Possiamo aggiungere allo strudel di riso tutte le cose che desideriamo. Si può speziare con spezie come la vaniglia, aggiungere frutta o noci, ma rimarrà sempre uno strudel di riso. Consideratelo come un vecchio amico che sarà sempre lo stesso e che sarete felici di rivedere, anche in una nuova veste.

Un soffice budino di riso tira sempre su il morale

Al giorno d''oggi, quando i piatti sembrano opere d''arte, tutti desideriamo qualcosa di autentico e fatto in casa. Qualcosa che non pretenda di essere più di quello che è. Qualcosa di così umile da riportare alla memoria la nonna, la mamma o la zia che sapevano come preparare i migliori spaghetti di riso, anche per il tempo dei cartoni animati. Pensate con quanta impazienza aspettavate che il riso si raffreddasse per mordere quella bella buccia dorata che era la parte migliore di questo semplice dessert. Per rendere il tutto ancora più dolce, si aggiungeva una guarnizione di frutta, marmellata fatta in casa o sciroppo.

Questo semplice dessert di riso era un tempo un piatto da ricchi

Sapevate che la polenta di riso non è sempre stata considerata un piatto frugale? Il budino di riso ha origine nel "budino di riso", un dessert nato nelle cucine di re e regine. Il riso era un prodotto d''importazione costoso, quindi era riservato all''élite. La storia del budino di riso come lo conosciamo oggi risale al XVII secolo, quando veniva preparato nelle tenute inglesi come dessert per gli ospiti più facoltosi. Inizialmente un budino di riso dolce a base di riso, latte, panna e uova, oggi esistono molte ricette diverse, che includono uvetta, vaniglia, cannella, pasta di vaniglia, zucchero vanigliato, noci e guarnizioni di frutta.

Il Forme of Cury (1390) - il più antico libro di ricette sopravvissuto in Inghilterra - fornisce la prima ricetta per la "torta di riso", che ha poi portato alla moderna torta di riso. Questo piatto a volte non era dolce ma salato e veniva servito in pelli di salsiccia ripiene. Solo nel 1615 un libro di cucina dell''Inghilterra antica riporta la ricetta della polenta di riso con l''aggiunta di uova, ribes, cannella, zucchero e fragole.

Oggi la polenta di riso è famosa in tutto il mondo.

In Europa è stato sviluppato un modo unico di preparare gli gnocchi, a base di riso lattiginoso. A differenza del pudding inglese, la polenta di riso si prepara facendo bollire il riso e cuocendo il composto in forno. Di solito si prepara con riso, latte, uova, zucchero e burro. Dopo aver cotto il riso al latte, tutti gli ingredienti vengono mescolati e cotti in forno a 180 °C fino a quando non diventano morbidi e soffici (chi non ama la crosta leggermente croccante sulla sua polenta di riso non sa cosa sia la cosa giusta da fare). Alcune ricette includono anche ingredienti extra come ricotta (riso con ricotta), mele (riso con mele), budino alla vaniglia, panna acida, frutta e noci.

La polenta di riso è un dessert molto apprezzato, solitamente servito tiepido (ad alcuni piace freddo) e cosparso di zucchero vanigliato per un gusto più invitante. In alternativa, si può aggiungere un cucchiaino di pasta di vaniglia a lato per intingere il centro succulento, esaltando ulteriormente il sapore di vaniglia.

Con il giusto condimento, si aggiunge la "ciliegina sulla torta".

Prima di servire, tagliate lo strudel di riso in pezzi uniformi per farlo sembrare una torta rettangolare e guarnitelo ulteriormente. Solo la vostra immaginazione può limitarvi in questo caso.

SUGGERIMENTO BAM: si può ricoprire con salsa di lamponi e guarnire con foglie di menta fresca. Rinfrescante e con la giusta dose di dolcezza, la salsa ai lamponi BAM con il 70% di lamponi delizierà anche i buongustai più esigenti. Non c''è niente di meglio di una guarnizione esplosiva e dell''unione di sapori morbidi, lattiginosi e agrodolci quando il condimento fruttato si insinua nei pori tra i chicchi di riso.

Inoltre, la crema di riso si sposa bene con vari tipi di frutta, panna montata o altre aggiunte dolci a piacere. Se volete dare un''impressione ancora più memorabile ai vostri ospiti o far sì che i bambini amino questo dessert (e voi con loro), decorate il piatto con pasta di vaniglia per unire tutti i sapori. La pasta di vaniglia BAM con autentico concentrato di vaniglia bourbon del Madagascar, che contiene semi di vaniglia ed è completamente priva di alcol, è l''ideale per questo scopo.

Il budino di riso è facile da preparare

La cosa migliore della polenta di riso è che è semplice, facile da preparare e non malsana se non si aggiunge "mezza tonnellata di zucchero". La base è costituita da riso lattiero-caseario, ma il riso a chicco tondo (arborio) è il migliore e va sempre sciacquato bene prima della cottura. Per evitare che la crema di riso risulti troppo asciutta, assicurarsi sempre che il riso al latte sia sufficientemente liquido quando è ancora caldo, poiché il riso assorbe il liquido quando si raffredda. Cuocere per circa 40 minuti. A seconda di quanto volete che lo strudel di riso abbia una crosta giallo-dorata, vi consigliamo di cuocere lo strudel per gli ultimi 10 minuti solo sulla parte superiore, in modo che la crosta sia ancora più pronunciata. Tuttavia, se il riso grattugiato diventa troppo ''''caldo'''', si può cuocere con un foglio di alluminio per qualche minuto.

La polenta di riso può essere servita tiepida o fredda. Si può conservare in un contenitore chiuso in frigorifero per almeno tre giorni o congelare e scongelare brevemente nel microonde o nel forno tradizionale quando si ha voglia di un autentico dessert.

CONSIGLIO BAM: Avete del riso avanzato dal pranzo? Non buttatelo via, lasciatelo in freezer per una notte e usatelo il giorno dopo per preparare una crema di riso. Basta immergere il riso cotto in acqua nel latte intero a cui avrete aggiunto burro e pasta di vaniglia e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti fino a ottenere una pasta morbida e lattiginosa. Poi seguite la ricetta!