Come preparare la ganache al cioccolato vegana?

La ganache al cioccolato vegana è una versione senza latticini e a base vegetale della ricetta classica. Viene preparata con latte non caseario e burro vegano al posto della panna e del burro. Al posto dello zucchero raffinato, si possono usare dolcificanti naturali come il nettare d''agave o lo sciroppo d''acero per rendere la ganache al cioccolato vegana ancora più sana.

2. Come si prepara la ganache al cioccolato vegana?

Per preparare la ganache al cioccolato vegana sono necessari solo pochi ingredienti di base.

• 170 g di cioccolato fondente BAM
• 120 ml di latte di mandorla, di soia o di cocco
• 2 cucchiai di burro vegano
• 1 cucchiaio di sciroppo d''agave (o altro dolcificante naturale)

Sciogliere il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria. In un pentolino a fuoco medio, scaldare il latte vegetale e il burro vegano di vostra scelta. Scaldare fino a quando il burro è sciolto e il latte è caldo ma non bollente. Versare la miscela di latte caldo sul cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere una crema liscia e lucida. Aggiungere il dolcificante desiderato. Assaggiare e regolare la dolcezza in base ai propri gusti. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di utilizzarlo come guarnizione o ripieno per torte, cupcake o altri dessert.

3. Trucchi e suggerimenti per preparare la ganache al cioccolato vegana

Per ottenere il gusto e la consistenza migliori, utilizzate cioccolato fondente di alta qualità. Cercate l''etichetta "senza latticini" o "vegano" sul cioccolato.Scegliete un latte vegetale che completi il sapore del cioccolato. Il latte di mandorla ha un sapore di nocciola che si sposa bene con il cioccolato fondente, mentre il latte di cocco aggiunge una sottile nota tropicale alla ganache. Riscaldare il latte e il burro vegano per il tempo necessario a sciogliere il burro e a scaldare il latte. Non lasciate bollire, altrimenti la ganache potrebbe separarsi o diventare granulosa. Se si desidera una ganache più densa, utilizzare meno latte. Se si desidera una ganache più sottile, utilizzare più latte.

4. Varianti della ganache al cioccolato vegana

Esistono anche molte varianti e modi per adattare la ganache al cioccolato vegana alle vostre preferenze.

Ecco alcune idee:

• Utilizzare cioccolato con una percentuale di cacao più alta per un sapore più ricco. Il cioccolato fondente con il 70% o più di solidi di cacao darà alla ganache un sapore profondo e complesso.
• Aggiungete un pizzico di sale marino per bilanciare la dolcezza ed esaltare il sapore del cioccolato. Utilizzate una varietà di dolcificanti naturali come lo sciroppo d''acero, il miele o lo zucchero di cocco.
• Aggiungete alla ganache al cioccolato vegana aromi come l''estratto di vaniglia, l'' espresso in polvere o la scorza d''arancia per un tocco delizioso.