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Granita di lamponi con caramello balsamico

Granita di lamponi con caramello balsamico

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Tempo di preparazione:
Difficoltà:
N° di ingredienti: 8

granita di lamponi con caramello balsamico

Lagranita è un popolare dessert italiano a base di frutta, zucchero e acqua. Abbiamo preparato una ricetta per il popolare dessert semifreddo italiano con lamponi e caramello balsamico. La dolcezza naturale dell'aceto balsamico italiano si sposa meravigliosamente con la frutta morbida.

Lagranita è quindi un dessert dalla consistenza simile a quella di una bevanda ghiacciata, che noi chiamiamo più spesso granita o slushee, e come tale è adatta a un rinfrescante relax nelle calde giornate estive. La granita può essere servita anche con una cheesecake senza cottura. La ricetta si trova qui.

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Ingredienti:

Per la granita:

150 g di zucchero
200 ml di acqua
2 cucchiai di liquore al lampone
500 g di lamponi
succo spremuto di un limone

Per il caramello balsamico:

100 g di zucchero a velo
100 ml di panna dolce
2 cucchiai di aceto balsamico

Istruzioni:

Preparazione:

In un pentolino, scaldare lo zucchero con 200 ml di acqua a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere il liquore al lampone e lasciare raffreddare.

In un robot da cucina, frullare i lamponi con il succo di limone, quindi aggiungerli allo sciroppo di zucchero raffreddato. Filtrare il composto attraverso un colino fine e schiacciare con il dorso di un cucchiaio per ottenere una purea di lamponi. Aggiungere il tutto in un contenitore da freezer o in una teglia da forno e congelare, sbattendo ogni 30 minuti con una forchetta fino al congelamento.

Per preparare il caramello balsamico, aggiungere lo zucchero a velo in una casseruola e cuocere a fuoco medio. Cuocere, mescolando regolarmente, finché lo zucchero non diventa liquido e assume un colore caramello intenso.

Togliere dal fuoco e versare con cautela la panna continuando a sbattere. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere l''aceto balsamico.

Sbriciolare la granita con una forchetta e cospargerla abbondantemente sulla pallina di gelato alla vaniglia e irrorarla con la salsa al caramello.

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