RICETTA: Torta Snickers - BAM Become A Master

Ingredienti:

CARAMELLO:

100 g di zucchero semolato
100 g di panna da montare
10 g di burro
40 g di arachidi salate tostate e tritate
o topping al caramello mou di BAM

TORTA DI SPUGNA:

2 uova (di media grandezza)
60 g di zucchero semolato
50 g di farina integrale
10 g di cacao in polvere BAM

LIQUIDO PER IDRATARE LA SPUGNA:

70 ml di latte
20 g di cacao istantaneo

RIPIENO DI CIOCCOLATO AL LATTE:

120 g di gocce di cioccolato al latte BAM
200 g di panna da montare
1,5 fogli di gelatina (un foglio e mezzo)

GLASSA AL CIOCCOLATO:

30 g di panna da montare
60 g di gocce di cioccolato al latte BAM
arachidi tostate tritate

RIPIENO DI CIOCCOLATO AL CARAMELLO:

100 g di gocce di cioccolato dorato BAM
250 g di panna da montare
1,5 fogli di gelatina (un foglio e mezzo)

Istruzioni per l'uso:

Procedura di preparazione:

1. Passaggio

Preparare prima il caramello. Scaldare lo zucchero a fuoco medio per farlo sciogliere. Non mescolare lo zucchero, ma agitare di tanto in tanto la casseruola/pentola. Fare attenzione a non bruciare lo zucchero perché il caramello risulterà amaro. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungere la panna riscaldata mescolando (se si formano grumi di zucchero, non disperare - continuare a cuocere a fuoco basso mescolando finché lo zucchero non si scioglie), quindi aggiungere il burro. Cuocere finché il caramello non inizia ad addensarsi e sviluppa una consistenza cremosa. Versare il caramello in una ciotola pulita e coprire con pellicola di plastica a diretto contatto. Lasciare raffreddare.

2. Passaggio

Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Sbattere le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setacciare il cacao e la farina sul composto di uova e incorporarli delicatamente con una spatola. Distribuire uniformemente la pastella in una tortiera da 18 cm foderata con carta da forno (il fondo) e cuocere per 15 minuti. Mentre il pan di Spagna è in forno, preparare il cacao da inumidire. Togliere il pan di Spagna dalla teglia e farlo raffreddare su una griglia di raffreddamento.

3. Passaggio

Sciogliere il cioccolato e 50 g di panna da montare a bagnomaria, montare il resto della panna da montare e conservare in frigorifero. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Quando il cioccolato si è sciolto, utilizzarlo per sciogliere la gelatina strizzata e raffreddare fino a quando non è tiepida. Con una spatola, incorporare la panna montata al cioccolato raffreddato in due fasi.

4. Passaggio

Tagliare il pan di Spagna in due strati uguali. Tagliare lo strato superiore in un cerchio di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta). Posizionare la parte inferiore, più grande, del pan di Spagna su un supporto, inumidirla e inserire l'anello. Spalmare il ripieno di cioccolato al latte e mettere in frigo per far rapprendere il ripieno.

5. Passaggio

Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato Gold e 50 g di panna da montare. Montare 200 g di panna da montare e conservare in frigorifero. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Quando il cioccolato si è sciolto, usarlo per sciogliere la gelatina strizzata e raffreddare fino a quando non è tiepida. Con una spatola, incorporare la panna montata al cioccolato raffreddato in due fasi.

6. Passaggio

Disporre il pan di Spagna sul ripieno di cioccolato al latte e inumidirlo. Mescolare il ca- ramel con le arachidi e ricoprire il pan di Spagna. Spalmare il ripieno di cioccolato al caramello. Assicurarsi di riempire prima lo spazio intorno al pan di Spagna. Livellare la superficie e mettere in frigo la torta per farla rapprendere.

7. Passaggio

Portare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato. Attendere un minuto e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Lasciare raffreddare leggermente il cioccolato e versarlo sul ripieno raffreddato. Cospargere con le arachidi. Raffreddare la torta per almeno 5 ore.