info@bamcioccolato.it 
Accesso 
it 
BAM Convertitore di torte 
Accesso 
Panna cotta con salsa di ciliegie e zenzero
- (1)
-
Tempo di preparazione:
40 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
10
Una panna cotta perfetta deve essere abbastanza solida da rimanere unita, ma morbida e cremosa da sciogliersi in bocca. Il segreto di questa consistenza è il corretto dosaggio della gelatina.
L'immersione della gelatina in acqua ghiacciata prima dell'uso garantisce che sia molto morbida ma non si dissolva. L'acqua fredda idrata la rete proteica della gelatina in modo che si sciolga rapidamente e uniformemente.
Se si mettesse un foglio di gelatina direttamente nel liquido caldo, si otterrebbe una consistenza grumosa. Quando si scola la gelatina, si deve spremere quanta più acqua possibile: l'acqua in eccesso influisce sul rapporto tra gelatina e liquido.
L'utilizzo di gelatina in fogli, anziché in polvere, conferisce alla panna cotta un aspetto più chiaro. Altri consigli su come preparare una panna cotta di sicuro successo si trovano qui.
Lapanna cotta è un dessert in cui le proporzioni di panna, latte, zucchero e gelatina rimangono invariate, ma tra la panna si possono aggiungere zenzero, anice stellato, guarnizioni di frutta o altri aromi preferiti. Questa volta abbiamo abbinato la panna cotta a una salsa di ciliegie e zenzero.
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
Per la panna cotta:
- 3,5 (tre e mezzo) foglie di gelatina
- 400 g di panna dolce
- 300 g di latte intero
- 90 g di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia BAM
Per la salsa di ciliegie e zenzero:
- 500 g di ciliegie snocciolate
- 125 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 2 palline di gambo di zenzero tritate finemente
- spremuta di sale da mezzo limone
Istruzioni:
Procedura di preparazione:
1
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per 10 minuti, finché non si ammorbidisce.
2
Mettere la panna, il latte, lo zucchero e i semi di BAM e di baccello di vaniglia in una casseruola e portare lentamente a ebollizione. Filtrare la gelatina attraverso un colino fine, eliminare il ghiaccio e spremere quanta più acqua possibile. Aggiungere alla crema e mescolare bene. Versare attraverso un colino fine in un altro contenitore. Lasciare addensare leggermente per 5-10 minuti, quindi mescolare bene e dividere uniformemente in 6 coppe da budino da 150 ml o in stampi adatti. Coprire e raffreddare per almeno 6 ore, ma preferibilmente per tutta la notte.
3
Mettere le ciliegie, lo zucchero, la maizena e lo zenzero in una casseruola e cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti, o fino a quando la salsa è densa e succosa. Aggiungere il succo di limone e raffreddare.
4
Prima di servire, immergere con cura la base dello stampo nell''acqua calda per 3-4 secondi per allentare la panna cotta, quindi capovolgerla su un piatto. Versare la salsa di ciliegie e zenzero e ripetere l''operazione con le altre panna cotte.
Sconto 10% per i prodotti utilizzati nella ricetta:
-0,80 €
Totale:
7,99 €7,19 €
-10%
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Prodotti simili
Senza glutine
Best seller8.webp)
Vegano
FIT
Diventa un maestro pasticciere
La vostra guida alla perfetta esperienza del cioccolato.
Scoprite ricette esclusive e consigli di esperti con il nostro e-magazine gratuito sul cioccolato.
Notizie
Ricette
Tendenza
Notizie
Ricette
Tendenza
Suggerimenti per la pasticceria 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español