Cosa fare con i macarons falliti?

Ma cosa fare quando le cose non vanno secondo i piani e i macro falliscono? In questo articolo esploreremo come utilizzare gli amaretti falliti per creare altri deliziosi dessert.

Cosa sono i macarons e come si preparano?

I macarons sono dolci originari della Francia e sono composti da farina di mandorle, zucchero e albumi. La preparazione classica prevede di montare gli albumi a neve fino a renderli cremosi, quindi di incorporare delicatamente una miscela setacciata di farina di mandorle e zucchero a velo. Il composto viene poi spruzzato su una teglia da forno, modellato in piccoli cerchi e lasciato arieggiare per un po'' prima di essere infornato. Questo processo permette al macaron di formare una caratteristica "gamba" o un leggero rialzo sul bordo.

Scoprite le ricette BAM per i macaron:

RICETTA: Amaretti al lampone

Perché i macarons falliscono?

I motivi più comuni per cui i macarons falliscono sono legati alla tecnica di preparazione e alle proporzioni degli ingredienti.

Gli errori più comuni sono:

• Montare gli albumi a neve in modo errato - gli albumi devono essere montati a neve ferma ma non troppo asciutta.

• Mescolare gli ingredienti secchi in modo non uniforme - se la farina di mandorle e lo zucchero non vengono mescolati in modo corretto e uniforme, si può verificare una lievitazione non uniforme.

• Umidità nell''aria - un''elevata umidità può impedire ai macarons di asciugarsi correttamente prima della cottura, rendendoli appiccicosi o morbidi.

Perché i macarons si rompono?

Le crepe dei macarons sono spesso causate da:

• Temperatura del forno troppo alta - se il forno è troppo caldo, lo strato esterno del macaron si indurisce troppo rapidamente mentre l''interno sta ancora crescendo e spingendo contro il guscio.

• Asciugatura inadeguata prima della cottura - se i macarons non vengono asciugati abbastanza a lungo, lo strato esterno non forma un guscio abbastanza resistente, permettendo al vapore dall''interno di rompere la superficie.

Cosa si può fare con i macarons falliti?

Anche se i macarons non sono esteticamente perfetti o non hanno una buona consistenza, non devono essere buttati via.

Ecco alcuni suggerimenti per l''utilizzo dei macarons falliti, con ogni dessert che beneficia del loro sapore e della loro consistenza unici:

1. Tiramisù agli amaretti: Per preparare un tiramisù con gli amaretti, per prima cosa schiacciate gli amaretti fallati e usateli come base. Quindi, ricoprite gli strati di amaretti con una miscela aromatica di caffè forte e del vostro liquore preferito, come l''Amaretto o il liquore al caffè. Aggiungere un ricco strato di crema al mascarpone, che può essere arricchito con vaniglia o un po'' di zucchero a velo. Terminate con una sottile spolverata di cacao, che aggiungerà al tiramisù una finitura classica e una ricca profondità di sapore.

2. Coppe di gelato: I mezzi macaron sono ottimi come coppette o basi per il gelato. Scegliete il vostro gelato preferito, mettetelo su un mezzo macaron e aggiungete una varietà di guarnizioni come sciroppo di cioccolato, caramello o topping alla fragola. Per una maggiore freschezza, aggiungete frutta fresca tagliata a pezzetti, come fragole, lamponi o banane, che completano magnificamente il gelato freddo.

3. Parfait: Per un parfait veloce, schiacciare prima gli amaretti. Alternare gli amaretti sbriciolati, la crema scelta - panna dolce, yogurt alla vaniglia o mascarpone - e frutta fresca come fragole, mirtilli o mango. Ogni strato può essere ulteriormente addolcito con miele o sciroppo per esaltare i sapori degli ingredienti.

4. Decorazione per altri dessert: Gli amaretti schiacciati o addirittura tagliati a metà possono essere utilizzati come complemento estetico o come aggiunta croccante a una varietà di dessert. Cospargeteli su torte, panna cotta o mousse, dove aggiungeranno un contrasto testuale e un elemento decorativo.

5. Palline energetiche: Per le palline energetiche, sminuzzare gli amaretti e mescolarli con miele, frutta secca selezionata come mandorle o noci e frutta secca come datteri o uvetta. Formate delle palline e, se lo desiderate, fatele rotolare nel cocco o nel cacao per aggiungere sapore e consistenza.

6. Briciole da forno: gliamaretti sbriciolati sono ottimi come briciole da forno. Utilizzateli per aggiungere una consistenza croccante e dolce all''impasto di muffin, muffin o come spolverata su crumble di frutta. Le briciole aggiungono un piacevole sapore di mandorla e intensificano la dolcezza del piatto.

7. Base per cheesecake: Utilizzate gli amaretti schiacciati mescolati al burro per preparare una base per cheesecake o altri dolci che richiedono una base friabile. La miscela di amaretti e burro aggiungerà un sapore e una consistenza unici alla torta. Spremete il composto sul fondo della teglia e fate cuocere il tempo necessario prima di aggiungere il ripieno.

Macarons che hanno sempre successo

Per chi cerca un modo più affidabile di preparare i macarons, BAM ha sviluppato il Macaron Mix, una miscela docile che crea macarons perfetti ogni volta in pochi passaggi.

Questa miscela già pronta richiede solo l''aggiunta di acqua, eliminando l''incertezza di misurare e mescolare gli ingredienti. L''uso di questa miscela può ridurre il rischio di errori che spesso si incontrano quando si preparano i macarons a casa e garantire risultati costanti con il minimo sforzo.

L''insuccesso nella preparazione dei macarons non è un motivo per disperarsi. Con un po'' di creatività, è possibile trasformare gli insuccessi in nuove creazioni altrettanto deliziose. Che siate principianti o esperti pasticceri, c''è sempre un modo per trarre il meglio da un fallimento.

Che i vostri viaggi culinari portino sempre a dolci scoperte!