Il miglior dessert al cioccolato: Soufflé o torta alla lava?

Entrambi i dessert sono un vero e proprio fiore all''occhiello, ma differiscono notevolmente nella preparazione e nel risultato finale.

Soufflé: Eleganza francese

Il soufflé è famoso per la sua particolare consistenza soffice, che si ottiene sbattendo con precisione gli albumi e mescolando con cura il composto. È un dessert che di per sé è un''opera d''arte, poiché richiede precisione e competenza nella preparazione. Se preparato correttamente, il soufflé conquista con un interno leggero e spumoso che sale sopra il bordo del piatto.

Caratteristiche principali del soufflé:

1. Struttura:

Il soufflé vanta una consistenza ariosa e soffice ottenuta sbattendo con precisione gli albumi. Durante la cottura, la massa si solleva, creando un interno leggermente torbido.

2. Preparazione:

La preparazione del soufflé richiede di sbattere con cura gli albumi e di mescolare con attenzione per mantenere l''ariosità del composto. Cuocere a una temperatura elevata, di solito tra i 200 e i 220 °C, per garantire che il dolce si sollevi rapidamente.

3. Servire:
I soufflé vanno serviti subito dopo la cottura, perché si rapprendono rapidamente. Possono essere decorati con zuccherini, frutta fresca o guarnizioni che ne esaltano la leggerezza.

Tipi di soufflé:

• Soufflé al cioccolato: Una versione ricca e intensa al cioccolato che delizierà gli amanti del cioccolato con la sua consistenza soffice.
• Soufflé alla vaniglia: Una versione delicata e profumata che utilizza l''estratto di vaniglia per un gusto leggero e fresco.
• Soufflé alla frutta: Una versione rinfrescante con diversi tipi di frutta, ideale per i mesi estivi.
• Soufflé salato: Una versione con l''aggiunta di formaggio, spinaci o funghi, adatta come antipasto o piatto principale.

Preparate le ricette BAM:

• RICETTA: Soufflé al cioccolato BAM
  
• RICETTA: Souffles come soffici frittelle di soufflé?

Torta alla Lava.

La Lava Cake presenta un approccio completamente diverso ai dessert al cioccolato, concentrandosi sul contrasto tra lo strato esterno solido e il centro liquido. Questo dessert, noto anche come "torta lavica al cioccolato", offre un''esperienza di gusto unica grazie al suo ricco centro di cioccolato che fuoriesce al taglio.

Caratteristiche principali della torta lavica:

1. Struttura:

La lava cake ha uno strato esterno solido mentre l''interno rimane liquido. Quando la torta viene tagliata, il centro di cioccolato fuoriesce dal centro, creando un effetto sorprendente.

2. Preparazione:

La preparazione della lava cake è leggermente più semplice rispetto al soufflé. L''impasto deve essere preparato in modo che l''esterno rimanga sodo mentre il centro rimane liquido. Viene cotta per un breve periodo di tempo a una temperatura più bassa, di solito intorno ai 180 °C.

3. Servizio:
La torta di lava può essere servita tiepida o fredda e viene spesso condita con gelato alla vaniglia o topping alla frutta per esaltare il sapore del cioccolato.

Confronto: Soufflé e torta lavica

1. Consistenza:

• Soufflé: ha una consistenza soffice e nuvolosa che si solleva durante la cottura e crolla rapidamente quando si raffredda.
• Torta alla lava: Offre uno strato esterno solido con un centro morbido e colante che fuoriesce al taglio.

2. Preparazione:

• Soufflé: Richiede di montare gli albumi a neve e di mescolare con cura; cuocere ad alta temperatura per ottenere una consistenza leggera.
• Torta lavica: La preparazione è più semplice e si concentra sul mantenimento di un centro filante. Cuocere per un tempo più breve e a una temperatura più bassa.

3. Servire:

• Soufflé: Servire subito dopo la cottura perché si rapprende rapidamente. Può essere guarnito con diversi tipi di guarnizioni.
• Torta di lava: Può essere servita calda o fredda, spesso con l''aggiunta di gelato o frutta.

Un risultato sempre perfetto e senza stress

Se volete preparare un soufflé al cioccolato perfetto ma non avete molto tempo o esperienza, il preparato per soufflé al cioccolato BAM è la scelta perfetta. Questa miscela fornisce una base soffice, leggera e ariosa per il vostro dessert al cioccolato. È facile e veloce da preparare e i risultati sono sempre straordinari.

Ingredienti:

• Mix per soufflé al cioccolato BAM (250 g)
• 3 uova grandi
• 115 g di cioccolato fondente BAM

Preparazione:

Fase 1:
Mescolare bene il composto con le uova.

Fase 2:
Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino d''acqua e aggiungerlo al composto di uova. Mescolare bene.

Fase 3:
Mettere il composto in frigorifero per 15 minuti, quindi versarlo negli stampi unti una volta raffreddato (80-95 g di composto per stampo).

Fase 4:
Infornare a 200-220 °C per 10-15 minuti. Regolare il tempo di cottura in base alla quantità di impasto negli stampi e al centro desiderato.

Fase 5:
Togliere i soufflé al cioccolato dagli stampi e servirli ancora caldi.

Suggerimenti BAM:

• È possibile arricchire il composto con la pasta di vaniglia BAM per un sapore più intenso.
• Guarnite il soufflé al cioccolato cotto con frutta fresca, zuccherini o guarnizioni BAM, oppure aggiungete un cucchiaino di crema spalmabile BAM e una pallina di gelato.
• Il soufflé è la scelta perfetta per occasioni speciali come San Valentino, la festa della mamma, i compleanni o gli anniversari di matrimonio. È anche un ottimo piatto per stupire i vostri ospiti.

Se si confrontano soufflé e lava cake, ci si rende conto che si tratta di due approcci diversi ai dessert al cioccolato. Il soufflé rappresenta una vera sfida con la sua consistenza soffice che richiede precisione e abilità nella preparazione, mentre la lava cake offre un modo più semplice ma ugualmente soddisfacente di gustare il cioccolato con il suo sorprendente centro liquido. Il soufflé e la lava cake sono entrambi eccezionali a modo loro, ognuno con una storia e un sapore unici.