Il cioccolato finirà davvero presto?

L''albero del cacao, da cui si estrae il cacao, è a rischio di estinzione a causa dei cambiamenti climatici a cui abbiamo assistito negli ultimi anni.

Più della metà del cioccolato proviene dall''Africa

Il cacao è un albero sempreverde con fiori bianchi e frutti colorati che prospera al meglio in climi tropicali umidi, con terreni ricchi, ombra e pioggia in abbondanza e temperature elevate e stabili. Questo lo rende un albero piuttosto ingrato da coltivare, in quanto può crescere solo in una stretta fascia vicino all''equatore dove temperatura, pioggia e umidità sono relativamente stabili durante tutto l''anno. La situazione è particolarmente preoccupante perché più della metà del cioccolato mondiale proviene da due Paesi dell''Africa occidentale, la Costa d''Avorio e il Ghana. Questo bellissimo albero, il cui nome in latino significa "cibo degli dei", è minacciato di estinzione entro il 2050 a causa dell''aumento delle temperature e della mancanza di precipitazioni. Le previsioni attuali indicano che la produzione di cioccolato diminuirà di ben 100.000 tonnellate all''anno nei prossimi anni: una vera e propria paura e trepidazione per ogni cioccolatomane!

Scienziati statunitensi uniscono le forze con un produttore di cioccolato di fama mondiale

Gli scienziati dell''Università della California hanno deciso di unire le forze con Mars, il produttore americano di caramelle meglio conosciuto per i cioccolatini Snickers. Insieme stanno lavorando per salvare gli amanti del cioccolato da questo disastro. Stanno esplorando l''uso della tecnologia CRISPR per aiutare gli alberi del cacao a resistere alle nuove sfide climatiche.

L''albero del cacao, da cui si estrae il cacao, è a rischio di estinzione.

Questa tecnologia consente agli scienziati di modificare il DNA in un modo che non è mai stato possibile prima. La nuova invenzione sarà accolta a braccia aperte nei Paesi in via di sviluppo, dove il cacao è la principale fonte di sostentamento per molti. Se tutto andrà come previsto, gli alberi di cacao saranno in grado di far fronte a un clima sempre più secco e caldo e alla carenza d''acqua che finora ha spaventato a morte i coltivatori di tutto il mondo.

Cosa possiamo fare come cioccolatomani?

Il cioccolato è stato dato per scontato da molti, ma dato che il mondo del cioccolato è in crisi, spetta a ciascuno di noi contribuire a rendere il cioccolato un punto fermo della nostra vita. È molto importante conservarlo correttamente, perché non tutti i luoghi sono adatti a conservare il cioccolato. In questo modo si eviterà di buttarlo via inutilmente e si dimostrerà che ci teniamo a mantenere questa delizia nella nostra vita.

• Tenere il cioccolato lontano da odori forti e dalla luce diretta del sole.

Non conservate il cioccolato accanto a cibi con odori forti, perché il cioccolato li assorbe come una spugna. Inoltre, non esponetelo alla luce diretta del sole, perché potrebbe perdere il suo vero sapore e la sua forma. È consigliabile conservarlo in un contenitore ermetico, per preservarne il vero sapore.

• Conservare in un luogo asciutto

Uno dei principali nemici del cioccolato è l''umidità, che può far condensare il cioccolato, distruggendo la sua vera forma. Naturalmente, il cioccolato è ancora commestibile nonostante gli alti livelli di umidità, ma non è così gustoso come sarebbe altrimenti.

• Conservare a circa 17 °C

Oltre agli odori forti e all''umidità, il cioccolato risente anche del calore. Questo non solo ne distrugge la forma, ma anche il gusto o l''aroma. Anche se la temperatura è troppo alta, il cioccolato è ancora commestibile, ma il burro di cacao contenuto nel cioccolato può affiorare in superficie e possono comparire macchie chiare sulla superficie. D''altra parte, anche le temperature troppo basse non fanno bene al cioccolato, in quanto possono causare macchie chiare o "fioritura del cioccolato". Si sconsiglia quindi di conservarlo in frigorifero, ma di riporlo in un cassetto dove si trovano le condizioni ideali.

Se il cioccolato si esaurirà davvero nei prossimi 30 anni è ovviamente oggetto di dibattito. In tre decenni possono cambiare molte cose; gli scienziati avvertono che le piante di cacao sono in pericolo, ma non possono prevedere con certezza se scompariranno anche dalla faccia della Terra. Gli esperti sono quindi divisi: mentre alcuni mettono in guardia dalla catastrofe, altri affermano che non ci sono ancora particolari motivi di preoccupazione. Ma una cosa è vera: il futuro del cioccolato è piuttosto incerto a causa dei cambiamenti climatici, quindi concedetevi un pezzo in più del vostro cioccolato preferito - e fatelo senza sensi di colpa!

FONTI:
- https://www.businessinsider.com/when-chocolate-extinct-2017-
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