Ricettario: dolci moderni

Torta di carote con arancia e crema di formaggio

Un vecchio classico in una forma leggermente diversa, adatta a dolcificare tutto l'anno. La torta è composta da un leggero e succoso pan di Spagna alle carote con arancia, sormontato da gelatina all'arancia e cannella e da una divina mousse al formaggio

Cakesicle al cioccolato con caramello salato e arachidi

Hanno il sapore delle famose barrette di cioccolato Snickers. Si compongono di mousse di cioccolato bianco e al latte, una farcitura al caramello salato con arachidi e una croccante copertura di cioccolato al latte. Per la farcitura abbiamo utilizzato il topping al caramello salato BAM, che regala un tocco di salato e una consistenza cremosa e si sposa perfettamente con il cioccolato e, naturalmente, con le arachidi.

Eclair con crema alla vaniglia e caramello

Vaniglia e caramello sono un binomio che non delude mai e soddisfa quasi tutti i buongustai. Ma non lasciate che la parola caramello vi spaventi, perché non è mai stato così facile: questa ricetta utilizza il Toffee Caramel Topping di BAM, che ha un sapor

Fette di cioccolato con caffè e noci

Le fette di caffè e noci sono una vera delizia. Sono composte da una spugna al cacao, una crema al cioccolato bianco con caffè, una spugna bianca leggera con noci, una crema al cioccolato fondente e una glassa al cioccolato con noci per dare un po' di cr

Bignè alla crema di nocciole

Dolci e croccanti, questi bignè sono davvero golosi quanto sembrano. Adoriamo i bignè perché possiamo dargli tanti gusti diversi. Grazie alla loro struttura, ci consentono anche di optare per farciture più liquide, perché non c’è possibilità che la farcitura coli o fuoriesca. I bignè alla nocciola sono preparati con una farcitura di cioccolato e nocciola e pasta pralinata alla nocciola e sono ricoperti da un craquelin croccante con nocciole tritate.

Tortino di nocciole con mousse alla vaniglia

Le pitas fondono sapori e consistenze diverse per creare un insieme divino. Sono composte da pasta frolla alle nocciole, pralina alle nocciole, crema di cioccolato e nocciole e una leggera mousse alla vaniglia, il tutto condito da una croccante crosta di

Eclair al cioccolato e arancia

Gli éclair sono uno di quei dolci che fanno rizzare i capelli alla maggior parte dei pasticceri. È vero, sono impegnativi da preparare e richiedono un po' più di esperienza e abilità, ma ne vale decisamente la pena. La parte più difficile è la preparazione della pasta bignè (chiamata anche pasta choux), perché solo con la pratica si riesce a capire qual è la consistenza giusta da dare alla pasta. Se la pasta bignè viene cotta per un tempo più breve, occorreranno meno uova di quelle indicate nella ricetta. Questi éclair sono preparati con una ganache di cioccolato al latte e liquore all'arancia e gocce di cioccolato all'arancia BAM, dal meraviglioso aroma di arancia.

Tranci al mango e lamponi

Freschi, estivi e ricchi di frutta, questi tranci sono composti da un pan di spagna alle mandorle, una farcitura ai lamponi, una farcitura al mango e dalla gelatina di lamponi e mango. Sono la scelta giusta per i momenti in cui si ha voglia di qualcosa di fruttato e rinfrescante. Nonostante i lamponi e il mango abbiano sapori diversi, nei dessert si completano a vicenda.

Bignè con crema di banana caramellata

I bignè con crema di banane caramellate sono il dessert perfetto per la colazione, il brunch e la cena.

Bignè al cioccolato

Preparare la pasta bignè per queste deliziose palline richiede un po' di pratica e di abilità, ma alla fine ne vale la davvero pena. I bignè al cioccolato sono farciti con una deliziosa farcitura al cioccolato e chi vuole può anche ricoprirli con frutti di bosco freschi o aggiungere un ripieno alla frutta a quello al cioccolato. Questa ricetta consente di realizzare 10 bignè al cioccolato. Ti servono: tappetino in silicone microforato.

Principesse al gusto di strudel di mele

È tempo di dolci alle mele. Ai biscotti alla torta di mele, alla torta di mele e ad altri dolci si sono aggiunte le principesse dello strudel di mele, o strudel di mele, come sono conosciute a casa nostra. Buonissimi! Croccanti e aromatici, adatti a tutte

La pasta sfoglia è davvero così difficile da preparare?