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Marshmallow con arancia rossa
- (1)
-
Tempo di preparazione:
30 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
8
I mini marshmallow, noti anche come "marshmallow", sono dei deliziosi marshmallow che si accompagnano meravigliosamente alla cioccolata calda o alla fonduta di cioccolato. Sebbene sia possibile acquistare i marshmallow, abbiamo messo insieme una ricetta per prepararli da soli. Di solito, la mousse di zucchero non ha sapore o si sente il sapore dello zucchero. Ma questa volta abbiamo aggiunto un po' di aroma di arancia.
L'aroma dell'arancia rossa si sposa perfettamente con il sapore amaro del cioccolato fondente o spezza il gusto dolce della cioccolata calda bianca o al latte. Inoltre, l'arancia rossa è un frutto che, insieme a una bevanda calda, ci fa sentire bene nelle fredde serate autunnali o invernali. Potete anche sostituire l'arancia rossa con un altro gusto per creare una decorazione colorata per la vostra prossima cioccolata calda, o usare le schiume di zucchero per decorare torte o cupcake.
Le schiume di zucchero sono facilissime da realizzare e si possono far partecipare anche i più piccoli. Ma attenzione. Se avete dei bambini con voi, potreste dover contare un po' i marshmallow di tanto in tanto per assicurarvi che non finiscano troppo in fretta ;)
Oltre ai biscotti di zucchero, potete anche preparare la cioccolata calda a casa. La ricetta vi aspetta qui.
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
Per la barbabietola da zucchero:
- 300 g di zucchero
- 240 ml di sciroppo di mais
- 240 ml di succo di arancia rossa appena spremuto
- 21 g di gelatina in polvere
- pizzico di sale
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
- Zucchero a velo (per spolverare)
- colorante rosso (facoltativo)
Istruzioni:
Per la preparazione di spume di zucchero:
1
Foderare una teglia con carta da forno. Cospargere abbondantemente di zucchero a velo. Nella ciotola di un frullatore a immersione dotato di frusta, versare 120 ml di succo di arancia rossa e la gelatina. Mescolare e lasciare che la gelatina "fiorisca" per almeno 5 minuti.
2
Mescolare lo zucchero, lo sciroppo di mais, il sale e il restante succo di arancia rossa. Scaldare a fuoco moderato e mescolare con una spatola. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aumentare la fiamma e cuocere senza mescolare finché il composto non raggiunge i 115°C (usare un termometro); ci vorranno circa 8 minuti. Se non si dispone di un termometro, lasciare sobbollire il composto per 8 minuti. Poi togliere dal fuoco.
3
Portare il mixer a bassa velocità e versare lentamente il composto di zucchero nella ciotola con il composto di gelatina. Una volta aggiunto, aumentate la velocità di miscelazione e sbattete per circa 15 minuti fino a quando il composto sarà molto denso e rigido. Nell''ultimo minuto di sbattimento, aggiungere la pasta di vaniglia BAM. Se volete dare un tocco di colore in più ai vostri biscotti di zucchero, aggiungete 2-3 gocce di colorante alimentare rosso.
4
Versare il composto nella teglia preparata, lisciando la parte superiore con una spatola. Battere leggermente la teglia sul bancone un paio di volte per far uscire le bolle d''aria dal composto. Cospargere la superficie con zucchero a velo e coprire con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore. Tagliate poi il composto nelle forme che preferite e utilizzate la mousse di zucchero per decorare torte o cioccolate calde.
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