ cucchiaino di BAM pasta di vaniglia Bourbon
100 g di zucchero
50 g di burro
½ cucchiaino di scorza di limone
5 uova
50 g di zucchero vanigliato
1 tazza di BAM topping al lampone

Istruzioni per l'uso:

Per la preparazione di una crema spalmabile di riso leggera

	Far bollire il latte con il sale e la pasta di vaniglia, aggiungere il riso lavato (preferibilmente riso arborio a chicco tondo) e farlo cuocere dolcemente a fuoco basso (circa 30 minuti). È importante che il riso non sia asciutto, ma ancora abbastanza liquido da mantenere la sua succosità durante la cottura in forno.
	Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, mescolare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare accuratamente gli ingredienti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Aggiungere quindi il burro ammorbidito al composto e sbattere con un frullatore elettrico fino a quando il burro non si sarà completamente unito agli altri ingredienti. Sbattere separatamente gli albumi fino a quando non si formano i picchi.
	Aggiungere il riso al latte, raffreddato a temperatura ambiente, alla ciotola con i tuorli d''uovo. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio per unire tutti gli ingredienti. Quindi incorporare gradualmente la panna montata con delicati movimenti circolari, facendo attenzione che il composto mantenga il suo volume e che la panna sia distribuita il più uniformemente possibile.
	Distribuire il composto in modo uniforme sulla teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Infornare a 180 °C per circa 40 minuti. Se volete che il vostro strudel di riso abbia una buccia più spessa e croccante, vi consigliamo di cuocere lo strudel per gli ultimi 10 minuti solo sulla parte superiore, in modo che la crosta sia ancora più pronunciata. Se vedete che il riso è già diventato marrone, copritelo con un foglio di alluminio per qualche minuto in modo che non si ''''bruci'''' alla fine del tempo di cottura.
	Tagliare il riso spalmabile a cubetti uniformi. Se volete, potete anche giocare con altre forme, usando degli stampi per biscotti (se non li avete, potete anche usare un barattolo di diametro maggiore).

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