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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
Per la spugna alla vaniglia:
- 115 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 120 ml di olio
- 100 g di zucchero
- 4 uova
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
- 380 g di farina
- pizzico di sale
- 2,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 315 ml di latticello
Per inumidire il pan di Spagna:
- 120 ml di caffè preparato
- 2 cucchiaini di zucchero
Per la crema al mascarpone:
- 340 g di mascarpone
- 210 g di zucchero a velo
- 240 ml di panna dolce
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
- 2 cucchiaini di cacao in polvere BAM
Istruzioni:
Preparazione:
1
Preriscaldare il forno a 200°C e ungere tre tortiere di 15 cm di diametro. In una grande ciotola, sbattere il burro ammorbidito e l''olio fino a combinarli, circa 3 minuti.
2
Aggiungere lentamente lo zucchero all''olio e al burro e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso di colore giallo pallido, circa 3 minuti. Aggiungere gradualmente le uova. Aggiungere la pasta di vaniglia BAM. Sbattere ad alta velocità per altri 3 minuti. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il sale e il lievito. Mescolare alternativamente gli ingredienti secchi e il latticello in 4 lotti: iniziare con il latticello e terminare con gli ingredienti secchi.
3
Distribuire la pastella in modo uniforme sulle teglie preparate e cuocere per 30 minuti. Togliere il pan di Spagna dal forno e trasferirlo su una griglia di raffreddamento per farlo raffreddare completamente. Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparare il caffè e mescolare il caffè ancora caldo con lo zucchero. Lasciare che lo zucchero si sciolga completamente.
4
Preparare la crema al mascarpone. Mescolare il mascarpone, la pasta di vaniglia BAM e lo zucchero a velo. Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 1 minuto. A velocità medio-bassa, aggiungere lentamente la panna pesante. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e spumoso, circa 2 minuti. Fare attenzione a non sbattere troppo. Se la crema diventa troppo rigida, la consistenza non sarà più quella giusta e la crema si smonterà.
5
Disporre il primo strato di torta su un piatto e irrorarlo con lo sciroppo al caffè preparato in precedenza. Distribuire uno strato di farcitura al mascarpone in modo uniforme sulla torta. Ripetere l''operazione con i due pan di Spagna successivi. Ricoprire quindi l''esterno della torta.
6
Se vi è rimasto del mascarpone, utilizzate una sacca da pasticcere per versarlo sulla torta. Completare con una spolverata di cacao in polvere BAM. Mettete in frigo per almeno due ore prima di servire.
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