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Crema pasticcera all'uovo alla catalana
- (1)
-
Tempo di preparazione:
3 h 30 min -
Difficoltà:
-
N° di ingredienti:
9
Festeggiate la vittoria della nazionale di calcio spagnola con un delizioso dessert spagnolo.
La Crema Catalana, conosciuta anche come Crema Catalana, è un dolce tradizionale catalano simile alla creme brulee francese. La versione catalana ha solitamente un sapore più intenso e una consistenza più spessa rispetto alla creme brulee. La crema pasticcera è aromatizzata con cannella, scorza di limone e arancia e vaniglia, con la vaniglia bourbon particolarmente apprezzata per il suo sapore ricco.
Il processo di preparazione della crema pasticcera prevede la cottura lenta del latte con questi aromi, che vengono poi combinati con il composto di tuorli d''uovo. Ciò conferisce alla crema pasticcera la sua caratteristica morbidezza e spessore. Dopo il raffreddamento, sulla superficie della crema viene cosparso dello zucchero di canna, che si caramella e crea uno strato croccante. Questo contrasto tra la consistenza cremosa e la crosta friabile di caramello è ciò che rende la Crema Catalana così speciale e popolare.
Poiché la Crema Catalana richiede solo tuorli d'uovo, spesso ci si chiede cosa fare con gli albumi. Ecco perché vi presentiamo un articolo ricco di idee creative per l'utilizzo degli albumi. Dalla semplice pavlova ai soffici macaron, le possibilità sono davvero infinite! Scoprite come utilizzare questi preziosi albumi per creare ancora più capolavori culinari.
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Ingredienti:
INGREDIENTI:
- 700 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia BAM
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di buccia d''arancia grattugiata
- 5 tuorli d''uovo
- 70 g di zucchero
- 30 g di amido
- 30 g di zucchero di canna amido per spolverare
Istruzioni:
PREPARAZIONE:
1
Scaldare il latte in una casseruola e aggiungere il baccello di vaniglia tagliato a metà, la stecca di cannella e la scorza di limone e arancia. Poco prima dell''ebollizione, ridurre la fiamma, coprire la casseruola e lasciare riposare il latte per 5 minuti per far sì che gli aromi si sprigionino. Quindi filtrare il latte attraverso un colino in un''altra pentola, raschiare i semi del baccello di vaniglia e aggiungerli al latte.
2
In una ciotola sbattere i tuorli d''uovo, lo zucchero e l''amido. Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, sempre mescolando. Quando è stato aggiunto circa un terzo del latte, versare il composto di uova nella pentola con il latte rimanente.
3
Mettere la pentola con il latte sul fornello e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 5-8 minuti, finché la crema non si addensa. La crema non deve bollire, perché le uova la farebbero cagliare.
4
Versare la crema nelle coppette e coprirle con pellicola trasparente per evitare che si formi una crosticina in superficie durante il raffreddamento. Una volta che la crema pasticcera si è raffreddata a temperatura ambiente, metterla in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte per farla raffreddare bene.
5
Cospargere 1-2 cucchiaini di zucchero di canna su ciascuna crema raffreddata in una tazza. Caramellare lo zucchero con un cannello da cucina finché non si forma una crosticina dorata.
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