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Biscotti al cioccolato con fiore di sale

Biscotti al cioccolato con fiore di sale

Name: Biscotti al cioccolato con fiore di sale
Cook time: 24 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 150 g di farina; 50 g di cacao in polvere BAM; cucchiaino di bicarbonato di sodio; 150 g di burro; 50 g di zucchero; 100 g di zucchero di canna; cucchiaino di sale fino; 2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM; 150 g di cioccolato fondente BAM

(1)

Tempo di preparazione: 45 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 9

biscotti al cioccolato con fiore di sale

Ilcacao in polvere BAM ha un colore caldo, rosso-marrone e un piacevole sapore di cioccolato. Si basa sulle fave di cacao dell'Africa occidentale, con l'aggiunta di aromi e spezie provenienti da altre zone dell'Africa, dell'Asia e del Sud America. La consistenza molto fine lo rende facile da miscelare. È ideale per biscotti, torte, gelati e altri dessert. BAM Chocolate si rivolge a tutti gli artigiani e ai pasticceri professionisti che desiderano dare un tocco finale ai loro dolci con un cioccolato squisito.

Ricetta per speciali biscotti ai fiori di sale.

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Ingredienti:

ingredienti per i biscotti:

150 g di farina
50 g di cacao in polvere BAM
cucchiaino di bicarbonato di sodio
150 g di burro
50 g di zucchero
100 g di zucchero di canna
cucchiaino di sale fino
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
150 g di cioccolato fondente BAM

Valori nutrizionali / porzione

Valore energetico	651 kJ / 156 kcal
Grassi	8,7 g
di cui grassi saturi	5,3 g
Carboidrati	17,8 g
di cui zuccheri	12 g
Fibre alimentari	1,6 g
Proteine	1,7 g
Sale	0,3 g

Istruzioni:

procedura di preparazione:

In una ciotola, lavorare a crema il burro, aggiungere l''estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e mescolare con un mixer. Aggiungere al composto la farina, il cacao e un cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescolare delicatamente.

Quindi mescolare i pezzetti di cioccolato. Dividere l''impasto in 3 parti e ricavarne un salsicciotto.

Avvolgere le salsicce nella pellicola trasparente e metterle in frigorifero per 1 ora.

Tagliare quindi la pasta raffreddata a rondelle e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere ogni rotondo con qualche cristallo di sale.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 12 minuti. Servire i biscotti ai fiori di sale al cioccolato raffreddati.

Lavorare il burro a crema in una ciotola, aggiungere lo zucchero cristallino, lo zucchero di canna, il sale e la vaniglia. Mescolare con un mixer per altri 3 minuti.

Aggiungere quindi la farina, il bicarbonato e il cacao e mescolare delicatamente. L''impasto risulterà friabile. Infine, aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare ancora un po''.

Dividere l''impasto in 3 parti e formare con ciascuna di esse un salsicciotto di circa 2 o 3 cm di spessore. Avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un''ora.

Tagliare la pasta raffreddata in tondi di 1 cm di spessore. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e spargere su ognuno di essi qualche altro cristallo di sale.

Cuocere in forno a 165 gradi per 12 minuti. I biscotti sembreranno crudi, ma saranno giusti quando si raffredderanno.

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