Verdure nei dolci? Sì, sono i brownies al cioccolato e zucca

Le verdure nei piatti dolci non sono più solo una tendenza, ma anche una grande opportunità per migliorare il valore nutrizionale e il sapore dei nostri dessert preferiti. Negli ultimi anni abbiamo assistito a un crescente interesse per l''inclusione delle verdure nei dessert, che non solo permette di realizzare creazioni culinarie innovative, ma offre anche l''opportunità di aumentare l''apporto di nutrienti. In questo articolo esploreremo quali tipi di verdure possono essere aggiunte ai dessert, come questo influisce sul gusto e quali sono i benefici di questa tendenza culinaria. Inoltre, condivideremo una ricetta di brownies al cioccolato con zucchine, che rappresenta un ottimo esempio di questo approccio.

I benefici dell''aggiunta di verdure ai dessert

• Aumenta il valore nutrizionale: Le verdure sono ricche di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Se inserite nei dessert, apportano ulteriori nutrienti, contribuendo a una dieta più equilibrata, soprattutto per chi ha difficoltà a mangiare abbastanza verdure.
• Ridurre lo zucchero: Alcune verdure, come le patate dolci e le zucchine, contribuiscono naturalmente alla dolcezza, consentendo di ridurre la quantità di zucchero aggiunto nelle ricette senza perdere il gusto dolce.
• Arricchiscono la consistenza e il sapore: Le verdure possono aggiungere una consistenza interessante e un sapore più profondo. Ad esempio, le carote possono apportare succosità e una leggera dolcezza, mentre le zucchine aggiungono umidità e tenerezza.
• Aumentano il senso di sazietà: Le verdure sono ricche di fibre, che favoriscono il senso di sazietà, utili se si vuole ridurre la quantità di dolci o snack consumati.
• Creatività culinaria: L''aggiunta di verdure ai dessert consente di innovare la cucina. L''uso di ingredienti insoliti può portare a sapori e consistenze uniche e interessanti.

Quali sono le verdure più adatte ai dessert?

Molti tipi di verdure sono ottimi da includere nei dessert. Ecco alcuni esempi che si sono rivelati di grande successo:

Carota: La carota è un classico per i dessert, come le torte e i muffin alla carota. La sua dolcezza naturale e la sua succosità contribuiscono alla sua consistenza ricca e al suo gusto piacevole.

Patata dolce: Le patate dolci sono versatili e aggiungono una dolcezza naturale e una consistenza cremosa. Si presta bene per torte, pani dolci e persino gelati.

Zucchine: Le zucchine sono molto versatili e possono essere facilmente incorporate nei dessert. Aggiungono umidità e tenerezza senza lasciare un forte sapore vegetale.

Fagioli: I fagioli possono sostituire parte della farina e aggiungere fibre e proteine. I brownies ai fagioli sono una ricetta adatta, in cui i fagioli forniscono una consistenza ricca e un maggiore valore nutrizionale, senza il sapore forte dei fagioli.

Il sapore delle verdure si sente nei dessert?

La questione se il sapore delle verdure sia percepibile in un dessert dipende dal tipo di verdura e dal modo in cui viene preparata:

Verdure delicate: Le verdure come le zucchine hanno un sapore molto delicato che non si percepisce nei piatti dolci. Il loro ruolo principale è quello di aggiungere umidità e tenerezza senza alterare il gusto.

Verdure più forti: Le verdure dal sapore più forte, come la barbabietola, possono lasciare un leggero sapore nei dessert. Tuttavia, si abbina bene a sapori più forti come il cioccolato e spesso si fonde con altri ingredienti.

Contenuto di umidità: Le verdure ricche di umidità, come le carote e le patate dolci, apportano umidità e non esprimono un sapore forte, il che è particolarmente utile nei prodotti da forno.

Ricetta.

Se volete provare i dessert vegetali, la ricetta dei brownies al cioccolato con zucchine è un''ottima scelta. Questa ricetta è semplice e permette di incorporare le sane zucchine in deliziosi brownies.

Ingredienti:

• 150 g di zucchine
• 140 g di farina integrale
• 50 ml di acqua
• 1 uovo
• 50 g di cioccolato fondente BAM senza zuccheri aggiunti
• 30 g di dolcificante da tavola BAM
• 30 g di miele
• 30 g di olio di cocco spray BAM
• 15 g di cacao in polvere BAM
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare una piccola teglia (circa 20x20 cm) foderata con carta da forno.

2. Grattugiare finemente le zucchine e metterle a scolare parzialmente su carta assorbente.

3. In una ciotola capiente, mescolare le zucchine grattugiate, l''uovo, l''olio di cocco liquido e il miele fino a quando non saranno ben combinati.

4. In un''altra ciotola, unire la farina integrale, il cacao, il dolcificante da tavola e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente questi ingredienti al composto umido, mescolando sempre fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere l''acqua e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

5. Mescolare uniformemente il cioccolato fondente BAM, senza aggiunta di zucchero.

6. Versare il composto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere per circa 25 minuti, finché i bordi non si staccano dalla teglia.

7. Quando i brownies sono cotti, lasciarli raffreddare completamente nella teglia prima di tagliarli a pezzi.

Includere le verdure nei dessert è un ottimo modo per migliorare il valore nutrizionale e il sapore dei vostri piatti preferiti. Le verdure non solo aggiungono una consistenza interessante e una dolcezza naturale, ma aumentano anche i nutrienti, contribuendo a una dieta più equilibrata. Provando ricette come i brownies al cioccolato con zucchine, potrete scoprire quanto sia facile incorporare ingredienti sani in piatti dolci e godere di risultati deliziosi.