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Cheesecake con tre strati di cioccolato
- (1)
-
Tempo di preparazione:
1 h -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
13
Amanti del cioccolato, attenzione! Questo dessert cheesecake è per voi. Abbiamo preparato una cheesecake con uno strato di cioccolato, uno strato di cioccolato e uno strato di cioccolato. No, non abbiamo fatto un errore, non è un refuso. La cheesecake è una combinazione completa di TRE diversi strati di cioccolato.
A questo punto sarà probabilmente chiaro che una cheesecake è piena di cioccolato in tre modi diversi. Si inizia con una deliziosa crosta di cioccolato leggermente croccante, seguita da una crema pasticcera al cioccolato ricca di gusto e rifinita con una ganache al cioccolato.
Tuttavia, sebbene il dessert cheesecake sia semplice da preparare in linea di principio, c'è almeno un consiglio molto importante da tenere a mente prima di prepararlo.
Assicurarsi sempre che tutti gli ingredienti utilizzati durante la preparazione siano portati a temperatura ambiente. Anche se questo passaggio è scontato, molte volte una cheesecake fallisce proprio perché non viene seguita questa regola. Il formaggio cremoso, le uova e la panna acida DEVONO essere riscaldati a temperatura ambiente, altrimenti non si attaccheranno bene tra loro e formeranno una crema per cheesecake grumosa. Se anche gli altri ingredienti sono a temperatura ambiente, si mescoleranno più velocemente, il che significa meno aria nella crema, rendendo la consistenza della cheesecake davvero cioccolatosa e cremosa.
Quando preparate un dessert a base di cheesecake, potete anche concedervi una versione senza cioccolato, con l'aiuto del Mix per cheesecake BAM.
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
Per la base di biscotti:
- 55 g di burro non salato
- 20 biscotti Oreo
- un pizzico di sale
Per la crema cheesecake al cioccolato:
- 725 g di formaggio cremoso
- 225 g di panna acida
- 250 g di zucchero
- 25 g di cacao in polvere BAM
- 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere
- 4 uova
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
- 225 g di cioccolato fondente BAM
Per la ganache al cioccolato:
- 180 ml di panna dolce
- 180 g di cioccolato fondente BAM
Istruzioni:
Preparazione:
1
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 22 cm con carta da forno. Schiacciare i biscotti Oreo e mescolarli con il burro. Il composto sarà asciutto e sabbioso. Premere il composto della crosta in modo uniforme nella teglia preparata. Riempire d''acqua una teglia più grande, possibilmente di 33 x 23 cm, e metterla in forno per creare un bagno d''acqua per la cheesecake. Questo aiuterà a prevenire eventuali crepe.
2
Montare il formaggio cremoso ammorbidito, la panna acida a temperatura ambiente e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere il cacao in polvere BAM, l''espresso in polvere e la pasta di vaniglia BAM. Quindi aggiungere gradualmente le uova e sbattere fino a quando gli ingredienti sono combinati. Infine, aggiungere il cioccolato fuso BAM e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l''impasto della cheesecake sulla crosta di biscotti che si trova nella teglia. Posizionare con cura la teglia sul ripiano centrale del forno e cuocere per 55 minuti.
3
Dopo 55 minuti, spegnere il forno e aprire solo leggermente la porta del forno. Lasciare raffreddare gradualmente la cheesecake con la porta del forno leggermente aperta e il forno spento. Dopo 1 ora, togliere dal forno, passare un coltello intorno ai bordi per staccarla dalla teglia e metterla su una griglia per 1 ora a raffreddare a temperatura ambiente. Coprire la cheesecake con pellicola trasparente e metterla in frigorifero a riposare per tutta la notte.
4
Preparare la ganache al cioccolato. Portare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato fondente BAM. Lasciare riposare per 1 minuto, quindi iniziare a mescolare con una frusta finché il composto non sarà liscio e lucido.
5
Mettere da parte 1/3 della ganache al cioccolato, che servirà per decorare la sacca da pasticcere. Versare la ganache al cioccolato rimanente sulla cheesecake. È possibile utilizzare anche frutta fresca per ravvivare la decorazione.
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