Muffin: consigli per renderli un vero successo

Imuffin possono essere un dolce inizio di giornata o uno spuntino. Che si scelga la versione dolce o quella salata, ci sono alcune semplici cose da tenere a mente quando si preparano i muffin. Ma prima di entrare nei dettagli, ricordiamo la regola d''oro prima di preparare qualsiasi dolce: Misurare sempre con cura gli ingredienti. Controllare che la temperatura del forno sia corretta. Utilizzare ingredienti di buona qualità. Qualsiasi sostituzione di ingredienti o di processi influisce sul risultato finale.

1. Mescolare l''impasto per i muffin

Capita spesso che l''impasto dei muffin venga mescolato in modo eccessivo. Anche se può sembrare quasi impossibile, in questo caso vale la regola "Meno è meglio". Di solito è necessario dividere gli ingredienti in secchi e umidi. Mescolare prima gli ingredienti secchi, poi quelli umidi separatamente, quindi unirli e mescolare di nuovo. Ma non quando si preparano i muffin. Qui si salta la separazione degli ingredienti e si mescola tutto insieme. In una ciotola grande, fare circa 12 giri con una frusta, un cucchiaio o una spatola e la pastella dovrebbe essere pronta.

2. Come si riempiono gli stampi per muffin?

Non riempite mai completamente le teglie per muffin, ma sempre per 3/4 circa. In questo modo i muffin avranno spazio sufficiente per lievitare senza scivolare fuori dai pirottini di carta. Le diverse raccomandazioni sono dovute al fatto che possono esserci variazioni a seconda della lievitazione dei muffin durante la cottura di una determinata ricetta. La maggior parte dei muffin viene cotta ad alte temperature per renderli belli alti. Questo non è fondamentale per la buona riuscita, ma è bene tenere presente che la temperatura ha una grande influenza.

3. Sembravano così buoni, ma ora ci sono questi piccoli buchi nei muffin.

Ecco perché il primo passo è molto importante: mescolare l''impasto dei muffin. Troppo impasto + agenti lievitanti (come il lievito e il bicarbonato di sodio) = buchi nei muffin. Potete anche aggiungere un po'' di yogurt o di panna acida agli ingredienti per assicurarvi che i vostri muffin siano succosi invece che secchi e duri. Noi abbiamo aggiunto lo yogurt agli ingredienti per questa ricetta di muffin dai colori autunnali. Potete trovare la ricetta dei muffin alle mele e cannella qui.

4. Le migliori ricette di muffin.

I muffin, o piccole torte soffici, appaiono sempre più spesso in una combinazione di sapori diversi e forse anche un po'' inaspettati. La ricetta dei muffin al doppio cioccolato è stata creata insieme a quella dei muffin classici al cioccolato . Anche se di solito non aggiungiamo alcolici ai dolci, non abbiamo potuto resistere alla combinazione rinfrescante di gin tonic e soffice pan di Spagna nei muffin, così è stata creata la ricetta dei muffin al gin e tonic .

Il sapore dei muffin può essere esaltato anche con una combinazione di crema e frutta. I muffin al pistacchio e fragole possono essere il dessert perfetto quando si vuole stupire con un dolce fruttato e ricco di nocciole. Il sapore del pistacchio non è eccessivo perché utilizziamo veri pistacchi e non aromi artificiali. Se aggiungiamo l''intensità del sapore di fragola, le nostre papille gustative ve ne saranno grate per sempre!

Nei muffin alla frutta, il sapore dei mirtilli è completato dal gusto aspro del limone. La glassa di formaggio cremoso sarà dolce. C''è un motivo per cui i muffin al limone e ai mirtilli, insieme a nuovi trucchi e suggerimenti, non dovrebbero essere il vostro prossimo dessert?