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Muffin facili con carote

Name: RICETTA: Muffin facili alle carote
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 166 g di farina integrale1 cucchiaino di lievito in polvere; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino di sale; 3/4 di cucchiaino di zenzero macinato; 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata; 120 ml di olio vegetale; 200 g di zucchero di canna; 2 uova grandi, a temperatura ambiente; 80 g di salsa di mele non zuccherata, panna acida o yogurt normale a temperatura ambiente; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM; 200 g di carote pelate e affettate* (circa 3 carote grandi); 225 g di formaggio cremoso integrale, ammorbidito a temperatura ambiente; 115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente; 360 g di zucchero a velo; un pizzico di cucchiaino di sale

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Tempo di preparazione: 45 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 17

Questi muffin alla torta di carote sono tutto ciò che amiamo in un dessert: un grande sapore di spezie, un interno super-succoso e una vellutata glassa di formaggio cremoso.

Perché questi muffin alla torta di carote?

Il gusto: Questi muffin sono meravigliosamente speziati con cannella, zenzero e noce moscata. Aggiungono zucchero di canna, un po' di salsa di mele, la naturale dolcezza delle carote e una glassa dolce e speziata.
Consistenza: I muffin saranno morbidi e succosi, ma per nulla unti.
Facilità: questa ricetta può essere affrontata da un pasticcere o da un pasticcere di qualsiasi livello. Le torte di carote sono buone solo se sono speziate e succose. Una torta di carote non sufficientemente speziata sarà insapore. Una torta di carote secca avrà il sapore di un pranzo a base di verdure, non di un dessert.

Altre ricette di muffin sono disponibili qui.

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Ingredienti:

Per muffin facili:

166 g di farina integrale1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
120 ml di olio vegetale
200 g di zucchero di canna
2 uova grandi, a temperatura ambiente
80 g di salsa di mele non zuccherata, panna acida o yogurt normale a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
200 g di carote pelate e affettate* (circa 3 carote grandi)

Per la glassa al formaggio cremoso:

225 g di formaggio cremoso integrale, ammorbidito a temperatura ambiente
115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
360 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
un pizzico di cucchiaino di sale

Istruzioni:

Procedura di preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia per muffin da 12 pirottini con i relativi rivestimenti.

In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Aggiungere l''olio, lo zucchero di canna, le uova, la salsa di mele e la pasta di vaniglia BAM fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungere le carote. Versare gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non saranno completamente combinati. La pastella risulterà leggermente densa.

Versare la pastella nei pirottini, riempiendoli solo per 3/4 per evitare che si rovescino sui lati. Cuocere per 21-23 minuti. Cuocere circa 30 mini muffin per circa 12-13 minuti alla stessa temperatura del forno. Lasciare raffreddare completamente i muffin prima di glassarli.

Nel frattempo, preparare la glassa. In una ciotola capiente, utilizzando un frullatore a mano o a colonna dotato di frusta o di accessorio per fruste, sbattere il formaggio cremoso e il burro ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo, la pasta di vaniglia BAM e il sale. Sbattere a bassa velocità per 30 secondi, quindi passare ad alta velocità e sbattere per 2 minuti.

Con l''aiuto di una sacca da pasticcere, aggiungere la glassa preparata ai cupcake raffreddati.

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