info@bamcioccolato.it 
Accesso 
it 
BAM Convertitore di torte 
Accesso 
Muffin al pistacchio con ripieno di fragole
- (1)
-
Tempo di preparazione:
30 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
20
I muffin al pistacchio con ripieno di fragole possono essere il dessert perfetto quando si vuole stupire con un dolce fruttato e a base di nocciole. Il sapore del pistacchio non è eccessivo perché utilizziamo veri pistacchi e non aromi artificiali. Se aggiungiamo l'intensità del gusto della fragola, le nostre papille gustative ce ne saranno grate per sempre!
Aggiungiamo i pistacchi macinati all'impasto dei muffin. Aggiungeremo i pistacchi in pezzi, che diventano estremamente morbidi quando i muffin vengono cotti. I pezzetti di pistacchio sono piccoli e, invece di darci una consistenza inadatta, ci daranno solo il gusto deciso dei pistacchi.
Suggerimento BAM: nelle ricette dei muffin utilizzeremo anche le uova. La dimensione delle uova influisce sul rapporto tra gli ingredienti e quindi sulla consistenza e sul gusto. Probabilmente vi sarà capitato di seguire una ricetta alla lettera e il risultato non è stato quello che vi aspettavate. In questo caso, la colpa è quasi certamente delle dimensioni delle uova, che erano troppo piccole o troppo grandi per la quantità di ingredienti (soprattutto secchi). Quindi, se la ricetta prevede una certa dimensione delle uova, tenetene conto.
I muffin al pistacchio possono essere serviti anche con:
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti:
Per i muffin al pistacchio:
- 112 g di pistacchi sgusciati non salati (senza guscio)
- 200 g di farina
- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
- 3 albumi grandi a temperatura ambiente
- 3/4 di cucchiaino di estratto di mandorle puro
- 120 g di panna acida integrale, a temperatura ambiente
- 120 ml di latte intero a temperatura ambiente
- facoltativo: 1 goccia di colorante alimentare verde
Per la glassa alle fragole:
- 25 g di fragole liofilizzate
- 235 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 480 g di zucchero a velo
- 45 ml di panna dolce
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
- sale, a piacere
- guarnizione facoltativa: fette di fragole fresche
Istruzioni:
Procedura di preparazione:
1
Macinare i pistacchi fino a ridurli in briciole.
2
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia per muffin da 12 pirottini di carta.
3
Preparare i muffin. Mescolare farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale e 3/4 di tazza di briciole di pistacchio. Conservare il resto della granella di pistacchi per guarnire.
4
Con un frullatore a mano o con un frullatore a immersione dotato dell''accessorio a palette, sbattere il burro a fuoco alto fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero e sbattere ad alta velocità per altri 2 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere gli albumi, la pasta di vaniglia BAM e l''estratto di mandorle. Sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare la panna acida. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Con il mixer ancora in funzione a bassa velocità, versare lentamente il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurarsi che non ci siano grumi sul fondo del contenitore. La pastella sarà leggermente densa.
5
Riempire i pirottini di carta con l''impasto solo per ⅔. Cuocere tra i 19 e i 22 minuti. I muffin devono raffreddarsi completamente prima di aggiungere la glassa.
6
Preparare la glassa. Con un frullatore o un robot da cucina, trasformare le fragole liofilizzate in briciole. In una ciotola capiente, utilizzando un frullatore a mano o un mixer a immersione dotato di frusta o sbattitore, sbattere il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, la polvere di fragole, la panna e la pasta di vaniglia BAM. Sbattere a bassa velocità per circa 30 secondi, quindi passare ad alta velocità e sbattere per altri 2 minuti. Assaggiare. Se la glassa è troppo dolce, si può aggiungere un pizzico di sale.
7
Guarnite i muffin raffreddati con le briciole di pistacchio e le fettine di fragola rimaste.
Sconto 10% per i prodotti utilizzati nella ricetta:
-1,58 €
Totale:
15,80 €14,22 €
-10%
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Potrebbe interessarti anche
Prodotti simili
FIT
Senza glutine
Consigliato
Senza lattosio
Diventa un maestro pasticciere
La vostra guida alla perfetta esperienza del cioccolato.
Scoprite ricette esclusive e consigli di esperti con il nostro e-magazine gratuito sul cioccolato.
Notizie
Ricette
Tendenza
Notizie
Ricette
Tendenza
Suggerimenti per la pasticceria 
Slovenščina
Hrvatski
English
Deutsch
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español