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BAM Convertitore di torte 
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Cubetti di cioccolato
- (1)
-
Tempo di preparazione:
1 h 20 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
10
Il dolce ideale per tutti gli amanti del cioccolato! Vi basteranno pochi ingredienti e una buona ora di tempo per prepararli. La crema pasticcera è a base di cioccolato fondente e panna: è proprio il cioccolato (nella giusta proporzione con la panna) a rendere la crema abbastanza compatta, quindi non è necessaria la gelatina. Poiché i sapori che si sposano bene con il cioccolato sono tanti, potete sostituire il cacao con una soluzione zuccherina con rum, arancia o liquore al cocco... quello che preferite.
Gli ingredienti della ricetta sono sufficienti per 18 cubetti in una teglia di 26 x 18 cm.
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
Per il biscotto:
- 3 uova (classe di grandezza M)
- 100 g di zucchero cristallino
- 80 g di farina normale
- 15 g di cacao in polvere BAM
Per inumidire il pan di Spagna:
- 130 ml di latte
- 20 g di cacao istantaneo
Per la crema al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente BAM
- 450 g di panna da montare dolce
Per la glassa:
- 110 g di panna da montare dolce
- 75 g di cioccolato fondente BAM
Istruzioni:
Per i cubetti di cioccolato:
1
Preriscaldare il forno a 180°C. Montare le uova e lo zucchero ad alta velocità per 10 minuti. Setacciare la farina e il cacao sul composto di uova e incorporarli con una spatola. Distribuire il composto in modo uniforme su una teglia di 26 x 18 cm rivestita di carta da forno (fondo) e cuocere per 15 minuti. Mentre il pan di Spagna cuoce, preparare la crema pasticcera. Togliere il pan di Spagna dalla teglia e farlo raffreddare su una griglia.
2
Sciogliere il cioccolato con 100 g di panna dolce a vapore, montare la panna rimanente e metterla da parte. Raffreddare il cioccolato fuso fino a renderlo tiepido, quindi incorporare la panna montata con una spatola.
3
Tagliare il pan di Spagna raffreddato in due strati uguali. Disporre lo strato inferiore di pan di Spagna sulla base, inumidire e posizionare la cornice. Spalmare metà della crema sul pan di Spagna e coprire con il secondo strato di pan di Spagna, anch''esso inumidito e coperto con la crema rimanente. Appiattire la superficie e metterla in frigorifero per farla raffreddare e rassodare un po''.
4
Portare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato. Attendere un minuto e mescolare bene con una spatola. Raffreddare leggermente il cioccolato e versarlo sulla crema. Riporre la pasta in frigorifero e farla raffreddare per almeno 4 ore. Tagliare a fette la pasta raffreddata e decorare a piacere.
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Totale:
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