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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
Caramello:
- 180 g di zucchero cristallino
- 150 g di panna dolce
- 25 g di burro
Biscotti:
- 1 uovo formato M
- 30 g di zucchero cristallino
- 30 g di farina normale
- 5 g di cacao in polvere BAM
Inumidire il pan di Spagna:
- 50 ml di latte
- 15 g di cacao istantaneo
Crema di latte:
- 250 g di mascarpone
- 270 g di panna da montare dolce
- 100 g di latte condensato zuccherato
- 2 spremute di pasta di vaniglia BAM
- 3 foglie di gelatina
Rivestimento di cioccolato:
- 80 g di panna dolce
- 100 g di cioccolato fondente BAM
- 150-200 g di nocciole tostate tritate o croissant alle nocciole
@bamchocolate.com Maxi King Cake ?? This is a cake that brings milk cream, caramel, and chocolate together in perfect harmony. Maxi King cake features a light sponge made with BAM cocoa powder, a rich milk cream flavored with BAM vanilla paste, and a silky coating of BAM dark chocolate. Caramel and hazelnut crunch add depth and texture to every bite. ? Ingredients Caramel • 180 g granulated sugar • 150 g heavy cream • 25 g butter Sponge • 1 medium egg • 30 g granulated sugar • 30 g all-purpose flour • 5 g BAM cocoa powder Soaking • 50 ml milk • 15 g instant cocoa Milk cream • 250 g mascarpone • 270 g whipping cream • 100 g sweetened condensed milk • 2 squeezes BAM vanilla paste • 3 gelatin sheets Chocolate coating • 80 g heavy cream • 100 g BAM dark chocolate • 150 to 200 g chopped roasted hazelnuts or hazelnut crunch Preparation Melt the sugar into caramel, add warm cream and butter, then let it cool. Whip the egg with sugar, fold in flour and BAM cocoa powder, bake the sponge and let it cool, then soak with milk and cocoa. Mix mascarpone with condensed milk and BAM vanilla paste, add gelatin and gently fold in whipped cream. Spread the cream over the sponge, add a layer of caramel, and finish with more cream. Heat the cream, pour it over BAM dar k chocolate, and mix until smooth. Coat the cake with the chocolate glaze, cover with hazelnut crunch, and chill until ready to serve. Save for later and keep a cake recipe that leaves everyone impressed. #bam #becomeamaster #maxikingcake #chocolatecake #dessertideas
♬ original sound - BAM (Become A Master)
Istruzioni:
Preparazione del caramello:
1
Scaldare lo zucchero in una casseruola grande a fuoco medio finché non si scioglie e assume il caratteristico colore caramello.
2
Non mescolare, ma solo cospargere la padella; fare attenzione a non bruciare lo zucchero. Nel frattempo, scaldare la panna dolce.
3
A fuoco lento, aggiungere la panna riscaldata allo zucchero sciolto, mescolando.
4
Continuate a mescolare fino a quando il caramello non sarà omogeneo(se si formano dei grumi di zucchero, non c''è problema: continuate a mescolare finché lo zucchero non si scioglie).
5
Cuocere, mescolando, per qualche minuto per far addensare il caramello. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.
6
Versare il caramello in una ciotola e coprirlo con pellicola di plastica in modo che si tocchi. Raffreddare a temperatura ambiente.
Preparazione del pan di Spagna:
1
Preriscaldare il forno a 180 °C.
2
Sbattere le uova e lo zucchero ad alta velocità per 10 minuti. Setacciare la farina e il cacao in polvere BAM sul composto di uova e incorporarli con una spatola.
3
Stendere il composto su una teglia di 18 cm di diametro foderata con carta da forno (fondo) e cuocere per 10 minuti.
4
Togliere il pan di Spagna dalla teglia e farlo raffreddare su una griglia.
Preparazione della crema:
1
Montare la panna dolce e metterla in un luogo freddo.
2
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
3
Mescolare il mascarpone con il latte condensato e la pasta di vaniglia.
4
Prendere qualche cucchiaio di panna, scaldarla in un pentolino e sciogliervi la gelatina; aggiungerla al resto della panna e mescolare bene con un mixer a mano.
5
Infine, incorporare la panna montata con una spatola.
Assemblaggio della torta:
1
Posizionare il pan di Spagna su un tappetino, inumidirlo e posizionarvi l''anello.
2
Spalmare metà della crema e lisciare la superficie. Mettere l''intero pan di Spagna in frigorifero per far rassodare un po'' la crema.
3
Riempire la sacca da pasticcere con il caramello e formare una spirale dal centro verso l''esterno, con un diametro di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta): questo è il modo più semplice per distribuire il caramello sulla crema senza impacchettare.
4
Allo stesso modo, trasferire il resto della crema nella seconda sacca da pasticcere, prima intorno al caramello e poi sopra. Livellare la superficie della crema e mettere la torta in frigorifero a rassodare (almeno 4 ore).
Copertura al cioccolato:
1
Portare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato fondente BAM.
2
Attendere un minuto e poi mescolare in modo omogeneo con una spatola.
3
Raffreddare (il cioccolato non deve essere caldo).
4
Rimuovere l''anello dalla torta raffreddata e versarvi sopra il cioccolato fondente BAM fuso .
5
Con l''aiuto di una spatola, distribuire uniformemente il tutto.
6
Per finire, guarnire generosamente la torta con croccante di nocciole o nocciole tostate e raffreddare.
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