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Biscotti alla meringa

Biscotti alla meringa

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Tempo di preparazione: 1 h
Difficoltà:
N° di ingredienti: 5

I biscotti alla meringa sono davvero versatili. Sono leggeri come l'aria, perfettamente dolci e così facili da preparare! Sono ottimi con una tazza di caffè e sono perfetti come decorazione.

Qualche consiglio per rendere i biscotti meringati un vero successo:

Separare le uova in tuorli e albumi. Siate molto precisi e separate le uova in una piccola ciotola prima di aggiungere gli albumi al mixer; in questo modo non dovrete scartare l'intero lotto se accidentalmente un piccolo tuorlo finisce tra gli albumi durante la separazione.
Aggiungere lo zucchero MOLTO lentamente mentre si mescola. Si può aggiungere un cucchiaino alla volta.
Mettete lameringa in forno non appena si è amalgamata. Se non la si cuoce subito, la meringa perderà la sua consistenza. Non aprite lo sportello del forno durante la cottura, perché le meringhe hanno bisogno di aria calda e secca durante la cottura.

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Ingredienti:

Per i biscotti alla meringa:

4 albumi
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro

Istruzioni:

Per la preparazione dei biscotti:

Impostare il forno a 90°C. Separare gli albumi uno per uno in una piccola ciotola, quindi trasferirli in una ciotola più grande. Aggiungere il cremore di tartaro e il sale alla ciotola, quindi iniziare a mescolare a bassa velocità e aumentare gradualmente la velocità fino a raggiungere il massimo.

Aggiungere lentamente lo zucchero mentre gli albumi schiumano. Questo passaggio ha un grande impatto sulla meringa finale, quindi ricordate di prendere tempo e di aggiungere lo zucchero. Una volta aggiunto lo zucchero, è il momento di aggiungere con una frusta la pasta di vaniglia BAM. La meringa è pronta quando ha una consistenza densa e "marshmallowosa" e riesce a mantenere un bel picco. Se si intende colorare la meringa, si consiglia di aggiungere una PICCOLA quantità di colorante con uno stuzzicadenti o uno spiedino, quindi di sbattere con la frusta per distribuire il colore.

Sistemare le meringhe sulla teglia, lasciando almeno un centimetro di spazio tra l''una e l''altra per favorire la circolazione dell''aria. Mettere sulla griglia centrale e cuocere a 90 gradi per circa 1 ora, quindi spegnere il forno e lasciarlo chiuso per altre 1-2 ore. I biscotti alla meringa sono pronti quando sono completamente asciutti.

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