Consigli per la preparazione dei cupcake

I cupcake, quei piccoli e graziosi muffin, possono essere un dessert che farà girare la testa con un po'' di fantasia, e la cosa migliore dei cupcake è che con poche abilità, utensili e ingredienti di base, possono essere preparati per ogni tipo di occasione. Sono fondamentalmente molto simili ai noti muffin, ma conditi con vari tipi di zuccherini, creme e decorazioni. Per rendere i nostri cupcake fantastici, tuttavia, è bene iniziare ad apprendere le basi della preparazione dei cupcake e dell''impasto stesso, in modo che alla fine non si tratti solo di un aspetto gradevole, ma anche di un buon sapore. Abbiamo raccolto alcuni consigli di base per aiutarvi a iniziare.

1. Ingredienti di qualità

Tenete sempre presente che migliori sono gli ingredienti, migliore sarà il prodotto finale. Questo vale per tutti i dessert. Se pensate che faccia differenza usare un estratto di vaniglia vero o artificiale, vi sbagliate di grosso. È proprio quando si usano gli estratti che la differenza è più evidente, quindi date loro almeno una piccola preferenza al momento dell''acquisto.

2. Preparare gli ingredienti in anticipo

Assicuratevi che gli ingredienti come uova, burro e latte siano portati a temperatura ambiente qualche tempo prima della cottura. Quando si usano prodotti appena usciti dal frigorifero, non si mescolano bene con gli altri ingredienti. Ciò comporta la formazione di grumi nell''impasto, cosa che ovviamente non vogliamo. Una cattiva miscelazione degli ingredienti può far sì che i nostri muffin risultino compatti invece che morbidi e leggeri. La temperatura del burro utilizzato è la più importante, perché più è freddo, più a lungo dobbiamo mescolarlo e quindi c''è la possibilità che la nostra pastella risulti troppo morbida. Naturalmente, non è necessario un termometro per controllare la temperatura, perché si può facilmente controllare e giudicare la temperatura al tatto. Se gli ingredienti sono ancora freddi al tatto, aspettate ancora un po'' prima di iniziare a preparare l''impasto.

3. Non mescolate troppo l''impasto

Avete mai sentito dire che la pasticceria è una scienza? Ebbene, è proprio così. Il tempo necessario per mescolare l''impasto è molto importante, perché la durata della miscelazione influisce sulla quantità di glutine rilasciato nella farina.

Quando si mescola troppo, si rompono alcune delle bolle d''aria che si sono formate nell''impasto, rendendo più difficile per il resto delle bolle disperdersi durante il processo di cottura.

Di conseguenza, la torta può rompersi durante la cottura, ma non sarà morbida. Naturalmente, allo stesso tempo, non bisogna mescolare troppo poco l''impasto, perché in questo modo non si produrrà abbastanza glutine e la torta non si formerà correttamente. Quindi, per ottenere il giusto impasto, iniziare a mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono amalgamati e poi aumentare la velocità.

4. Riempire gli stampi con un cucchiaio

Utilizzate sempre un cucchiaio normale per riempire gli stampi. Non c''è niente di peggio che tirare fuori dal forno un vassoio di muffin, alcuni dei quali sono poco cotti e altri troppo cotti. Allo stesso tempo, muffin della stessa dimensione saranno molto più belli di una moltitudine di muffin diversi. Si consiglia di utilizzare un cucchiaio grande di impasto per i muffin di dimensioni standard e un cucchiaio piccolo per i muffin piccoli. Per un risultato ottimale, riempire i pirottini per 2/3.

5. Preriscaldare il forno

Non credo ci sia molto altro da dire su quest''ultimo consiglio. Senza dubbio, il forno deve essere sempre caldo prima di metterci i cupcake.

6. Posizionare la teglia al centro del forno

Una volta riempiti i pirottini e preriscaldato il forno, è il momento di cuocere. Posizionare la teglia al centro del forno. In questo modo si favorisce il flusso d''aria nel forno e i muffin si cuoceranno in modo uniforme. Se il forno non si riscalda uniformemente su tutti i lati, girare la teglia a 2/3 del tempo di cottura. Non girateli troppo presto perché non avranno il tempo di formarsi correttamente. Se avete una quantità maggiore di teglie, mettetele una accanto all''altra. Se il vostro forno non è abbastanza largo, posizionate le rastrelliere a circa metà del forno e poi sistemate le teglie sulle rispettive rastrelliere, ma non direttamente una sotto l''altra.

7. Resistete a sbirciare nel forno

So che tutti vogliamo sapere come stanno cuocendo i nostri muffin, ma non aprite il forno mentre stanno cuocendo. L''apertura del forno provoca lo scoppio delle bolle nell''impasto e quindi la formazione di bolle nei muffin. Sono le molecole di glutine e di grasso presenti nell''impasto che contribuiscono a dare forma alla pastella e alla struttura che ne deriva, quindi il contatto con l''aria fredda non è positivo.

8. Togliere immediatamente i muffin dalla teglia

Quando togliete i muffin dal forno, assicuratevi di non lasciarli nella teglia per più di qualche minuto. Il calore della teglia fa sì che i muffin continuino a cuocere e possono seccarsi. Quindi, tirate fuori i cupcake e metteteli su una rastrelliera metallica finché non si saranno completamente raffreddati. Questo è importante anche per la crema o la glassa, perché il minimo contatto con il calore la fa sciogliere.

9. Fate attenzione a come li conservate

Una volta che i cupcake sono completamente raffreddati, conservateli in un contenitore che impedisca all''aria di entrare, in modo da mantenerli succosi. Assicuratevi che il contenitore sia abbastanza alto da evitare che la crema in cima al cupcake affondi. Si manterranno freschi a temperatura ambiente per circa 2 o 3 giorni, ma per periodi più lunghi, conservateli in frigorifero.

10.Spalmare la crema su tutta la superficie del cupcake

Poiché a nessuno piacciono i cupcake secchi, è una buona idea applicare la glassa o la crema. Quando si applica la crema/la glassa, assicurarsi di applicarla su tutta la parte iniziale del cupcake, poiché è questo che darà al cupcake la sua succosità.

Per la ciliegina sulla torta ...

qualcosa sulle decorazioni. Sappiamo bene che sono le decorazioni e la crema a mettere la "ciliegina sulla torta" e a rendere i cupcake così belli da vedere. C''è davvero una grande varietà di opzioni quando si tratta di decorare i cupcake, perché possono essere realizzati per qualsiasi occasione. La più semplice è quella di cospargerli con diversi dolci o di metterci sopra pezzi di cioccolato o biscotti. Poi ci sono i frutti freschi, come le fragole (o il topping alla fragola), che possono essere una decorazione semplice ma salutare. Per i più esperti e con un po'' più di tempo a disposizione, c''è anche il fondente, con il quale si possono realizzare diverse forme per perfezionare i cupcake.