Perché il cioccolato fondente senza zucchero è una bomba di antiossidanti?

Non è una novità che il cioccolato abbia molti effetti positivi sul nostro benessere psicofisico. Non solo ci mette subito di buon umore e risolleva una brutta giornata, ma è anche ricco di antiossidanti, sostanze che prevengono e rallentano i danni ossidativi del nostro organismo. Scoprite perché.

Il cioccolato - cibo degli dei

Il cioccolato fondente è un tipo di cioccolato che contiene un''alta percentuale di cacao (almeno il 35%), burro di cacao e una piccola quantità di zucchero, oltre a vari aromi come la vaniglia. A differenza del cioccolato al latte e di quello bianco, non contiene latte ed è quindi di colore più scuro - molti lo chiamano anche cioccolato fondente. Più cacao e meno zucchero contiene, più è di qualità e nobile.

Gli Aztechi credevano che i semi di cacao fossero il cibo degli dei e alcuni popoli antichi li usavano per alleviare vari disturbi di salute. Nel XX secolo, gli esperti hanno anche scoperto che il cacao o il cioccolato hanno un effetto estremamente benefico sul nostro benessere psico-fisico. Ancora oggi, gli esperti ritengono che il cioccolato fondente senza zucchero sia la scelta migliore, in quanto non contiene ulteriori additivi dannosi, come invece possono fare il cioccolato al latte e quello bianco. Il principale "colpevole" dei suoi effetti positivi è l''alta percentuale di cacao, che ha potenti effetti antiossidanti sul nostro organismo - abbassando la pressione sanguigna, prevenendo lo stress ossidativo e la crescita di cellule cancerogene, regolando i livelli di colesterolo nel sangue e migliorando la qualità dei capelli e della pelle.

Sapevate che esistono diversi tipi di cioccolato fondente?

• Cioccolato fondente alcalinizzato

Realizzato con il processo di ''''dutching'''', che neutralizza gli acidi e permette al cioccolato di sciogliersi più facilmente, questo tipo di cioccolato è più comunemente usato per la pasticceria e la preparazione di cioccolata calda. Il processo di alcalinizzazione rende il sapore di questo cioccolato meno amaro, ma purtroppo perde anche molti preziosi antiossidanti.

• Cioccolato semi-dolce

È una delle versioni più dolci del cioccolato fondente, contenente il 35-60% di cacao e circa il 50% di zucchero. È ancora abbastanza dolce grazie all''elevato contenuto di zucchero, ma il minore contenuto di cacao fa sì che non contenga tanti antiossidanti quanto il più nobile cioccolato fondente.

• Cioccolato agrodolce

Questo tipo di cioccolato fondente è meno dolce di quello semi-dolce, in quanto contiene meno zucchero (solo circa il 30%) e una percentuale maggiore di cacao vero, tra il 65-80%. Chi preferisce il cioccolato fondente è più probabile che si addolcisca con questo tipo di cioccolato, poiché ha un gusto ricco e piacevolmente dolce.

• Cioccolato fondente senza zucchero

È il tipo di cioccolato fondente più puro, che contiene l''85-100% di semi di cacao. Forse non è uno dei tipi di cioccolato più popolari a causa del suo gusto leggermente più amaro e astringente, ma ha di gran lunga la maggior quantità di antiossidanti e altre sostanze benefiche.

Ricetta per il cioccolato fondente fatto in casa senza zucchero

Il cioccolato fondente fatto in casa senza zucchero è adatto non solo a chi sta cercando di ridurre l''assunzione di zuccheri, ma anche a chi evita il glutine e gli alimenti di origine animale, poiché è a base di olio di cocco, sciroppo d''agave, estratto di vaniglia e, naturalmente, cacao. Ci vorrà meno di un''ora per prepararlo e il vostro corpo ve ne sarà più che grato!

Ingredienti:

• 1 tazza di cacao scuro in polvere
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiai di olio di cocco
• 4 cucchiai di sciroppo d''agave

Ingredienti:

• gamberetto
• cucchiaio da cucina
• stampo in silicone per tavoletta di cioccolato

Procedimento:

1. Sciogliere l''olio di cocco e lo sciroppo d''agave in un pentolino fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
2. Aggiungere l''estratto di vaniglia e poi il cacao in polvere e mescolare bene.
3. Versare il composto in uno stampo in silicone per barrette di cioccolato. Se volete, potete guarnire il cioccolato con frutta secca tritata finemente, nocciole o mandorle. Mettete in frigorifero per almeno mezz''ora per far rapprendere il composto - se avete tempo, aspettate un''altra ora o due. Buona corsa!