Il cioccolato di Dubai: il prestigioso dessert che ha conquistato il mondo

Il cioccolato di Dubai: chi lo ha inventato e cosa lo rende così speciale?

Il cioccolato di Dubai è stato creato nel 2021 da Sarah Hamouda, imprenditrice britannico-egiziana e fondatrice di Fix Dessert Chocolatier. Voleva combinare consistenze e sapori unici per creare un ripieno che si distinguesse dalla concorrenza.

L''ispirazione per la creazione del cioccolato Dubai le è venuta dalla sua voglia di combinare cioccolato e pistacchio durante la gravidanza. Il cioccolato è stato inizialmente venduto con il nome "Can''''t Get Knafeh of It" e l''azienda lo vende ancora con questo nome. Si tratta di una versione moderna di un tradizionale dessert mediorientale.

Tuttavia, il cioccolato di Dubai ha guadagnato popolarità per la prima volta il 18 dicembre 2023, quando l''influencer Maria Vehera ha postato sulla piattaforma online TikTok un video in cui provava diversi cioccolatini di Fix Dessert Chocolatier, tra cui il cioccolato di Dubai.

Il video ha provocato un''enorme ondata di richieste e la cioccolateria ha ricevuto ben 30 mila ordini in pochi giorni, causando un breve collasso della piattaforma di consegna che utilizzava all''epoca. Un anno dopo, il video aveva già ottenuto oltre 100 milioni di visualizzazioni e da allora abbiamo visto innumerevoli video che ricreano, testano o recensiscono duplicati di Dubai Chocolate.

Cosa rende il cioccolato di Dubai così speciale? Ingredienti e combinazioni

Per conoscere davvero il cioccolato di Dubai, è necessario conoscere i tre ingredienti importanti che gli conferiscono il suo gusto speciale:

Pistacchio: questa popolare noce è la star di questo cioccolato. Conferisce al dessert il suo gusto pieno di nocciole e il familiare colore verde brillante. Sia che contenga pistacchio spalmabile o pezzi croccanti, il pistacchio è un must per una vera delizia.

Tahini: non molto forte, ma essenziale per il vero cioccolato di Dubai. Bilancia la dolcezza e aggiunge un sapore leggermente piccante e amaro. Questa pasta di semi di sesamo conferisce al cioccolato di Dubai una profondità unica che lo rende diverso dai soliti dolci.

Kataifi: si tratta di una pasta sbriciolata che viene fritta per ottenere un colore dorato e una croccantezza inebriante. Questa è la chiave della croccantezza, che offre un interessante contrasto con il cioccolato morbido e la crema di pistacchi.

Kadaif - un dolce tradizionale del Medio Oriente

Sicuramente vi sarete chiesti "Cos''è un kadaif?" da quando è iniziata la mania di Dubai.

Il kadaif, noto anche come kataifi o knafeh, è un dolce tradizionale che risale all''Impero Ottomano, ma oggi è particolarmente popolare in Medio Oriente, nei Balcani e in Grecia.

Storicamente, il kadaif era popolare nelle corti ottomane, dove veniva preparato come dessert di prestigio durante le feste e le occasioni speciali. Oggi si trova spesso nei menu festivi, soprattutto durante il Ramadan e altre feste importanti.

Si tratta di una pasta di farina di grano, tipicamente sottile, che viene poi utilizzata per preparare dolci e dessert. Il più delle volte viene combinato con noci, burro e sciroppo di zucchero per ottenere un dessert croccante ma saporito. Si trova anche in versione salata con formaggio e carne.

In Grecia è conosciuto come kataifi e viene riempito con noci o mandorle e poi imbevuto di sciroppo di miele. La versione araba, kunafa, prevede formaggio dolce e una guarnizione di acqua d''arancio o di rosa.

Perché il prezzo del cioccolato di Dubai è così alto?

Poiché il cioccolato di Dubai contiene solitamente ingredienti di alta qualità e cioccolato di prima scelta, il prezzo è molto più alto rispetto al cioccolato normale. Inoltre, nella maggior parte dei casi, bisogna tenere conto delle spese di spedizione, soprattutto se si tratta di autentico cioccolato di Dubai.

Anche se si acquista un cioccolato che ricalca solo l''originale, è più costoso dei normali dessert al cioccolato. Perché la creazione di questa delizia dalle mille sfaccettature richiede molto lavoro e know-how nel campo della cioccolateria.

Potete anche creare il vostro cioccolato di Dubai

Se sentite la febbre del cioccolato di Dubai, ecco una ricetta che potete usare per fare il cioccolato di Dubai a casa. Non serve molto e, per rendere il tutto ancora più semplice, abbiamo preparato un BAM Dubai Chocolate Pack che contiene tutti gli ingredienti chiave necessari.

Ricetta per il cioccolato Dubai:

INGREDIENTI:

• 75 g di pasta kataifi, tritata
• 30 g di burro
• 180 g di crema al pistacchio BAM
• 20 g di tahini
• Pizzico di sale grosso
• 15 g di cioccolato rubino BAM
• 1 cucchiaino di olio di cocco
• 15 g di cioccolato dorato BAM
• 250 g di cioccolato fondente BAM

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa, preparare il ripieno di kataifi in una pentola grande. Se avete una pentola più piccola, vi consigliamo di farlo in due parti, e di tagliare il burro e il kataifi a metà e prepararli separatamente in modo che siano completamente tostati. Sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la pastella di kataifi, spezzettandola man mano. Friggere bene il kataifi da tutte le parti.
2. L''intera pasta dovrà friggere per circa 10 minuti. Questa operazione è molto importante per garantire la croccantezza. In una ciotola grande, mescolare la crema di pistacchio, il tahini e il sale, quindi aggiungere il kataifi.
3. Posizionare lo stampo per il cioccolato su una superficie piana (può essere anche una normale ciotola di plastica). Sciogliere il cioccolato rosa in una ciotola, quindi mescolare l''olio di cocco.
4. Con un cucchiaino, versare leggermente il cioccolato sullo stampo e creare un disegno. Fare lo stesso con il cioccolato dorato, scioglierlo e mescolarlo con l''olio di cocco, quindi spalmarlo sul cioccolato rosa. Lasciare indurire in frigorifero.
5. Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde fino a renderlo omogeneo. Versarlo a cucchiaiate nello stampo, facendo attenzione a coprire i lati. Mettere in frigorifero e lasciare solidificare.
6. Distribuire il composto di kataifi e pistacchi nello stampo e livellare uniformemente con una spatola. Versare il cioccolato rimanente e lisciare con una spatola. Lasciare indurire completamente. Quindi togliere dallo stampo. Buona corsa!
7. Se siete tra i più avventurosi e volete preparare il vostro kadaif a casa, abbiamo preparato anche una ricetta per il kadaif. Anche se la ricetta del kadaif richiede un po'' di pazienza, ne vale sicuramente la pena.

Ricetta del kadaif

INGREDIENTI:

• 55 g di farina normale
• 40 g di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di sale
• 110 ml di acqua
• 1/2 cucchiaio di olio d''oliva BAM

PREPARAZIONE:

1. Mescolare la farina, l''amido di mais e il sale in una ciotola.
2. Aggiungere lentamente l''acqua e l''olio e mescolare fino a ottenere una pastella liquida completamente liscia e densa (simile a quella dei pancake).
3. Se non avete una macchina speciale per il kadaif, potete usare un sacchetto di plastica per la spesa. Fate un piccolo foro in un angolo del sacchetto per spremere la pastella.
4. Scaldare una padella con rivestimento antiaderente a fuoco basso.
5. Spruzzare l''impasto in modo uniforme sulla superficie calda in linee sottili per formare lunghi filoni.
6. Lasciare asciugare la pasta (circa 30 secondi).
7. Togliere delicatamente i fili di pasta dalla padella e metterli su un piatto. Lasciare raffreddare completamente.
8. Il kadaif può essere utilizzato immediatamente o conservato in un luogo asciutto.

Se amate il pistacchio, consultate anche la nostra ricetta della Cheesecake al pistacchio e lamponi o delle Palline di tiramisù con crema al pistacchio.