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BAM Convertitore di torte 
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Glassa per torte o ganache
- (4)
-
Tempo di preparazione:
30 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
6
Sappiamo tutti che anche i migliori dessert si presentano al meglio solo se si aggiunge una qualche decorazione. Una di queste è la ganache. Ci sono diversi modi per prepararla, ma la cosa più importante è seguire sempre lo stesso procedimento. Stavolta, oltre agli ingredienti, condividerò con te alcuni consigli su come ottenere una ganache di successo.
Puoi fare una buona ganache con il cioccolato per pasticceria, ma il vero cioccolato che contiene burro di cacao darà un sapore migliore. Assicurati che la ganache non entri in contatto con l'acqua. Tienila sempre in un contenitore di plastica o per microonde in modo da poterla riscaldare e ammorbidire se necessario.
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La quantità indicata nella ricetta è sufficiente per glassare 2 grandi torte di 26 cm. Può bastare anche per glassare 3 torte, a seconda dello spessore della glassa, del diametro e dell'altezza della torta. Con questa quantità ne rimarrà quasi sempre un po', perché per glassare la torta con facilità è necessario avere a disposizione più ganache di quanta ne verrà effettivamente consumata. La ganache avanzata può essere conservata nel congelatore.
Ora che sai come si glassa una torta, prepara la tua torta preferita e prova a glassarla.
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
ingredienti per la ganache al cioccolato fondente:
- 500 g di gocce di cioccolato fondente BAM
- 300 g di panna da montare
- 100 g di burro non salato a temperatura ambiente, a dadini
ingredienti per la ganache al cioccolato bianco:
- 500 g di gocce di cioccolato bianco BAM
- 200 g di panna da montare
- 100 g di burro non salato a temperatura ambiente, a dadini
Istruzioni:
procedimento per la preparazione della ganache al cioccolato fondente:
1
Porta la panna da montare a ebollizione e lasciala sobbollire per qualche secondo.
2
Versa la panna da montare bollente sul cioccolato e mescola con una frusta finché tutto il cioccolato non si è sciolto.
3
Aggiungi i pezzi di burro e mescola fino ad ottenere un risultato omogeneo.
4
Copri con una pellicola di plastica e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
procedimento per la preparazione della ganache al cioccolato bianco:
1
Porta la panna da montare a ebollizione e lasciala sobbollire per qualche secondo.
2
Versa la panna da montare bollente sul cioccolato e mescola con una frusta finché tutto il cioccolato non si è sciolto.
3
Aggiungi i pezzi di burro e mescola fino ad ottenere un risultato omogeneo.
4
Copri con una pellicola di plastica e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
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