I famosi baffi del nonno

Name: RICETTA: I famosi baffi del nonno - BAM cioccolato
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 130 g di farina grossa; 150 g di farina fine; 80 ml di latte caldo; 60 g di zucchero granulato; 100 g di burro fuso e raffreddato; 2 tuorli d’uovo (di medie dimensioni); scorza finemente grattugiata di 1 limone biologico; 4 g di lievito secco; 50 g di panna acida; 6 cucchiai di marmellata di ciliegie; 4 cucchiai di noci macinate; 2 albumi d'uovo; 120 g di noci macinate; 50 g di zucchero granulato; 1 pacchetto di zucchero al rum

(1)

Tempo di preparazione: 1 h 30 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 15

I baffi del nonno sono una fantastica torta dal nome divertente perché a prima vista, per la sua forma, assomiglia davvero a un paio di baffi. I baffi del nonno consistono di pasta lievitata, marmellata e un ripieno di noci con albumi d'uovo. Puoi usare qualsiasi tipo di marmellata. Noi abbiamo optato per una marmellata di amarene e il risulto è stato ottimo. Per la farcitura puoi sostituire le noci con semi di papavero, nocciole o cacao. I baffi del nonno sono facili da preparare e ce ne sarà a sufficienza e anche di più per tutti.

La ricetta è per due "pagnotte" e una teglia di 34 x 20 cm.

Se la vuoi più grande, raddoppia gli ingredienti e usa una teglia più grande. Altre ricette in attesa qui.

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Ingredienti:

per l’impasto:

130 g di farina grossa
150 g di farina fine
80 ml di latte caldo
60 g di zucchero granulato
100 g di burro fuso e raffreddato
2 tuorli d’uovo (di medie dimensioni)
scorza finemente grattugiata di 1 limone biologico
4 g di lievito secco
50 g di panna acida

i per la farcitura:

6 cucchiai di marmellata di ciliegie
4 cucchiai di noci macinate
2 albumi d'uovo
120 g di noci macinate
50 g di zucchero granulato
1 pacchetto di zucchero al rum

Valori nutrizionali / porzione

Valore energetico	765 kJ / 183 kcal
Grassi	8,8 g
di cui grassi saturi	3,9 g
Carboidrati	22,3 g
di cui zuccheri	8,7 g
Fibre alimentari	1 g
Proteine	3,7 g
Sale	0,1 g

Istruzioni:

Procedimento :

Preriscalda il forno a 170 °C. Mescola gli ingredienti secchi e aggiungi quelli umidi. Mescola per amalgamare. Cospargi la superficie di lavoro con qualche cucchiaio di farina, appoggiaci l'impasto e lavoralo bene con le mani. Dividilo in due parti uguali.

Stendi una parte dell’impasto sulla carta da forno in un rettangolo di 1 mm a 1,5 mm di spessore. Ricopri con tre cucchiai di marmellata e cospargi due cucchiai di noci macinate. Arrotola la pasta nel senso della lunghezza da entrambi i lati verso il centro, lasciando uno spazio di 3 cm. Puoi arrotolarla aiutandoti con la carta da forno. Dopo aver arrotolato l’impasto, trasferiscilo su una teglia con la carta e taglia la carta in eccesso su entrambi i lati. Ripeti gli stessi passi con la seconda parte dell'impasto; copri le "pagnotte" e lasciale lievitare in un luogo caldo mentre prepari il ripieno.

Sbatti gli albumi con lo zucchero finché non sono densi e rigidi. Con una spatola, ingloba le noci macinate. Trasferisci la farcitura in una sac a poche e distribuiscila nello spazio vuoto al centro. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti.

Una volta raffreddato, spolvera con zucchero a velo e taglia a fette.

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