Ciambelle alla bavarese

Scaldare il latte e versarlo nella ciotola di un''impastatrice. Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare delicatamente e coprire. Lasciare riposare per 10-15 minuti per attivare il lievito. Aggiungere la farina, il sale, il burro e le uova al composto di latte e lievito. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo caldo finché l''impasto non sarà raddoppiato di volume.

Quando l''impasto è lievitato, trasferirlo su una superficie pulita e infarinata. Dividere l''impasto in due, poi dividere nuovamente ogni parte in due e così via fino a ottenere 16 parti. Formare delle palline, stenderle e spennellarle con un po'' d''olio per evitare che si secchino. Coprite con la plastica e poi con un asciugamano e lasciate lievitare per circa 15-20 minuti. Quando le palline sono raddoppiate, scaldare olio sufficiente a coprire una padella profonda circa 2-3 cm. Formare due o tre ciambelle alla volta e cuocere. Il modo più semplice per formarle è premere il centro di ogni pallina di pasta con il pollice alcune volte finché non si appiattisce e si allarga. I lati devono rimanere sollevati.

Friggetele in modo che il lato con le tacche sia rivolto verso il basso, quindi giratele in modo da friggere il lato piatto. Assicurarsi che non si accumuli olio al centro. Friggere fino a doratura e mettere su carta assorbente o su una griglia di raffreddamento. Quando sono ancora caldi, immergerli nello zucchero vanigliato o cospargerli di zucchero a velo. Si possono anche riempire i centri con marmellata o crema bavarese.