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Senza glutine
Ingredienti:
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
- 40 g di farina multiuso
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di olio
- 2 cucchiai d’acqua
Pancake soffici alla moda al posto del tradizionale soufflé?
-
Tempo di preparazione:
45 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
8
Istruzioni per l'uso:
1. Passaggio
Utilizza una padella abbastanza grande per cuocere tre pancake alla volta. Scegline una che abbia un coperchio. Separa gli albumi e i tuorli in due ciotole. Metti il contenitore con gli albumi in freezer per 15 minuti. Gli albumi raffreddati formeranno una "meringa" molto fine e liscia con piccole e forti bolle d'aria all'interno. Le bolle aiutano l’impasto a lievitare di più e ad essere più soffice durante la cottura.
2. Passaggio
Nel frattempo, aggiungi il latte e la pasta di vaniglia BAM ai tuorli d'uovo e sbatti fino a ottenere un composto denso e spumoso. Setaccia la farina e il lievito in una ciotola. Mescola accuratamente e metti da parte. Dopo 15 minuti, togli la ciotola di albumi dal freezer. Gli albumi devono essere semi-congelati. Monta gli albumi.
3. Passaggio
Quando gli albumi sono spumosi e di colore bianco pallido, aggiungi gradualmente lo zucchero, circa ⅓ alla volta. Continua a sbattere gli albumi.
4. Passaggio
Gli albumi diventeranno più lucidi e rigidi. Smetti di sbattere quando gli albumi sono montati a neve e si piegano leggermente. Preleva ⅓ degli albumi e aggiungili al composto di tuorli. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono tutti ben amalgamati. Aggiungi gradualmente gli albumi rimanenti con una frusta.
5. Passaggio
Scalda una padella grande, unta con olio da cucina. Elimina l'olio in eccesso, altrimenti le frittelle risulteranno macchiate. Con un piccolo mestolo o un cucchiaio da portata, forma un pancake alto. Quindi aggiungi un'altra cucchiaiata di impasto al primo pancake. Poi, seguendo lo stesso procedimento, prepara altri due pancake. Imposta il tempo di cottura totale, cioè tra 6 e 7 minuti. Prima di ciò, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua nei tre spazi vuoti della padella e copri con un coperchio. L'acqua rende il pancake soffice e umido. Dopo 2 minuti di cottura, aggiungi un altro misurino di composto per pancake a ogni mucchio. Fai in modo di aggiungere l’impasto per aumentare l'altezza del pancake e non la larghezza. Se l'acqua è evaporata, aggiungine un po' di più. Copri con un coperchio e continua la cottura.
6. Passaggio
Dopo 6-7 minuti, solleva MOLTO DELICATAMENTE i pancake. Se pensi che il pancake sia bloccato, non toccarlo finché non si è rappreso un po'. Se lo muovi "a forza", il pancake si romperà al centro. Aggiungi acqua agli spazi vuoti e imposta nuovamente il tempo di cottura, tra 4 e 5 minuti.
7. Passaggio
Appena sono belli dorati, trasferiscili nei piatti da portata e aggiungi frutta fresca, panna montata, topping BAM o creme spalmabili BAM. Le possibilità sono infinite!
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