Intervista al cioccolato: Sanja Giampa Gojković (Fabbrica di cioccolato Rustika)

Nome: Sanja Giampa Gojković.

Titolo di lavoro: Responsabile delle vendite presso la Fabbrica di cioccolato Rustika.

Esperienze precedenti nel settore del cioccolato

Amo il cioccolato da quando ho memoria... Il cioccolato non è magro e ha un sacco di endorfine della felicità :)

Il tuo primo pensiero, associato alla parola "cioccolato" è:

Condividere con qualcuno - Tutto ciò che vale la pena di avere vale la pena di essere condiviso.

Quali sono i suoi gusti preferiti al momento?

Sicuramente i cubetti di caramello con caramello fatto in casa, nocciole slovene e un pizzico di sale Piranha.

Qual è il prodotto di cioccolato più richiesto in assoluto?

L''ampia gamma di prodotti li rende tutti desiderabili, ma ultimamente spiccano i cubetti al caramello.

Quanto cioccolato (ri)consuma all''anno?

Circa 20 tonnellate di cioccolato all''anno.

Che tipo di cioccolato utilizzate, da che tipo di fave di cacao viene prodotto?

Qualche tempo fa abbiamo smesso di acquistare il cioccolato dai maggiori produttori mondiali, cercando invece fornitori più piccoli. Ora utilizziamo il cioccolato prodotto per noi da una piccola azienda a conduzione familiare in Italia, utilizzando la nostra ricetta.

Qual è la vostra differenza principale rispetto alla concorrenza, in cosa siete semplicemente i migliori?

Ci impegniamo al massimo, cerchiamo di produrre noi stessi tutti i componenti necessari per ogni prodotto, e in ogni prodotto confluiscono molte conoscenze, abilità e duro lavoro.

Qual è la cosa più importante quando si tratta di fare i dolci al cioccolato in casa?Forse può darci un consiglio "segreto"?

Suggeriamo di utilizzare solo ingredienti di base di prima qualità, evitando prodotti semipreparati, polveri, paste, ecc. E con il cioccolato di prima qualità, i dessert saranno di prima qualità. :)

Si dice che in futuro il cioccolato diventerà molto più costoso e sarà disponibile solo per i ricchi. Succederà davvero?

Seguiamo molto da vicino ciò che accade nel mondo, dato che la nostra amica Dr. Smiljana Lambert, biologa di fama mondiale, si occupa di coltivazione sostenibile del cacao nei paesi dell''Asia e del Pacifico. Se l''aumento dei prezzi avverrà davvero, è una questione di raccolto.

Infine, c''è qualcos''altro che vorrebbe dire ai nostri cocoholics?

I prodotti a base di cioccolato possono certamente far parte di una dieta sana. Se sono di buona qualità e fatti ''''da zero'''', cioè con ingredienti di base di prima qualità, senza polveri artificiali, paste e altri additivi, allora possiamo permetterceli senza sensi di colpa.