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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
- 112 g di pistacchi sgusciati non salati (senza guscio)
- 200 g di farina
- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
- 3 albumi grandi a temperatura ambiente
- 3/4 di cucchiaino di estratto di mandorle puro
- 120 g di panna acida integrale, a temperatura ambiente
- 120 ml di latte intero a temperatura ambiente
- facoltativo: 1 goccia di colorante alimentare verde
- 25 g di fragole liofilizzate
- 235 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 480 g di zucchero a velo
- 45 ml di panna dolce
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
- sale, a piacere
- guarnizione facoltativa: fette di fragole fresche
Istruzioni per l'uso:
1
Macinare i pistacchi fino a ridurli in briciole.
2
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia per muffin da 12 pirottini di carta.
3
Preparare i muffin. Mescolare farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale e 3/4 di tazza di briciole di pistacchio. Conservare il resto della granella di pistacchi per guarnire.
4
Con un frullatore a mano o con un frullatore a immersione dotato dell''accessorio a palette, sbattere il burro a fuoco alto fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero e sbattere ad alta velocità per altri 2 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere gli albumi, la pasta di vaniglia BAM e l''estratto di mandorle. Sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare la panna acida. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Con il mixer ancora in funzione a bassa velocità, versare lentamente il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurarsi che non ci siano grumi sul fondo del contenitore. La pastella sarà leggermente densa.
5
Riempire i pirottini di carta con l''impasto solo per ⅔. Cuocere tra i 19 e i 22 minuti. I muffin devono raffreddarsi completamente prima di aggiungere la glassa.
6
Preparare la glassa. Con un frullatore o un robot da cucina, trasformare le fragole liofilizzate in briciole. In una ciotola capiente, utilizzando un frullatore a mano o un mixer a immersione dotato di frusta o sbattitore, sbattere il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, la polvere di fragole, la panna e la pasta di vaniglia BAM. Sbattere a bassa velocità per circa 30 secondi, quindi passare ad alta velocità e sbattere per altri 2 minuti. Assaggiare. Se la glassa è troppo dolce, si può aggiungere un pizzico di sale.
7
Guarnite i muffin raffreddati con le briciole di pistacchio e le fettine di fragola rimaste.
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