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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
- 3 uova più grandi
- 2 cucchiai di zucchero
- pizzico di sale
- 4 cucchiai di farina di mandorle BAM
- 2 cucchiai di cacao in polvere BAM
- 130 g di cioccolato al miele BAM
- 100 g di panna da montare
- Croccantini di cioccolato al caramello BAM
Istruzioni per l'uso:
1
Questi mini rotoli sono molto semplici da preparare e hanno un sapore straordinario. Io ho usato il cioccolato al miele BAM, che ha un sapore molto pieno. Come ciliegina sulla torta, ho ricoperto la farcitura con i croccantini di cioccolato al caramello BAM, che aggiungono un tocco salato al dessert, esaltando i sapori del cioccolato e del cacao.
2
Prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare a preparare i mini rotoli e assicurati che le uova siano a temperatura ambiente, in modo da montarle bene e rendere il rotolo più soffice.
3
Separa le uova. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve.
4
Aggiungi lo zucchero ai tuorli e sbatti con una frusta finché il composto non si addensa e sale (almeno 5 minuti).
5
Aggiungi quindi il cacao e le mandorle macinate al composto di tuorli. Mescola a mano con una spatola per mantenere l'impasto soffice e arioso.
6
Infine, aggiungi gli albumi, un po' alla volta, incorporandoli delicatamente all'impasto.
7
Versa il composto su una teglia rivestita di carta da forno. Utilizza una teglia grande la metà di una normale (circa 40x25 cm). Stendi il composto in modo uniforme sulla teglia (lo spessore deve essere inferiore a un centimetro). Inforna a 180 °C per 8-10 minuti.
8
Quando il pan di spagna è cotto, appoggialo su un telo da cucina o sulla carta da forno, togli la carta su cui è stato cotto e arrotolalo (ancora caldo). Lascia raffreddare il pan di spagna arrotolato.
1
Versa la panna da montare in un pentolino e portarla quasi a ebollizione (si formano delle bolle sul bordo del pentolino). Aggiungi il cioccolato e metti da parte. Attendi mezzo minuto perché il cioccolato inizi a sciogliersi, quindi mescola con una spatola per unire gli ingredienti in una ganache liscia. Lascia raffreddare completamente e rassodare (puoi prepararla anche il giorno prima).
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