Ingredienti:

ingredienti per il pan di Spagna al cioccolato:

40 g di cioccolato fondente
5 g di cacao
35 g di burro
25 g di zucchero
15 g di zucchero a velo
2 albumi
Tuorlo

ingredienti per la crema di basilico:

240 g di panna dolce
50 g di zucchero
2 tuorli d''uovo
buccia di limone
2 foglie di gelatina
5 foglie di basilico

Ingredienti per la mousse al cioccolato e la copertura:

350 g di panna dolce montata
75 g di panna dolce
150 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
3 tuorli d''uovo
100 g di cioccolato commestibile
1 dcl di panna dolce

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione:

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a bagnomaria. In un''altra ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il cacao e lo zucchero semolato e incorporare il cioccolato fuso. Montare a neve gli albumi e lo zucchero, quindi incorporare il composto di cioccolato e i tuorli.

Preparare una teglia grande rivestita di carta da forno. Stendere l''impasto sulla carta da forno a forma di due cerchi, uno di 22 cm di diametro e l''altro di 18 cm. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema di basilico. Versare un po'' di acqua fredda in una ciotola e mettervi le foglie di gelatina. Mettere il basilico in un''altra ciotola, aggiungere la panna dolce e mettere sul fuoco.

Cuocere fino a quando non si raggiunge l''ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa mezz''ora. Togliere il pan di Spagna dal forno e farlo raffreddare. Quindi sbattere insieme lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli d''uovo e versare la panna e il basilico nel composto.

Riscaldare il composto a circa 85 gradi e poi mescolare i fogli di gelatina ammorbiditi per farli sciogliere. Versare la crema in un anello di 18 centimetri di diametro e lasciare raffreddare. Coprire quindi con pellicola trasparente e mettere in freezer.

Mentre si attende che la crema pasticcera si congeli, preparare la mousse al cioccolato. Portare a ebollizione la panna dolce in una casseruola e sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Sbattere i tuorli d''uovo e lo zucchero e versare il composto nella panna bollente.

Riscaldare il fuoco a circa 85 gradi e raffreddare la crema sbattendo e mescolando lentamente. Montare la panna dolce e aggiungerne un terzo al cioccolato fuso. Incorporare il resto della panna e la crema cotta, il più delicatamente possibile, al composto di cioccolato.

Ora che avete preparato la mousse al cioccolato, tornate al pan di Spagna. Disporre lo strato più grande di pan di Spagna in una tortiera di 22 cm di diametro e spalmarvi sopra un terzo della mousse al cioccolato. Disporre la crema di basilico congelata e coprire con l''altro terzo della mousse al cioccolato.

Quindi coprire con uno strato più piccolo di pan di Spagna e spalmare con la schiuma rimanente. Coprire la torta con pellicola trasparente e metterla in freezer per un po''. Quando la torta è raffreddata, toglierla dall''anello e versare la copertura al cioccolato (ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e la panna dolce) sulla torta.

Potete decorare la torta con foglie di basilico, panna montata o varie decorazioni di cioccolato. Date libero sfogo alla vostra fantasia. E buona corsa!

Ingredienti:

ingredienti per il pan di Spagna al cioccolato

40 g di cioccolato fondente
5 g di cacao
35 g di burro
25 g di zucchero
15 g di zucchero a velo
2 albumi
Tuorlo

ingredienti per la crema di basilico

240 g di panna dolce
50 g di zucchero
2 tuorli d''uovo
buccia di limone
2 foglie di gelatina
5 foglie di basilico

Ingredienti per la mousse al cioccolato e la copertura

350 g di panna dolce montata
75 g di panna dolce
150 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
3 tuorli d''uovo
100 g di cioccolato commestibile
1 dcl di panna dolce

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione

	Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a bagnomaria. In un''altra ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il cacao e lo zucchero semolato e incorporare il cioccolato fuso. Montare a neve gli albumi e lo zucchero, quindi incorporare il composto di cioccolato e i tuorli.
	Preparare una teglia grande rivestita di carta da forno. Stendere l''impasto sulla carta da forno a forma di due cerchi, uno di 22 cm di diametro e l''altro di 18 cm. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti.
	Nel frattempo, preparare la crema di basilico. Versare un po'' di acqua fredda in una ciotola e mettervi le foglie di gelatina. Mettere il basilico in un''altra ciotola, aggiungere la panna dolce e mettere sul fuoco.
	Cuocere fino a quando non si raggiunge l''ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa mezz''ora. Togliere il pan di Spagna dal forno e farlo raffreddare. Quindi sbattere insieme lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli d''uovo e versare la panna e il basilico nel composto.
	Riscaldare il composto a circa 85 gradi e poi mescolare i fogli di gelatina ammorbiditi per farli sciogliere. Versare la crema in un anello di 18 centimetri di diametro e lasciare raffreddare. Coprire quindi con pellicola trasparente e mettere in freezer.
	Mentre si attende che la crema pasticcera si congeli, preparare la mousse al cioccolato. Portare a ebollizione la panna dolce in una casseruola e sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Sbattere i tuorli d''uovo e lo zucchero e versare il composto nella panna bollente.
	Riscaldare il fuoco a circa 85 gradi e raffreddare la crema sbattendo e mescolando lentamente. Montare la panna dolce e aggiungerne un terzo al cioccolato fuso. Incorporare il resto della panna e la crema cotta, il più delicatamente possibile, al composto di cioccolato.
	Ora che avete preparato la mousse al cioccolato, tornate al pan di Spagna. Disporre lo strato più grande di pan di Spagna in una tortiera di 22 cm di diametro e spalmarvi sopra un terzo della mousse al cioccolato. Disporre la crema di basilico congelata e coprire con l''altro terzo della mousse al cioccolato.
	Quindi coprire con uno strato più piccolo di pan di Spagna e spalmare con la schiuma rimanente. Coprire la torta con pellicola trasparente e metterla in freezer per un po''. Quando la torta è raffreddata, toglierla dall''anello e versare la copertura al cioccolato (ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e la panna dolce) sulla torta.
	Potete decorare la torta con foglie di basilico, panna montata o varie decorazioni di cioccolato. Date libero sfogo alla vostra fantasia. E buona corsa!