Guida ai dolcificanti: zucchero bianco, stevia, eritritolo e altri ancora

In questo articolo esploriamo il mondo dei dolcificanti, dallo zucchero bianco e le sue proprietà alle alternative naturali che offrono opzioni interessanti e sempre più popolari per chi è alla ricerca di opzioni salutari.

Zucchero bianco: La scelta tradizionale

Lo zucchero bianco, noto anche come saccarosio, è la forma più comune di zucchero presente nelle case di tutto il mondo. Viene estratto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero e, dopo la lavorazione, assume il suo colore bianco puro. Lo zucchero bianco è un prodotto altamente raffinato che, durante il processo di produzione, viene privato di quasi tutti i minerali e le vitamine naturali, diventando così una fonte di calorie vuote.

L''indice glicemico (IG) dello zucchero bianco è di circa 65, il che significa che provoca un aumento più rapido della glicemia rispetto agli alimenti con un IG più basso.

Alternative naturali allo zucchero bianco

Eritritolo

L''eritritolo è uno dei dolcificanti noti come alcoli dello zucchero o polioli. È presente in natura in alcuni frutti e alimenti, ma viene prodotto in grandi quantità dalla fermentazione del glucosio. L''eritritolo ha il 70% della dolcezza dello zucchero bianco, ma quasi zero calorie e praticamente nessun effetto sulla glicemia, il che lo rende ideale per le persone con diabete o che controllano l''apporto calorico. È noto che l''eritritolo causa meno problemi digestivi rispetto ad altri alcoli dello zucchero, il che è un ulteriore vantaggio.

Stevia

Lastevia è un dolcificante naturale estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, originaria del Sud America. È nota per essere priva di calorie e per avere pochi effetti sulla glicemia, il che la rende popolare tra i diabetici e tra coloro che vogliono perdere peso. La stevia è molto più dolce dello zucchero bianco, quindi è necessaria in quantità minori, il che può aiutare a ridurre il consumo di zuccheri aggiunti.

Sciroppo d''acero

Lo sciroppo d''acero è un dolcificante naturale estratto dalla linfa degli aceri. Il suo sapore ricco e caratteristico lo rende un''aggiunta popolare a pancake, waffle e vari dessert. Rispetto allo zucchero bianco, contiene quantità inferiori di alcuni minerali come potassio, calcio e magnesio. Lo sciroppo d''acero ha un indice glicemico medio-alto, il che significa che provoca un moderato aumento della glicemia.

Sciroppo d''agave

Lo sciroppo d''agave, derivato dal succo delle piante di agave, è un''altra popolare alternativa naturale allo zucchero bianco. Ha un indice glicemico più basso del saccarosio, il che significa che provoca un aumento più lento della glicemia. Lo sciroppo d''agave è più dolce dello zucchero bianco, il che consente di utilizzarlo in quantità minori. Il suo gusto unico lo rende un''ottima aggiunta a dessert e bevande.

Lo sapevate? La pasta alla vaniglia BAM è dolcificata solo con sciroppo d''agave, il che la rende particolarmente adatta ai diabetici e a chi cerca dolcificanti naturali con meno calorie.

Zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco, estratto dal nettare dei fiori della palma da cocco, ha guadagnato popolarità come alternativa sostenibile allo zucchero bianco. Contiene quantità minori di sostanze nutritive come ferro, zinco, calcio e potassio e ha un indice glicemico leggermente inferiore rispetto allo zucchero bianco. Lo zucchero di cocco aggiunge una nota di caramello unica a piatti e dessert, rendendolo popolare tra gli amanti dei dolcificanti naturali.

Xilotolo

Lo xilitolo è un alcool zuccherino naturale ampiamente utilizzato come dolcificante. Si ottiene principalmente dal legno di betulla e da alcune fibre di frutta e verdura. Lo xilitolo ha una dolcezza paragonabile a quella dello zucchero normale, ma con il 40% di calorie in meno, il che lo rende una scelta popolare per chi vuole ridurre l''apporto calorico.

Inoltre, lo xilitolo non provoca un rapido aumento della glicemia, il che lo rende ideale per le persone affette da diabete. Ha anche effetti benefici sulla salute dei denti, in quanto inibisce la crescita dei batteri che causano la carie. Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si consumano grandi quantità di xilitolo, poiché in alcune persone può causare problemi digestivi.

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Maltitolo

Il maltitolo è un tipo di alcol o poliolo dello zucchero che viene spesso utilizzato come dolcificante a basso contenuto calorico. Deriva dall''amido e ha una dolcezza simile a quella dello zucchero comune (saccarosio), ma con meno calorie, il che lo rende una scelta popolare negli alimenti destinati alla perdita di peso o alle persone con diabete.

Il maltitolo ha il vantaggio di non causare carie e di avere un impatto minore sulla glicemia rispetto allo zucchero normale, ma in alcune persone può causare problemi digestivi come gonfiore, gas e diarrea in quantità maggiori.

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BAM FIT Academy e i dolcificanti naturali

In BAM abbiamo lavorato a stretto contatto con Patricia Pangeršič, riconosciuta come una delle principali influencer del fitness in Slovenia, per sviluppare l''innovativa gamma BAM FIT Academy, che riflette le attuali tendenze nutrizionali e sottolinea l''importanza di uno stile di vita sano.

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La scelta del dolcificante può avere un profondo impatto sulla nostra salute e sul nostro benessere. Sebbene lo zucchero bianco rimanga una scelta popolare per molti, il crescente interesse per la salute e il benessere sta portando alla ricerca di alternative. I dolcificanti naturali come l''eritritolo, la stevia, lo sciroppo d''acero, lo sciroppo d''agave e lo zucchero di cocco offrono una varietà di opzioni per coloro che cercano modi più sani ed ecologici per dolcificare i loro cibi preferiti.