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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
- 700 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia BAM
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di buccia d''arancia grattugiata
- 5 tuorli d''uovo
- 70 g di zucchero
- 30 g di amido
- 30 g di zucchero di canna amido per spolverare
Istruzioni per l'uso:
1
Scaldare il latte in una casseruola e aggiungere il baccello di vaniglia tagliato a metà, la stecca di cannella e la scorza di limone e arancia. Poco prima dell''ebollizione, ridurre la fiamma, coprire la casseruola e lasciare riposare il latte per 5 minuti per far sì che gli aromi si sprigionino. Quindi filtrare il latte attraverso un colino in un''altra pentola, raschiare i semi del baccello di vaniglia e aggiungerli al latte.
2
In una ciotola sbattere i tuorli d''uovo, lo zucchero e l''amido. Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, sempre mescolando. Quando è stato aggiunto circa un terzo del latte, versare il composto di uova nella pentola con il latte rimanente.
3
Mettere la pentola con il latte sul fornello e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 5-8 minuti, finché la crema non si addensa. La crema non deve bollire, perché le uova la farebbero cagliare.
4
Versare la crema nelle coppette e coprirle con pellicola trasparente per evitare che si formi una crosticina in superficie durante il raffreddamento. Una volta che la crema pasticcera si è raffreddata a temperatura ambiente, metterla in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte per farla raffreddare bene.
5
Cospargere 1-2 cucchiaini di zucchero di canna su ciascuna crema raffreddata in una tazza. Caramellare lo zucchero con un cannello da cucina finché non si forma una crosticina dorata.
Vegano
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