1
Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere al composto la farina setacciata, il lievito, il cacao e il burro fuso e mescolare bene.
2
Preparare una teglia rivestita di carta da forno e versarvi l''impasto. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 8 minuti.
3
Foderare con carta da forno anche teglie di 10 centimetri di diametro. Ritagliate quindi dal pan di Spagna raffreddato 4 cerchi e 4 strisce, che devono essere larghe 2,5 centimetri. Foderare con essi la base e il perimetro delle teglie.
4
Preparare quindi la schiuma di champagne. Agitare la gelatina in una ciotola e aggiungere 3 cucchiaini d''acqua per gonfiarla. Mettere il contenitore a bagnomaria e mescolare fino a quando il contenuto non è sciolto.
5
Aggiungere lo champagne e mettere da parte. Montare la panna dolce e aggiungerla alla miscela di champagne. Mescolare finché il composto non inizia a rapprendersi.
6
Per finire, montare a neve gli albumi con lo zucchero e incorporarli gradualmente e delicatamente al composto di champagne montato a neve.
7
Versare il composto negli stampi foderati e metterli in frigorifero per circa 2 ore per farli rapprendere. Poiché si tratta di un dessert per un''occasione speciale, non dimenticate di decorarlo! Suggerimento: Il cioccolato fuso è molto utile per le decorazioni.
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