Biscotti al doppio cioccolato americano

In una ciotola capiente, utilizzando un mixer a mano o un mixer a piantana dotato dell''accessorio a paletta, sbattere insieme il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro, circa 2-3 minuti. Aggiungere l''uovo e la pasta di vaniglia BAM e sbattere ad alta velocità fino ad amalgamare il tutto.

In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando gli ingredienti sono combinati. Con il mixer in funzione a bassa velocità, versarli lentamente negli ingredienti umidi. Sbattete a bassa velocità fino a quando non saranno combinati. L''impasto dei biscotti sarà piuttosto denso. Passare all''alta velocità e sbattere il latte, quindi il cioccolato fondente BAM. L''impasto dei biscotti sarà appiccicoso e appiccicoso. Coprire bene l''impasto e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 3 giorni. La refrigerazione è obbligatoria.

Togliere la pasta biscotto dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Se la pasta biscotto è stata raffreddata per più di 3 ore, lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti. In questo modo sarà più facile prelevare e stendere la pasta biscotto raffreddata.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare grandi teglie da forno con carta da forno o tappetini in silicone.

Formare delle palline con l''impasto, un mucchio di 1,5 cucchiai di pasta ciascuno. Per ottenere un biscotto più spesso, fare in modo che le palline siano più alte che larghe (quasi come un cilindro o un pilastro). Disporre a 2-3 cm di distanza l''una dall''altra.

Cuocere i biscotti per 11-12 minuti o fino a quando i bordi non appaiono ben definiti e il centro è ancora morbido. Suggerimento: se al 9° minuto non sono ancora cotti, togliere dal forno e battere leggermente la teglia sul bancone per 2-3 volte. Poi continuare la cottura.

Far raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Trasferiteli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.