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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
Per la mousse al cioccolato:
- 200 g di gocce di cioccolato fondente BAM
- 500 ml di panna da montare
- 3 pere mature
- 4 dl di acqua
- 30 ml di rum per la cottura
- 1 cucchiaino di cannella
- 80 g di zucchero granulato
Istruzioni:
Procedimento:
1
Sciogli il cioccolato con 100 ml di panna a bagnomaria; monta 400 ml di panna fino a formare dei picchi medio morbidi e metti in frigo. Ingloba la panna montata nella cioccolata raffreddata con una spatola.
2
Mentre il cioccolato si scioglie, prepara le pere. Sbuccia le pere e tagliale a metà. Togli i semi, lasciando il picciolo se lo desideri. Versa l'acqua nella casseruola e aggiungi tutti gli altri ingredienti; mescola e metti le pere con il lato tagliato verso il basso, quindi cuoci a fuoco medio per 10 minuti. Smuovi la salsa inclinando la casseruola di tanto in tanto. Non mescolare le pere con gli utensili per non danneggiarle. Togli con cura le pere cotte dall'acqua e appoggiale su una griglia per farle scolare e raffreddare.
3
Riempi una sac a poche con la crema e distribuiscila uniformemente tra i bicchieri. Metti la metà di una pera cotta e raffreddata in ogni bicchiere e cospargi con nocciole e scaglie di mandorle.
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